Bolile moarte posibile viruși și bacterii rezistente la antibiotice în alimente

Virușii și bacteriile rezistente la antibiotice: agenți patogeni periculoși în alimente

Experții Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) estimează că aproximativ două milioane de persoane din întreaga lume mor în fiecare an din cauza infecțiilor cauzate de alimente contaminate și de apa potabilă contaminată. Germenii se află, de asemenea, în multe alimente din Germania. Unele dintre ele pot provoca boli mortale.

Riscurile microbiene în alimente

„Ou-produs amintește datorită salmonella“ „detectat norovirus în zmeură congelată“, „infecții Hepatita E din carne de porc“, „microbi rezistente la antibiotice în carne la grătar“ Acestea și similare titluri apar de ani aproape săptămânal în mass-media. Dar cât de periculoși sunt niște germeni? Experții se ocupă acum de riscurile microbiene din alimente.

Numărul bolilor cauzate de alimente cauzate de viruși și bacterii crește constant. Adesea agenții patogeni se găsesc în carne. Unii dintre germeni pot fi periculoși pentru viață. (Imagine: alain wacquier / fotolia.com)

Populația afectată

Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscului (BfR), microorganismele patogene sunt printre cele mai frecvente cauze ale bolilor provocate de alimente. În fiecare an, provoacă mai mult de 100.000 de boli în Germania - unele dintre ele letale.

„Rezistența la antibiotice în lanțul alimentar“ „Virusurile asociate produselor alimentare“, la 7 noiembrie și la 8/9: În acest context, două simpozioane BfR afacere în noiembrie 2018 riscuri microbiene în produsele alimentare. noiembrie.

"Riscurile microbiene au atins nivelul de conștientizare a publicului", a declarat președintele BfR, profesorul dr. Med. Dr. Andreas Hensel într-un comunicat de presă.

„Studiul nostru curent reprezentativ, Consumer Monitor BfR arată că 97% dintre respondenți au auzit de Salmonella în produsele alimentare, și 89% din rezistenta la antibiotice“, a spus expertul.

Majoritatea respondenților spun că "ei sunt îngrijorați de aceste probleme. Toata lumea este in masura sa minimizeze riscul de sanatate personala prin igiena corespunzatoare bucatarie.

Mai multe boli provocate de alimente

Potrivit BfR, numărul bolilor provocate de alimente provocate de viruși crește constant. De exemplu, din ce în ce mai mult, hepatita E se transmite prin alimente provenite de la porci infectați și animale sălbatice.

Cazurile de infecții cu alimente cu virusuri Noro și hepatită A cresc și ele. Pentru a răspunde importanței crescânde a acestor viruși, a fost creat un laborator european de referință pentru virușii alimentați.

Deși metodele de detectare a virușilor din produsele alimentare s-au îmbunătățit semnificativ în ultimii ani, există încă multe cercetări privind modul în care acești agenți sunt transmiși și ce măsuri pot împiedica răspândirea lor.

Utilizarea antibioticelor în creșterea animalelor scade

Utilizarea antibioticelor în creșterea animalelor a scăzut drastic în ultimii ani în această țară. Din 2011, cantitățile de medicamente veterinare antimicrobiene care sunt date medicilor veterinari sunt înregistrate în Germania.

De atunci, aceste sume merg în mod continuu de la 1706 tone în 2011 la 57 la suta la aproximativ 733 de tone în 2017 înapoi, în același timp, creșterea în continuare cantitatea de producție de carne.

Frecvența tratamentului cu antibiotice scade și în cazul animalelor din Germania, deoarece proiectul de cercetare VetCAb (Consumul antibiotic veterinar) al BfR arată.

În aceeași perioadă, rezistența la antibiotice a scăzut în unele bacterii din lanțul alimentar.

Îmbătrânirea păsărilor de curte ca sursă de germeni rezistenți

Un studiu pentru perioada 2009-2016 arată că, în mod natural E. coli la pui și curcani, proporția de bacterii rezistente a scăzut semnificativ împotriva majorității antibioticelor testate în studiu.

În special clasele de medicamente utilizate în cantități mari sau adesea în efectivele de animale prezintă o tendință de scădere atât în ​​ceea ce privește nivelurile de consum, cât și în ratele de rezistență ale E. coli.

Cu toate acestea, de asemenea, studiul arată că, în ambele lanțuri de broiler persistă rate ridicate de rezistență, astfel încât acestea pot fi de o importanță considerabilă ca sursă de bacterii rezistente si genele lor de rezistență la om continua.

Nu este clar pentru grupul antibiotic de fluorochinolone. În acest sens, rezistența unor specii bacteriene a crescut în ultimii ani.

Pentru ei, nu a existat nici o scădere semnificativă a frecvenței tratamentului. Oamenii de știință recomandă, prin urmare, să se respecte această tendință în viitor.

Rezistență față de agenții de rezervă

O provocare deosebită pentru sectorul asistenței medicale este rezistența la așa-numitele substanțe active de rezervă. Acestea sunt utilizate în medicina umană dacă eficacitatea altor antibiotice a fost deja exclusă.

Un membru important al seriei de medicamente de rezervă este colistin-ul antibiotic al polipeptidei. Datorită creșterii rezistenței la alte substanțe, această substanță a fost îmbunătățită de către OMS în ceea ce privește importanța.

Cu toate acestea, substanța a fost anterior una dintre cele mai frecvent utilizate substanțe în zootehnie. Datorită importanței lor, este necesară o acțiune globală și coordonată pentru a limita răspândirea rezistenței la colistină.

În acest scop, utilizarea restrictivă a acestor substanțe active de rezervă este obligatorie în viitor. (Ad)