Adeziv ascuns alb Nu numai pâinea conține gluten

Crochete, dulciuri și cofei: Glutenul nu este doar în pâine
Cei care suferă de boala celiacă (intoleranța la gluten) trebuie să evite alimentele care conțin gluten. Dar multe produse conțin albul fără gluten, fără ca acest lucru să fie recunoscut pe lista de ingrediente. Ajutați-i aici să fie simbolul urechii trase de grâu.

Tulburări de sănătate în boala celiacă
Se estimează că aproximativ 800 de germani suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă). Este o boală cronică a intestinului subțire, care este cauzată de o intoleranță pe tot parcursul vieții la glutenul de gluten. Persoanele afectate sunt afectate de aportul de gluten intestinal villi. Simptomele tipice includ dureri abdominale, diaree, balonare și scaun gras. De asemenea, poate duce la perturbări grave ale consumului de nutrienți.

Persoanele cu boala celiacă (intoleranța la gluten) trebuie să evite alimentele care conțin gluten. Albul fără gluten nu este numai conținut în pâine, ci se ascunde și în multe alte alimente. (Imagine: Marco2811 / fotolia.com)

Pardoseli albe lipite în multe alimente prelucrate
Terapia nu este disponibilă momentan. Numai o evitare strictă a albinării cu gluten poate ajuta. Dar, glutenul nu se găsește doar în cereale, cum ar fi grâul, lingura, secara sau orzul - se poate gasi si in multe alimente procesate. De exemplu, în găluște sau crochete, așa cum a raportat Asociația pentru Asistență Medicală Independentă (UGB) în jurnalul său "UGBforum special".

Chiar și în ceaiul de gluten poate fi inclus
"Industria alimentară folosește de asemenea gluten izolat pentru stabilizare, emulsificare și, mai presus de toate, ca purtător de mirodenii și arome. Se întâmplă deci că ambele cartofi și popcornul pot conține gluten. Cârnații și ceaiurile aromate provoacă mari probleme ", scrie UGB pe site-ul său. Gluten poate fi găsit și în preparatele de brânză topită, dulciuri sau legume congelate cu făină adăugată.

Simbolul îi ajută pe cei afectați când fac cumpărături
Deși supermarketurile dispun acum de o gamă largă de produse care nu conțin gluten, ele nu sunt ușor de observat. Ajutorul este oferit aici prin simbolul urechii încrucișate de grâu, care înseamnă alimente fără gluten. Simbolul este acordat de Societatea Celiatică Germană (DZG).

Potrivit experților, numai produsele care "nu depășesc limita legală de 20 de miligrame de gluten pe kilogram (20 ppm)" trebuie să poarte simbolul urechii trase de porumb. Acestea pot fi consumate fără ezitare de cei afectați. "(Ad)