Studiul Sunt alimentele ecologice nu mai sănătoase?

Potrivit unui studiu, produsele ecologice nu diferă în ceea ce privește conținutul lor nutrițional în comparație cu alimentele convenționale

05/09/2012

Sunt alimentele ecologice la fel de sănătoase ca produsele convenționale? Un studiu american a ajuns la această concluzie și a rezumat că produsele ecologice nu sunt mai nutritive în ceea ce privește ingredientele și, prin urmare, greu sănătos. „Vitaminele, carbohidrații, proteinele și mineralele sunt aproape identice“ oamenii de stiinta scrie in raportul lor de cercetare. Cu toate acestea, alimentele convenționale și bunurile ecologice diferă într-o singură privință: riscul de a lua pesticide dăunătoare este mult mai mic pentru alimentele ecologice. Creșterea animalelor este, de asemenea, mai potrivită pentru producătorii ecologici decât pentru întreprinderile agricole convenționale.

Studiul ridică noi îndoieli cu privire la beneficiile reale ale alimentelor ecologice? Industria alimentară convențională ar putea acum să ajungă la această concluzie și să utilizeze rezultatele studiului actual de la Universitatea Stanford din California ca pe un argument în viitor. Deoarece produsele ecologice devin din ce în ce mai importante, în special în Germania, deoarece tot mai mulți consumatori preferă să utilizeze alimente naturale. Cine rezultatele, cu toate acestea, o privire mai atentă la, se va constata că o dovadă reală pentru sanatate, deoarece colectarea de date cuprinzătoare nu pot factori esențiali fără succes includ omite alte aspecte, cum ar fi protecția mediului și climei ignora.

Din ce în ce mai mulți oameni se îndreaptă către bioservare
Cu câteva săptămâni în urmă, Oficiul de Stat pentru Sănătate și Alimentație Alimentară (LGL) din Bavaria a raportat un studiu intern. În consecință, fiți hrană „care sunt declarate ca biologice, de fapt și organice“. Deoarece din ce în ce mai multe supermarketuri și discounteri vinde bioware la prețuri ridicole, incertitudinea a fost mare, dacă de fapt este ceea ce promite producătorii. Dar agenția a dat totul clar: consumatorii se pot baza pe etichetarea ecologică, în funcție de rezultatul anchetei de aproximativ 1700 de alimente din producția ecologică. Aproape niciodată nu au fost încălcări evidente.

Ancheta cetățenilor efectuată de Gesellschaft für Konsumforschung a arătat că consumatorii germani acordă o mare încredere în produsele ecologice. Aproape fiecare gospodărie germană (aproximativ 94%) cumpără obiecte ecologice. În medie, respondenții cheltuiesc aproximativ 84 de euro pe an. În plus, majoritatea respondenților s-au prezentat la un sondaj efectuat de sondaj „Ernst & Young“, Presupunând că achiziționarea alimentelor ecologice consolidează și drepturile animalelor, deoarece fermele ecologice se bazează pe o atitudine adecvată speciilor. În plus, majoritatea oamenilor credeau că și ei aveau propria lor sănătate „faceți ceva bun“. Dar aceste ipoteze nu au fost verificate până acum și Bio nu este automat un predicat automat pentru animalele fericite.

Declarația concretă abia posibilă
Acum, un grup de cercetare de la Universitatea Stanford din statul american din California a ajuns la concluzia că produsele ecologice sunt aparent mai puțin sănătoase decât alimentele produse în mod obișnuit. Pentru meta-analiză, cercetătorii conduse de șeful studiilor Dena Bravata mii de studii anterioare și selectate din aceste 223 de cercetare. Studiile de față au comparat fie conținutul de nutrienți, fie nivelurile de contaminare cu germeni, ciuperci sau pesticide ale produselor ecologice cu produse normale. Printre acestea s-au numarat sase studii clinice randomizate care au comparat gruparile de tip peer, fie conventionale, fie predominante „Bio“ subnutriți. Dar o declarație globală, cercetătorii nu pot întreba. Niciuna dintre cercetările disponibile nu a fost un studiu pe termen lung care să analizeze efectele asupra sănătății diferitelor diete într-o perioadă semnificativă de timp. Perioadele de observare erau prea mici și se ridicau între două zile și doi ani.

Atunci când revizuiesc volumele de date, oamenii de știință nu au putut oferi, prin urmare, nici o dovadă semnificativă „alimentele organice conțin mai multe substanțe nutritive sau sunt mai favorabile sănătății“. Cu toate acestea, după cum confirmă cercetătorii în revista științifică "Annals of Internal Medicine", este adevărat faptul că „Produsele alimentare organice reduc riscul consumului de pesticide chimice“. Iată exact ceea ce producătorii și cercetătorii au susținut de ani de zile. În cele din urmă, directivele ar asigura faptul că furnizarea de pesticide către utilizatorul final rămâne cât mai redusă posibil și, prin urmare, nu există niciun risc pentru sănătate. Ecologiștii și avocații consumatorilor se opun acestui lucru, deoarece studiile au arătat în repetate rânduri că producătorii se ocupă de amestecurile de pesticide direcționate și, de exemplu, cancerul poate fi promovat pe termen lung.

Conținutul de nutrienți nu diferă deloc
„Conținutul de vitamine nu este foarte diferit“, cercetatorii rezuma. Proteinele, grăsimile și mineralele au fost distribuite aproape identic. „De asemenea, agenții patogeni sub formă de bacterii sau ciuperci nu au fost găsiți niciodată în ambele grupuri mult mai frecvente“, Autorul studiului Bravata. De asemenea, nu s-au găsit fructe sau legume deosebit de sănătoase din agricultura ecologică. "Am fost surprinși că nu am găsit nimic", a spus unul dintre autori, Crystal Smith-Spangler, de la Universitatea Stanford.

Dar cât de important este studiul comparativ al datelor? Chiar dacă s-ar găsi beneficii în unul dintre cele două grupuri, acest lucru nu ar fi dovadă pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a confirma prezumția, grupurile științifice, mari și diferite, care se hrănesc într-un fel sau altul, ar trebui să fie însoțite de decenii. Pentru a se asigura că aceste rezultate nu sunt consumate, ambele grupuri de oameni ar trebui să mențină aproape același stil de viață. Deoarece alți factori, cum ar fi habitatele, exercițiile fizice, fumatul, genetica sau stresul, sunt cunoscuți pentru a juca un rol important în sănătate. Prin urmare, pare aproape imposibil să se facă dovada științifică.

Fapte întârziate
Cu toate acestea, multe reviste și agenții de masă scrie că produsele ecologice nu sunt mai sănătoase decât alimentele convenționale. Această declarație generală este greșită și nu este dovedită de autorii studiului. Argumentul pesticidelor rămâne puternic. Sa demonstrat că multe pesticide dăunează sănătății și cresc riscul de cancer.

Pe partea Institutului Federal pentru evaluarea riscurilor (RKI), se susține că reglementările guvernează cât de multe reziduuri de pesticide pot fi prezente în produsele alimentare, pentru a nu deteriora sănătatea consumatorilor. Și conținutul a trecut, aceasta nu ar însemna în mod automat că un risc crescut de a exista de sanatate, a declarat Nele Boehme de RKI.

Pesticide și antibiotice
Tocmai aceste limite sunt tratate în mod constant de agricultura convențională, în care sunt utilizate mai multe pesticide diferite. Prin urmare, Greenpeace critică amestecurile de ani de zile „cocteiluri chimice“, care prezintă un risc crescut pentru oameni pe termen lung. În plus, efectivele de animale sunt utilizate în cantități mari de antibiotice, ceea ce duce la rezistența la antibiotice. Deși majoritatea cercetătorilor sunt încă abordați în această declarație, dar acest lucru se datorează numai faptului că în prezent este percepută o dezvoltare, studiile clinice privind acest context (încă) lipsesc.

Protecția mediului și a climatului importante
De aceea, cercetătorii de la Stanford subliniază concluzia lor „în nici un fel nu intenționează să descurajeze oamenii de la alimentele ecologice“. În cele din urmă, vorbește „multe argumente, cum ar fi creșterea animalelor, creșterea durabilă și protecția mediului în vederea achiziționării de alimente ecologice“, spune Bravata.

Gerald Wehde, purtătorul de cuvânt al asociației de agricultori ecologici Bioland, arată, de asemenea, senin la rezultatele studiului. Potrivit afirmațiilor sale „sănătatea nu este domeniul nostru principal de luptă“. Principalul scop al agriculturii ecologice este conservarea mediului. "Protecția apei, protecția climei, protecția speciilor, calitatea solului - acolo emană o mare performanță ecologică", spune Wehde. (Sb)

Citiți despre:
Oamenii care cumpără organice trăiesc viața mai sănătoasă
Stiftung Warentest: Organic nu neapărat mai bun
Greenpeace: fructe și legume cu pesticide
Antibioticele la vârsta copilului cresc riscul supraponderal

Poză: Peter von Bechen