Când laptele de pășune este cu adevărat în lapte?

Laptele de lapte: o chestiune de atitudine
Vacile de pășunat sunt utilizate pe scară largă pentru ambalarea laptelui. Dar realitatea este adesea diferită. Bovinele de lapte se deplasează tot mai mult din pășune în grajd. În fermele mai mari, în medie, fiecare a treia vaci captează pășunea. Pe de altă parte, vacile de pășunat sunt populare ca instrument de marketing, deoarece reflectă așteptările consumatorilor. De exemplu, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Göttingen, vacile aparțin pășunilor, cel puțin vara, pentru aproximativ 80% din consumatori.

Nu e de mirare, deci, că un număr tot mai mare de fabrici de lapte încearcă să comercializeze laptele în consecință. Și asta cu succes. În Austria, de exemplu, laptele de fân are deja o cotă de piață de 15%. Cota de piață pentru laptele de pășunat din Danemarca este de aproximativ 20%. În Țările de Jos, aproape 80% din vaci pășesc.

Când este o lapte de pășune un lapte de vaci în pășune? (Imagine: dietwalther / fotolia.com)

Dar ce anume se află în spatele acestor termeni? Și cum pot fi explicate aceste diferențe? Făina de lapte diferă de laptele convențional în hrană, iar în laptele de pășunat acest lucru se aplică păstrării. Laptele de lapte vine de la vaci care nu au fost hraniti cu siloz, dar cu hrana pentru iarba proaspata, fân si cereale. În timp ce, dar, de exemplu, în Austria, este așa-numita Heumilchregulativ, care este controlat de organisme independente din Germania, termenul „lapte de fân“ reglementările alimentare și nici reglementat ca termenul de „lapte pășune“.
Cât timp trebuie să petreacă o vaca pe pășune înainte de a putea fi vorba de pășunat, este deci destul de contencios și a ocupat deja instanțele din Germania. Rezultatul este că laptele provenit de la vaci care au pășit timp de cel puțin șase ore cel puțin 120 de zile pe an pot fi comercializate ca lapte de pășune, cu condiția ca aceste criterii să fie menționate și pe ambalaj.

În timp ce mulți furnizori sunt ghidați de această cerință minimă, celelalte criterii sunt adesea reglementate destul de diferit. Despre întrebarea dacă există, de asemenea, cerințe pentru animale în timpul iernii, deoarece animalele sunt hrănite de pe pășune, dacă acesta poate fi utilizat la fel de bine pentru a furajelor modificate genetic și care controlează dacă aceste reguli sunt respectate în practică.

Mai multă transparență pentru consumatori poate crea etichete de produse clar definite aici. Lider în Germania în acest sens este 2017 eticheta a lansat „pășuni pro - carta pășune germană“, prin care statul Saxonia Inferioară promova gestionarea pășunilor și vrea să plătească producătorii de produse lactate pentru contribuția lor la bunăstarea animalelor și conservarea pășunilor. Ea se bazează pe o largă alianță de organizații de protecție a agriculturii, a mediului și a animalelor, știință și politică, adăugând standardul menționat mai sus de 120 de zile, cu șase ore pășune executați următoarele criterii:

- Este necesar un teren de 2000 de metri pătrați de pășuni permanente (din care cel puțin 1000 de metri pătrați de pășune) pe vacă.
- Trebuie garantată libertatea de circulație a animalelor pe tot parcursul anului.
- Vacile pot primi numai hrană nemodificată genetic.
- Respectarea acestor criterii este revizuită periodic de către fabricile de produse lactate și de auditorii externi. - Brânzeturile participante trebuie să se angajeze să colecteze și să prelucreze separat laptele.

Laptele certificat de pășune a fost disponibil de la magazinul cu discount Lidl de la sfârșitul lunii aprilie 2017 și a fost de asemenea disponibil în magazinele REWE de la mijlocul lunii august. Legat de eticheta Pro Pasture, obiectivul este de a produce ferme care produc lapte de pășune să plătească o primă de cinci cenți pe litru de lapte în viitor. Faptul că consumatorii sunt dispuși, în principiu, să plătească suplimentar pentru laptele de pășunat este demonstrat de experiența pozitivă din partea Danemarcei și a Olandei.

În Olanda, în 2007 a fost introdusă o etichetă de lapte pentru pășuni. Din anul 2016, eticheta olandeză pentru lapte de pășune a fost acordată și produselor lactate din pășuni străine. Consumatorii germani pot, prin urmare, să găsească ambele etichete în rackul de răcire. Olandeză Eticheta de lapte de pășune arată, de asemenea, cel puțin 120 de zile pe an, înainte de a rula cel puțin șase ore de pășune, dar face, de exemplu, la libertatea de circulație sau a hranei pentru animale modificate genetic fără nici o orientări. poate dacă noul sofisticat prevalează „Pro pășuni“, eticheta și să devină noul standard pentru lapte pășune, va fi, de asemenea, depinde de primirea marile lanturi de supermarket-uri din gama de produse pe care produsele sau care eticheta. BZL / BZfE