Pâine prăjită Uneori toxică și chiar carcinogenă

Cât de sănătos sau nesănătoasă este toastul?

Duminică dimineața. Dacă brutarul este prea departe, pâinea prăjită este rapidă la îndemână. Este toastul deosebit de nesănătoase? Nu, dar cu siguranță nu foarte nutritiv și prin urmare nu este plin. Uneori poate fi toxică și chiar carcinogenă. Am reunit cele mai importante fapte.

conținut

• Cât de sănătos sau nesănătoasă este toastul?
• Nu foarte hrănitoare
• Pâinea prăjită integrală are mai multă grăsime
• Prăjirea produce acrilamidă
• Depozitarea corectă vă face mai proaspătă
• Feriți-vă de pete toxice

Nu foarte hrănitoare

Buttertoast conține aproape nici un mineral și fibre. Prin urmare, nu este foarte hrănitoare. Mulți cred că pâinea prăjită este cea mai bună alternativă. Pâinea prăjită întreagă conține puțin mai multe substanțe nutritive decât toastul alb, dar, desigur, mult mai puțin decât pâinea integrală. Pâinea prăjită integrală este, de asemenea, un produs fals, deoarece sugerează că este grâu întreg. În schimb, este o pâine prăjită din aluatul convențional care este doar îmbogățit cu boabe.

Pâinea prăjită integrală are mai multă grăsime

Știați? Pâinea prăjită integral conține mult mai mult grăsime decât untul de prăjit. În medie, alba conține 3,8 la sută grăsime, 4,5 grame întregi și 9 la sută pâine prăjită. "Valoarea mai mare rezultă din adăugarea de semințe din semințe de flax și semințe de floarea-soarelui. Cu toate acestea, aceste grasimi nesaturate sunt sanatoase ", spune Caroline Klose, consultanta de fitness si nutritie din Hanovra.

Dacă pâinea prăjită este declarată "pâine prăjită", făina prelucrată trebuie să conțină cel puțin 90% cereale integrale. Dacă vă uitați la lista de ingrediente, există valori în funcție de furnizor între 50 și 60%. Acest lucru se datorează faptului că pâinea prăjită conține făină, precum și alte ingrediente. Proporția de făină integrală pe ambalaj se referă exclusiv la întregul produs și nu la conținutul de făină.

Prăjirea produce acrilamidă

Se acordă mai puțină atenție faptului că prăjirea produce acrilamidă periculoasă, cu cât pâinea prăjită este mai întunecată. Acrilamida este considerată pe scară largă de majoritatea nutriționiștilor ca fiind cancerigenă și poate deteriora genomul.

Potrivit lui Schäfer, toxicologul alimentar, Prof. Bernd Schäfer, de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor, a declarat: "Cu cât sunt mai tăbăcite acestea, cu atât mai mult este conținutul lor de acrilamidă." Potrivit lui Schäfer, există studii științifice cu animale care indică acest lucru. Dacă există petele negre pe toast datorită prăjirii, ar trebui să fie aruncate. Performanța pură a petelor negre este controversată. La temperaturi sub 180 grade Celsius, se formează cantități semnificativ mai scăzute de acrilamid decât la temperaturi mai ridicate.

Depozitarea corectă vă face mai proaspătă

Cum să păstreze toastul în mod corespunzător? Există opinii diferite despre acest lucru. Ca toast, toastul este încă comestibil chiar și după expirarea celei mai bune date. Dar, de îndată ce apar pete verzui, toastul ar trebui să fie aruncat. Pentru a stoca, așezați pâine prăjită într-o cutie de pâine. Unii păstrează chiar și în frigider. Dar aici își pierde mult gustul. Dacă doriți să păstrați toastul pentru o perioadă lungă de timp, îl puteți păstra în congelator timp de 3 luni. Avantajul: Feliile pot fi îndepărtate individual pentru a fi prajite direct.

Feriți-vă de pete toxice

Dacă se formează mucegaiul, nu trebuie să fie aruncat doar un singur disc, ci întregul ambalaj. Matrițele s-au răspândit chiar și atunci când nu este vizibilă peste tot. Ciuperca invizibil trece prin întreaga pâine. Ciuperca sfidează, de asemenea, căldura și poate produce cantități mari de otrăvire. Acestea dăunează sistemului imunitar și afectează rinichii și ficatul. În plus, mucegaiul este suspectat că provoacă cancer.

concluzie: Toastul nu este cel mai sanatos mâncare, dar se poate bucura din când în când. Există câteva aspecte - așa cum sunt descrise - care trebuie remarcate. Dar este mai bine să mănânci în mod regulat pâine integrală din întregii miezuri. Prăjiturile de prăjitură ar trebui să fie excepția și nu regula. (Sb)