Studiu Există o alergie la vin?

Alergia la vin: reacții alergice chiar și cu vin.

(26.08.2010) Există o alergie la vin? Aparent, vinul poate provoca reacții alergice la unii oameni. Până în prezent, o alergie la vin nu a fost studiată științific deloc și majoritatea oamenilor nici măcar nu știu că o astfel de alergie există deloc.

Universitatea din Mainz (Universitatea Johannes Gutenberg) dorește acum să preia tema și să trimită aproximativ 4 000 de cetățeni din chestionarele din orașul Mainz. “Intrăm pe teritoriul neocupat cu el, deoarece până în prezent nicăieri în lume nu s-au examinat științific cât de frecvent se produce o astfel de alergie la vin în rândul populației”, Profesorul Heinz Decker explică studiul. Studiul va arata cat de raspandita este o alergie la vin in populatie.

Declanșatorul unei alergii la vin este considerat că proteinele din vin declanșează o reacție imună. Pacienții cu alergie la vin se plâng de simptome cum ar fi cefalee, gât umflat, erupție cutanată, strănut, mâncărime și dificultăți de respirație. În funcție de tipul de vin, cantitățile variabile ale unor amine biogene, cum ar fi serotonina, histamina sau tiramina, pot fi prezente în vin. Aminele sunt mici blocuri de proteine ​​numite aminoacizi.

Pentru o lungă perioadă de timp, astfel de proteine ​​au fost filtrate din vinuri, deoarece acestea au dus la nebulozitate. Cu toate acestea, după ce vinificatorii au descoperit că aromele valoroase au fost îndepărtate, mai multe proteine ​​au rămas în vin. Acest lucru ar putea explica, de asemenea, o creștere a substanțelor alergice din vinuri. Potrivit directorului institutului, Deckert, mai multe grupuri de proteine ​​ar putea fi luate în considerare pentru alergie. Primele rezultate sunt deja așteptate la sfârșitul anului. (Sb)