Topinambur Rădăcină sănătoasă a indienilor cu putere de vindecare

Ierusalimul - cartofii indienilor
Ierusalimul din Jerusalem este o legumă de rădăcină asemănătoare cartofului cu aromă de nuci. Tubul nobil are un gust brut și răzuit într-o salată de iarnă cu fenicul și mărul verde. Cu o picătură de suc de lămâie, nu se va întuneca în aer. Numai prin gătire, gustul dulce-fin, care vine în supe, sosuri și piure foarte bine. Pentru o supă delicioasă, tuberculii sunt condimentați cu usturoi și șobolani, stinsi cu vin alb și plin de legume. Îndepărtați cu atenție rădăcinile, adăugați cremă, piure și sezon cu semințe de coriandru. Anghinarea din Ierusalim este, de asemenea, ușor de friptură în wok sau de gătit ca cartofii și servi ca o farfurie laterală la carne și pește.
Înainte de preparare, tuberculul trebuie curățat cu atenție cu apă curgătoare și eliberat din pământ cu o perie de legume. Coaja este comestibilă, dar este deseori eliminată.

Iepurașele din Ierusalim: tuberculul sănătos al indienilor. Imagine: Printemps - fotolia

Ierusalimul din Jerusalem nu este doar delicios, ci și foarte sănătos. Conține 80% apă și, prin urmare, conține doar 31 kcal la 100 g. Cu toate acestea, este foarte umplut datorită conținutului ridicat de fibre (12 g). Inulina conținută în fibre este adecvată pentru diabetici, deoarece afectează cu greu nivelul zahărului din sânge. Alte ingrediente pozitive sunt vitaminele B, precum și minerale precum potasiu (480 mg) și fier (3,7 mg).

Ierusalimul (Helianthus tuberosus) este o plantă perene de până la doi metri înălțime și legată de floarea-soarelui. Formează tuberculi sub formă de cartofi sub formă de cartofi, cu o coajă purpuriu-purpuriu și carne cremă, care amintește vizual de ghimbir. Rădăcina de legume este numită după un popor indigen din America de Nord. În secolul al XVII-lea, tuberculul cu marinarii a venit în Europa și a fost folosit ca legume și furaje până când cartofii i-au deplasat.

Ierusalimul din Jerusalem este disponibil în supermarketuri bine aprovizionate, în magazinele de alimente ecologice și pe piața saptamanală, dar poate fi ușor crescut și în grădina ta. Doar tuberculii fermi, cu o cochilie intactă, strălucitoare, aparțin coșului de cumpărături. Ele sunt perisabile și ar trebui, prin urmare, să fie procesate rapid. Au doar câteva zile în frigider. (Heike Kreutz, ajutor)