Studiu de brânză topită și de felie Creșterea aportului de fosfați duce la hipertensiune

Creșterea aportului de fosfat crește tensiunea arterială la adulții sănătoși

Alimentele rapide, cum ar fi burghezii, folosesc deseori ingrediente nesănătoase, cum ar fi brânza topită. Și la rândul său, acesta conține de obicei multe fosfați. După cum au descoperit cercetătorii, nivelurile ridicate ale acestor săruri pot crește tensiunea arterială chiar și la adulții tineri sănătoși.

Alimentele rapide pun o presiune asupra corpului

O mulțime de grăsimi și carbohidrați și fibre scăzute: fast-food-ul este o povară enormă pentru corpul nostru. Potrivit experților, este nevoie de câteva ore pentru a scăpa de alimentele bogate în grăsimi și de calorii înalte. Cu toate acestea, nu numai grăsimile nesănătoase sunt problematice, ci și anumite săruri, care se găsesc adesea în astfel de alimente. De exemplu, în brânza topită, care este folosită pentru a face burgeri, puteți găsi de obicei o mulțime de fosfați. Cei care iau mari cantitati de aceasta afecteaza tensiunea arteriala ridicata, asa cum au descoperit cercetatorii.

În brânza topită, care este folosită, printre altele, pentru burgeri, sunt de obicei incluse multe fosfați. Cei care consumă mari cantități din ele riscă hipertensiune arterială. (Imagine: arska n / fotolia.com)

Fosfați nesănătoși

Deși fosfații se găsesc și în alimentele naturale, obiceiurile alimentare de astăzi ne conduc să consumăm din ce în ce mai mult aceste săruri.

La urma urmei, ele sunt utilizate ca aditivi în numeroase alimente produse în mod industrial: fosfații susțin conservarea multor produse din carne, au pulbere de cafea în stare de curățare și fac ca branza să se răspândească.

Este cunoscut de ceva timp că fosfații din brânză de disc și co-produse pot deteriora sănătatea ta.

De exemplu, studiile științifice au arătat că fosfații pot modifica pereții interiori ai vaselor, crescând riscul de infarct miocardic și accident vascular cerebral. De asemenea, riscul de osteoporoză este crescut de prea multă cantitate de fosfat în organism.

Chiar și adulții tineri sănătoși se confruntă cu consecințe asupra sănătății: dacă consumă prea mult fosfat prin dieta, tensiunea arterială și creșterea frecvenței cardiace.

Acest lucru este demonstrat de un studiu condus de Universitatea din Basel, care a fost acum publicat in Jurnalul Societatii Americane de Nefrologie.

Risc și pentru cei sănătoși

Așa cum sa afirmat într-o declarație a Universității din Basel, o dietă cu conținut scăzut de fosfați a fost mult timp recomandată persoanelor cu probleme renale cronice, deoarece nivelurile ridicate de fosfat, de exemplu, conduc la depuneri în vasele de sânge.

Cu creșterea aportului de fosfați prin dietă, cu toate acestea, probabilitatea de a dezvolta sau chiar de a muri calcificarea vasculară sau boala cardiovasculară crește, de asemenea, la persoanele sănătoase.

Acest lucru este indicat de studiile epidemiologice care examinează relația dintre factorii de risc potențiali și bolile specifice.

O echipă de cercetare condusă de profesorul Reto Krapf de la Universitatea din Basel a verificat pentru prima dată această relație statistică într-un studiu cu 20 de subiecți sănătoși.

Jumătate dintre participanții la studiu au primit o doză suplimentară de fosfat de sodiu sub formă de tablete timp de unsprezece săptămâni ca parte a regimului lor normal, ceea ce a dus la creșterea conținutului de fosfat în sânge la un nivel peste medie, deși răspândit în rândul populației generale.

Subiecții din al doilea grup au luat un medicament care leagă fosfatul și inhibă absorbția în organism. În plus, au primit sare pentru a le face egale cu primul grup în ceea ce privește administrarea de sodiu.

Tensiunea arterială a crescut și ritmul cardiac a crescut

După șase săptămâni, medicii au examinat modul în care diferitele diete afectează diferiți indicatori ai funcției cardiovasculare, cum ar fi tensiunea arterială și frecvența cardiacă.

O comparație a celor două grupuri a arătat că creșterea consumului de fosfați a crescut semnificativ tensiunea arterială sistolică și diastolică la adulții tineri, sănătoși - cu 4,1 și respectiv 3,2 milimetri de mercur.

În același timp, rata de puls a crescut, în medie, cu patru bătăi pe minut.

Ca o cauză, oamenii de știință suspectează că aportul crescut de fosfați sau un nivel crescut al fosfatului seric afectează sistemul nervos simpatic, care afectează activitatea cardiacă și tensiunea arterială.

Cu toate acestea, efectul a fost reversibil: Două luni după terminarea studiului, subiecții s-au reîntors la normal.

Vitamina D fără efect

Într-o a doua fază, a fost examinat modul în care administrarea suplimentară de vitamina D are un efect. Deși vitamina crește absorbția de fosfați în intestin, nu s-a observat nici un impact asupra nivelurilor cardiovasculare la nici un grup.

Descoperirile noastre ofera o explicatie importanta pentru relatia dintre aportul de fosfat dietetice si cresterea morbiditatii cardiovasculare si a mortalitatii in populatia generala, a declarat liderul de studiu Reto Krapf.

Aceste concluzii sunt relevante pentru sanatatea publica si ar trebui sa fie explorate in continuare prin studii mai largi in diferite populatii.