Acesta este modul în care fenicul devine mai blând

Sezonul pentru fenicul: aroma de anason devine mai ușoară când este încălzită

Italianii au multe retete pentru fenicul lor iubit. Chiar și în bucătăriile germane, tuberculul este tot mai mult pe masă. Gustul anasonului nu este pentru toată lumea. Dacă mai întâi trebuie să vă obișnuiți cu aroma dulce, puteți combina fenicul cu alte legume cum ar fi roșiile și ardeii.

Fenelul are gust brut într-o salată cu morcovi și mere. Un aperitiv delicios este tăiat subțire și marinat în fâșii de fenicul de suc de lămâie. Prin încălzire, gustul este puțin mai blând. Pentru o legumă simplă de fenicul, tuberculul poate fi așezat longitudinal și fiert în apă sărată cu suc de jumătate de lămâie timp de 10 până la 15 minute. Acest lucru este, cu unele rafinat unt, perna perfecta la păsări de curte, pește și fructe de mare. Încercați legumele extraordinare din paste și din wok asiatic.

Fenicul de legume, denumit și fenicul de tuberculi, provine inițial din regiunea mediteraneeană. Partea comestibilă nu este un tubercul, ci o ceapă deasupra solului. Înainte de gătire, spălați cu atenție feniculul pentru a îndepărta nisipul dintre frunze. Tulpinile, petele întunecate și rădăcina sunt îndepărtate. Acum, înjumătați tuberul, scoateți miezul dur și tăiați restul în felii, felii sau cuburi conform rețetei. Frunza verde este un condiment excelent pentru salate și supe.

Până în octombrie fenicul este disponibil din cultivarea locală. Tuburile proaspete sunt de culoare albă până la verde deschis, au o textura fermă și un frunze verzi bogate. Decolorarea de culoare brună și suprafețele tăiate uscate indică o depozitare prea lungă. Fenelele proaspete au cel mai bun gust. Înfășurat într-o cârpă umedă, el rămâne în compartimentul de legume al frigiderului timp de o săptămână sau două.

Ca toate legumele, fenicul are un conținut scăzut de calorii. Ingredientele valoroase sunt vitaminele A, C și E, acidul folic, fier, magneziu, potasiu și calciu. Gustul tipic se datorează în principal uleiurilor esențiale cum ar fi Anethole și Fenchon, care, printre altele, au un efect pozitiv asupra digestiei. Semințele de semințe de fenicul în mirodenii de ceai și pâine ar trebui să ușureze balonarea și să ajute la constipație și balonare. Heike Kreutz, bzfe.de