Varza super verde a vrut sănătos și nu amar

Supergreen varza dorit: Sănătos și nu amar ar trebui să fie

01/12/2014

În nordul Germaniei, acesta a fost întotdeauna un fel de mâncare tradițională populară de gătit în stil home. Acum, americanii au venit cu ea, dar din motive de sănătate. În sudul Germaniei, cu toate acestea, este mai degrabă nepopulară.

Biologii de la Universitatea din Oldenburg au examinat acum mai mult calul. Rapoartele TZ, citând dpa. Ca rezultat, kale este un adevărat toate-rounder: „Pentru o dietă sănătoasă, de exemplu, ingredientele vitaminei C și flavonoide, care scad colesterolul, sunt importante“, Prof. Dr. Dirk Albach, directorul Grădinii Botanice a Universității din Oldenburg. „În plus, kale conține glicozide din uleiul de muștar, care sunt importante pentru cercetarea cancerului, deoarece ele stimulează auto-curățarea corpului“, explică NWZ-Online. dar „Kale nu este la fel ca și kale“, susține Prof. Dirk Albach, să spun. Astfel, speciile de cală corespunzătoare gust destul de amare sau conțin doar câteva din substanțele sănătoase. Albach spune: "Nu există ciuperca care să poată face orice". Dar vrea să schimbe asta. În următorii câțiva ani, el dorește să înmulțească un șobolan cu studenții, care, în același timp, are un gust ușor și conține multe substanțe nutritive. Scopul cercetătorilor: o palmă Oldenburg, cr. Brassica oleracea cv. oldenburgia, pentru a reproduce.

„Ar trebui să combine o mulțime de pozitive, astfel încât să conțină multe ingrediente și puțin amar“, specifică Albach, „și să devină o plantă atractivă pe care oamenii le place să planteze în grădina lor.“ El așteaptă o perioadă de cercetare de cinci până la zece ani. Cu toate acestea, Albach recunoaște, de asemenea: "Dacă gătiți cățelul timp de o oră, toate soiurile au același gust - și ingredientele bune au dispărut".

În orice caz, potențialul culinar al Kohl a fost recunoscut de mult în SUA.
Deci, puteți găsi în restaurante, ca o salata, cu paste și pe pâine, ca aliment prime sub formă de piureuri sau ca un Knabberalternative sănătos în jetoane.

În Germania, kale eșuează o existență umbroasă. Deci, este cultivat în principal în Saxonia Inferioară și Renania de Nord Westfalia pe o zonă relativ mică. Și la sud de ecuatorul alb de cârnați, este practic nedetectabil. În câmpuri deloc și în restaurante numai rareori. Andree Köthe, bucătar-șef de la Nürnberg, de exemplu, o oferă crocantă prăjită sau cremă. În schimb, varianta clasică nord-germană nu ajunge nici măcar în sudul Germaniei, deși germanii sudici le plac cu inima. "Aici este varza," spune Köthe. (Jp)