Acțiune:
Vitamine Ce face sucul de portocale sănătos decât portocalele proaspete?
Portocalele sunt considerate foarte sănătoase. Ele sunt bogate in vitamina C si alte ingrediente valoroase. Cercetătorii germani au găsit acum într-un studiu uman că organismul uman poate absorbi substanțele nutritive din sucul de portocale pasteurizat mult mai bine decât de la fructele proaspete.
Sucul mai sănătos decât portocalele proaspete
Desi portocalele se datorează în parte conținutului lor ridicat de vitamina C ca fiind foarte sănătos, dar în ultimii ani, experții au exprimat, de asemenea, critic de suc de fructe și a subliniat faptul că acidul poate fi dăunătoare pentru smalțul în fructe. Oamenii de știință din SUA au raportat chiar recent că sucul de portocale poate crește riscul de apariție a cancerului de piele. Cu toate acestea, majoritatea experților subliniază numeroasele vitamine și alte ingrediente sănătoase. Cercetătorii germani au reușit acum să prezinte într-un studiu uman că sucul de portocale este mai sănătos decât portocalele.
Aparent mai compatibil: suc de portocale. Poza: cut-fotolia Ingredientele pot reduce riscul de îmbolnăvire
Încă din martie 2015 Oamenii de stiinta de la Universitatea din Hohenheim au găsit într-un studiu cu un model in vitro în laborator ca substantele nutritive din suc de portocale pasteurizat de două ori mai bine absorbit de către organism decât de fructe proaspete. Acum ei își puteau confirma rezultatele printr-un studiu uman. Cercetătorii au publicat concluziile lor în revista Molecular Nutrition & Food Research, care contrazice opinia multor critici că sucul de portocale este la fel de nesănătos ca și cola. Portocaliul este un adevărat depozit de nutrienți, potrivit unui comunicat de presă: În plus față de nivelurile ridicate de vitamina C, conține, de asemenea, o varietate de carotenoide și flavonoide.
Acești doi nutrienți au fost implicați în reducerea semnificativă a riscului de anumite boli și boli cardiovasculare. Ca antioxidanti, protejeaza celulele corpului de influente nocive asupra mediului. În plus, carotenoizii joacă un rol important în dieta zilnică din cauza activității provitaminei A.
Suc de portocale în revizuire
Cu apelul de suc de portocale, cu toate acestea, pare un pic diferit. Mai ales din cauza conținutului său natural de zahăr, unii nutriționiști îl văd critic. Studentul de doctorat Julian Aschoff și prof. Dr. Med. Dr. Reinhold Carle de la Catedra de Tehnologie și Analiză a Alimentelor din Legume la Universitatea din Hohenheim a dorit să știe exact. In primavara au publicat un studiu cu un model in vitro, care a sugerat că sucul de portocale este o sursă mai bună de carotenoizi decât Orange în sine. Aceste rezultate ar putea confirma acum cu un studiu uman cu doisprezece subiecți.
Nu sunt alimente verzi și roșii
În pregătirea pentru studiu încrucișat randomizat, în care primul mod aleatoriu portocaliu sau sucul de portocale a fost consumat, participanții la studiu au avut primele două săptămâni de a elimina complet carotenoide. alimente verzi și roșii, cum ar fi roșiile, morcovii sau spanac au fost pictate în timpul așa-numitei „wash-out“ din meniu și nu li sa permis să fie consumate, astfel încât datele stocate în carotenoide corpului sunt spălate. Subiecții au primit apoi un mic dejun portocaliu standard și unul cu suc de portocale pasteurizat. Între cele două faze de testare au fost 14 zile. După micul dejun, au fost luate opt eșantioane de la participanții la studiu în decurs de doar zece ore, după care sa determinat conținutul de carotenoid.
Au fost adăugate două ori mai multe carotenoide
"În studiul uman, ipoteza noastră din studiul in vitro a fost pe deplin confirmată. Sucul de portocale este o sursă mai bună de carotenoid decât o portocală ", a explicat Julian Aschoff. "În investigațiile noastre, am descoperit că sucul de portocale pasteurizat absoarbe aproximativ două ori mai multe carotenoide ca o portocalie comercială." Dr. Reinhold Carle, din Departamentul de Tehnologie și analiza alimentelor vegetale și inițiatorul titularului de studiu, se datorează producerii sucului: „In producerea de fibre de suc de portocale, cum ar fi pectină sau celuloză sunt parțial separate. Aceste substanțe inhibă absorbția carotenoidelor în timpul digestiei. Portocaliul conține mai multe fibre indigestibile decât în suc, motiv pentru care absorbția carotenoidelor din fructe este mult redusă. "
Consistența joacă un rol în absorbția nutrienților
Potrivit lui Aschoff, consistența joacă, de asemenea, un rol în absorbția nutrienților: "Când mestecați o portocală, fructul nu este niciodată tăiat complet. Multe celule rămân intacte și includ carotenoidele. Acest lucru complică absorbția și recuperarea acestora. "În plus, sucul de portocale nu conține nici cofeina nepotrivită pentru copii, nici acidul fosforic în general în discuție în comparație cu cola. În plus, sucul de portocale, în general, nu este beat pentru a stinge setea, în comparație cu băuturile răcoritoare, care includ cola.
"Consumul de fructe și legume în Germania este cu mult sub recomandările Societății Germane pentru Nutriție", au avertizat oamenii de știință. "Niciun consumator nu are timp să mănânce zilnic suficiente legume sau fructe. Consumând în mod moderat un pahar de 200 ml pe zi, sucul de portocale poate contribui la o dietă sănătoasă și ne poate furniza substanțele nutritive de care are nevoie organismul nostru. "(Ad)