Testați prea mulți germeni din carnea de pasăre

Potențialii agenți patogeni la fiecare probă de carne de pasăre

03/11/2015

Pentru păsări de curte carne continuă să fie o problemă cu germenii, astfel încât unul dintre mesajele-cheie ale Oficiului Federal pentru Protecția Consumatorilor și pentru Siguranța Alimentelor (BVL), în raportul publicat ieri monitorizarea zoonozelor reprezentative în 2013. „Ratele ridicate de contaminare a carcaselor de aproximativ 50% cu germeni potențial patogeni evidențiază clar faptul că igiena de sacrificare a păsărilor de curte trebuie să fie îmbunătățită complet“, raportează BVL.

Informațiile furnizate de BVL Conform aproximativ jumătate din toate probele de pui de carne sacrificate din anul 2013 a fost contaminat cu bacterii potențial patogene, inclusiv multe bacterii multi-rezistente, care nu pot fi tratate cu antibiotice uzuale. BVL a pledat în fața contaminării bacteriene persistent mai mare de carne de pasăre pentru schimbări radicale în igiena sacrificare. Sunt necesare urgențe îmbunătățiri semnificative în practicile de igienă.

Ca parte a monitorizării zoonozelor 2013, potrivit BVL „un total de 5669 de eșantioane au fost luate la toate nivelurile lanțului alimentar și au fost examinate de organele de cercetare provinciale pentru apariția celor mai importanți agenți patogeni proveniți din alimente.“ fost 3.515 izolate bacteriene au fost caracterizate prin Laboratoarele Naționale de Referință la Institutul Federal pentru evaluarea riscurilor (BfR) și testate pentru rezistența lor la antibiotice selectate.

Creșterea semnificativă a expunerii la Campylobacter
De exemplu, creșterea preconizată a ratei de contaminare a carcaselor de broiler cu bacterii Campylobacter a fost de interes deosebit. În 2011, numărul probelor contaminate din programul de monitorizare zoonotic a fost de sub 41% din puii de broiler. În 2013, proporția probelor contaminate a fost de peste 52%. „Având în vedere numărul mare de boli umane cauzate de o infecție cu Campylobacter, este necesară o acțiune din punctul de vedere al protecției sănătății consumatorului“, astfel încât mesajul BVL. infecții Campylobacter poate fi însoțită, printre altele, cu simptome precum febră, dureri de cap, dureri musculare, dureri articulare, diaree și dureri abdominale. La pacienții imunocompromiși, un curs cronic amenință și infecția poate avea cel mai rău proporții care pot pune viața în pericol.

Au fost detectate germeni MRSA multipli
În plus, aproximativ jumătate din carcasele de pui de carne (49,0%) și aproximativ 20% din probele de carne proaspătă de carne de pui s-au constatat că conțin SAMR. Staphylococcus aureus rezistent la meticilină (MRSA) este rezistent la diferite antibiotice și este responsabil, de exemplu, pentru o varietate de infecții spitalicești anuale. Cu toate acestea, pe carnea de pasăre, în principal așa-numitele „Cresterea animalelor-asociate“ Rezultatele MRSA detectate, raportează BVL. Ei nu presupun o transferare la om. În plus, în conformitate cu cunoștințele științifice actuale, nu există niciun risc de colonizare sau infecție prin consumul sau manipularea alimentelor contaminate cu SAMR. Cu toate acestea, povara extrem de ridicată a cărnii de pasăre față de alte cărnuri rămâne discutabilă. De exemplu, în conformitate cu BVL, MRSA poate fi detectat doar în aproximativ cinci procente din carcasele bovinelor.

Agenți patogeni mai rezistenți la păsările de curte decât carnea de vită
Potrivit BVL, rezultatele examinărilor privind rezistența la antibiotice în contextul monitorizării zoonozelor au confirmat și au demonstrat rezultatele din anii precedenți, „că izolații din broilerii de lanț alimentar au, în general, rate de rezistență mai mari decât izolatele din lanțul alimentar Mastrind.“ De exemplu, aproximativ jumătate din izolatele Campylobacter jejuni din lanțul de carne de vită sunt rezistente la toate substanțele, în timp ce proporția medie a izolatelor izolate din carnea de pasăre a ajuns la 66%. În ansamblu, totuși, o scădere a numărului de rezistențe la droguri a fost observată în comparație cu anii precedenți în Monitorizarea zoonozei 2013, ca aspect plăcut în declarația BVL. (Fp)