Sfaturi Gustă mult mai bine pe grătar

Sfaturi pentru un grătar delicios și sănătos

04/10/2015

În cele din urmă, temperaturile cresc din nou. Până la 20 de grade sunt așteptate în acest weekend, pentru mulți, momentul potrivit pentru a scoate grătarul din pivniță. Indiferent dacă carnea, legumele sau peștele sunt puse pe grila depinde în întregime de gustul personal. Cu toate acestea, există câteva trucuri pentru a face primul eveniment de grătar al anului un succes complet. În conversație cu agenția de știri „dpa“ Maestrul bucatar si gratar Fabian Beck dezvaluie sfaturi valoroase.

Întrebați măcelarul pentru originea și sacrificarea animalului
Weekend, soare și o grădină sau un balcon - pentru multe combinația ideală pentru a deschide în cele din urmă sezonul de grătar. Ceea ce vine pe grătar depinde în întregime de gustul tău personal. Mulți iubitori de carne preferă carnea roșie închisă din cauza conținutului redus de grăsimi și a sucului. Numai culoarea, de exemplu, nu garantează delicatețea în carnea de vită, conform lui Fabian Beck, „factorul decisiv este ceea ce se întâmplă la sacrificare.“ Prin urmare, aspectul în sine nu are sens. În schimb, consumatorii ar trebui mai degrabă să informeze măcelarul despre originea animalelor, despre atitudinea și condițiile de luptă.

250 - 300 de grame de carne pe persoanăn
„Cât de mult carne am nevoie pentru patru persoane?“ Mulți consumatori se întreabă atunci când stau la masina. „Calculez 250-300 de grame de carne pe persoană“, spune Beck. Cu toate acestea, este, bineînțeles, întotdeauna important să se țină seama de felurile de mâncare planificate. La alegerea cărnii, expertul recomandă carnea tocată, deoarece aceasta ar fi adesea prea lungă în marinada. În schimb, de exemplu, din ierburi proaspete, sare, piper și puțin ulei de măsline, rapid și ușor, s-ar putea realiza un amestec de mirodenii separate.

Efectuarea scufundărilor din sosuri de anul trecut
Înainte de gratar, carnea este condimentată, „acest lucru elimină, în mod minim, umiditatea din acesta“, expertul explică în continuare. Condimente ca usturoiul, cimbrul și rozmarinul ar fi deosebit de potrivite aici. Sunt practice și practicieni pentru a aduce condimente în grătar „sosuri uscate de anul trecut“, care au fost stocate în frigider. Din aceste motive, de exemplu, pentru a face o baie rapidă, dulce și proaspătă amestecând sosul asai cu crème fraiche, zahăr, arpagic, sare și piper. amesteca.

Cel mai important punct: gratare lentă și ușoară
Pentru un rezultat delicios, este deosebit de important să acordați atenție unei grilări lente și delicate, deoarece prea multă căldură provoacă arderea rapidă a cărnii. Dacă mâncarea este planificată pentru seară, atunci grătarul ar trebui să fie aprins deja la orele 16:00. „La sfârșitul sfârșitului, când cărbunele sunt complet recoapte, este perfect“, explică Beck. Dacă sunteți gratar indirect, expertul recomandă plasarea cărnii pe un pat de plante și acoperirea vasului. Acestea sunt apoi împinse cel mai bine pe partea laterală a grătarului și se răcesc lent pentru a evita arderea ierburilor.

Consumați carnea roșie doar moderat
În general, cu toate acestea, ar trebui să se acorde atenție aici pentru a mânca carnea de la carnea de vită, miel și coina numai cu moderare, deoarece experții avertizează din nou și din nou cu privire la posibilele riscuri pentru sănătate din cauza consumului crescut. De exemplu, după cum raportează Uniunea Vegetariană Germania, o meta-analiză a diferitelor studii pe această temă a demonstrat acest lucru „[...] consumul ridicat de carne roșie sau prelucrată a fost asociat cu un risc crescut de cancer esofagian de 30-45%.“

Umpluture jumatate de vinete ca o alternativa vegetariana gustoasa
Ca alternativă la carne sau pește, legumele la grătar pot fi un fel de mâncare delicioasă sau de mâncare. Aici, Beck recomandă o placă din fontă care să poată fi așezată pe grilaj, astfel încât bucățile de dovlecei sau ciuperci să nu cadă în mod constant prin aceasta în cărămizile. O opțiune delicioasă din zona vegetariană este, de exemplu, umplute cu ulei de măsline și jumătăți de condimente, unde la sfârșitul pulpei pot fi spuse, astfel că vârful lui Beck.