Acțiune:
Digestia noastra stimuleaza substantele amare din cafea care pot regla producerea de acid gastric
Mulți oameni aleg o cafea sau o amărăciune după o masă lungă. Astfel de băuturi ar trebui să contribuie la stimularea digestiei. Mulți se îndoiesc însă că acest lucru chiar ajută. Cercetătorii au descoperit acum că substanța amară de cofeină poate avea un efect asupra producției de acid gastric și, prin urmare, asupra digestiei.
O înțelepciune populară despre digestie
Unii oameni încearcă să stimuleze digestia cu o țigară după masă. Alții spun că, în special, schnapps ajuta aici. Este, de asemenea, obișnuită să beți un espresso sau altă cafea după masă. Potrivit experților, multe convingeri populare despre digestie sunt greșite. O echipa internationala de cercetare a descoperit acum ca cafeina poate avea un efect asupra productiei de acid gastric.
Mulți oameni au o cafea după ce au mâncat. Cercetătorii au arătat acum că substanța amară de cofeină poate regla producerea acidului gastric și astfel are un efect asupra digestiei. (Imagine: Rawpixel.com/fotolia.com) Cofeina poate regla eliberarea acidului gastric
Acțiunea de stimulare a cafeinei Bittern poate stimula eliberarea de acid clorhidric în stomac precum întârziere, în funcție de faptul dacă activează receptorii amar în stomac sau în gură.
"După cum arată rezultatele noastre, receptorii amatori joacă, în general, un rol în reglarea secreției de acid gastric. Ar fi deci posibil ca substanțe amare sau blocante amare să poată fi utilizate în viitor ca terapeutice pentru a trata hiperaciditatea stomacului ", a explicat liderul de studiu, Veronika Somoza de la Universitatea din Viena într-o declarație.
Echipa condusă de Somoza dieta fiziolog si autor Kathrin Liszt parte a Facultății de Chimie de la Universitatea din Viena, care, în plus față de cercetătorii de la Institutul German de Nutritie Umana (DIFE) Jakob Ley de Symrise în Holzminden și oamenii de știință de la Institutul Blizard Londra, a publicat rezultatele sale acum in revista "PNAS".
Ce era cunoscut la momentul inițial
Cofeina stimulează nu numai sistemul nervos central și crește tensiunea arterială, dar stimulează și eliberarea acidului gastric.
Studiile recente indică, de asemenea, că, în plus față de cafeină, alte substanțe amare, cum ar fi hameiul, stimulează producția de acid în stomac. Dar ce mecanisme nu sunt încă cercetate în mod adecvat.
De asemenea, este cunoscut faptul că oamenii percep amărăciune peste 25 de tipuri diferite de receptori amare, care sunt în gură și gât la vârfurile celulelor receptorilor de gust și avertizează cu privire ingestia de substanțe toxice sunt.
Cinci dintre ei reacționează la cafeină, printre altele. Mai recent, studiile au început să demonstreze că receptorii gustului amară se găsesc și în altă parte a sistemului digestiv, cum ar fi stomacul. Funcția receptorilor este în mare parte necunoscută și de asemenea puțin înțeleasă.
La jumătate de oră după administrarea de cafeină a crescut secreția de acid gastric
Deoarece faptele existente sugerează că cofeina influențează secreția de acid gastric prin receptorii amarci în gură și stomac, oamenii de știință din studiul actual au investigat problema dacă există o astfel de legătură.
În acest scop, au fost efectuate măsurători ale pH-ului în stomac la participanții sănătoși la studiu de sex feminin și masculin.
In plus, cercetatorii au folosit mostre de tesut uman de stomac si un sistem de model celular stabilit (celule HGT-1) pentru studiul eliberarii acidului gastric, pentru a putea verifica relatia la nivel celular si molecular.
Când participanții la studiu au luat 150 mg cofeină încapsulată sub formă de pilulă, care a fost dizolvată în stomac, aceasta a condus la o secreție crescută de acid gastric după aproximativ 30 de minute.
Pe de altă parte, dacă participanții au primit o soluție adecvată de cofeină care a stimulat nu numai receptorii din stomac, ci și receptorii amari în cavitatea bucală, secreția de acid gastric a fost întârziată.
Amăreala percepută a cofeinei corelează cu cantitatea de acid gastric secretat. In plus, in ambele celule umane gastrice si HGT-1, cercetatorii au detectat receptorii amar care raspund la cofeina.
Pe sistemul model al celulelor HGT-1, au arătat, de asemenea, că receptorul amar TAS2R43 este cel puțin unul dintre receptorii prin care cofeina reglează secreția de acid gastric. Oprirea receptorului TAS2R43 la nivelul genelor (modelul knock-out) a confirmat în plus acest rezultat.
Efectul stimulativ ar putea fi redus prin adăugarea de homoeriodictyol, un blocant amar care inhibă de asemenea TAS2R43. Ulterior, testele efectuate cu participanții la studiu, în care subiecții au luat blocantul amar împreună cu cafeina, au condus, de asemenea, la o reducere a efectelor cofeinei.
Concluzii și perspective
„Deși în multe culturi după ce mănâncă un pahar de bitter sau o cafea se obișnuiește să se abordeze probleme digestive, știm astăzi, surprinzător de puține lucruri despre interacțiunea moleculară a substanțelor amare și a sistemului digestiv“, a declarat Veronika Somoza de la Institutul de Nutriție și Chimie fiziologica Universitatea din Viena.
Pentru a clarifica aceste corelatii ar putea contribui in viitor la dezvoltarea de noi terapeutice pentru tratamentul bolii de reflux sau ulcer gastric, profesorul continua.
In orice caz, rezultatele noastre sunt promitatoare si sa demonstreze ca receptorii amar sunt implicati dincolo de functia lor de senzori de gust in reglementarea proceselor digestive, a adaugat co-autor Wolfgang Meyerhof de la DIfE.
„Explorarea receptorii amare, care au fost detectate de către noi deja în celulele intestinale, musculare inima si tiroida, arată nu numai în acest context, noi perspective și abordări, pe care dorim să le urmeze în viitor cu partenerii noștri“, a spus DIfE- Cercetător al gustului, Maik Behrens, care a concluzionat. (Ad)