Acțiune:
Atenție Ciupercile sălbatice din Germania sunt adesea contaminate cu mercur
În luna octombrie, mulți germani se află pe pășuni și în păduri pe drumul de colectare a ciupercilor gustoase. Cercetările au arătat totuși că ciupercile sălbatice sunt mai mult contaminate cu metale grele decât alte alimente. Mai presus de toate, nivelurile ridicate de mercur reprezintă o problemă.
Ciupercile sălbatice încărcate cu metale grele
În timpul sezonului de vârf pentru ciuperci - în septembrie și octombrie - este subliniată în mod repetat posibilele riscuri de otrăvire a ciupercilor cu auto-colectare. Dar nu numai confuzia cu soiurile otrăvitoare poate fi o problemă, dar și povara copiilor de fapt comestibile. Pentru că ciupercile sălbatice sunt conform investigațiilor încărcate mai mult cu metale grele decât alte alimente.
Deoarece anumite ciuperci sălbatice filtrează în mod natural metalele grele cum ar fi mercurul din sol, acestea sunt, prin urmare, mai încărcate decât alte alimente. Prin urmare, este necesară o atenție sporită a consumului. (Imagine: Michael Tewes / fotolia.com) În special, mercurul este filtrat din pământ
„Ciuperci sălbatice, cum ar fi porcini, chanterelles, morels sau ciuperci Filtru metale grele în mod natural din ce în ce, în special mercur, din pământ pe care cresc,“ Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și pentru Siguranța Alimentelor (BVL), scrie intr-un comunicat recent. „Expunerea la metale grele este, prin urmare, cu ei în comparație cu alte alimente bogate.“
Creșterea constantă a concentrațiilor
Potrivit experților, testele efectuate în 164 probe de ciuperci sălbatice au arătat în mod constant concentrații crescute de mercur. În două treimi din cazuri, suma era chiar peste valoarea maximă legală. Deoarece mercurul concentrat în ciuperci uscate prin procesul de uscare, acestea erau mai încărcate decât ciupercile proaspete și conservele. În ciupercile de porcini s-au făcut cele mai mari descoperiri cu mercur. Rezultatele birourilor din provincie în 2013 au confirmat, potrivit BVL, o anchetă anterioară.
Potrivit experților în sănătate, otrăvirea cu mercur, printre altele, duce la afectarea rinichilor și a ficatului. În plus, metalul greu toxic este suspectat de a crește riscul de atac de cord, cancer și boala Alzheimer.
Tulpina radioactivă
În comunicare se mai menționează că, din cauza accidentului de la Cernobîl din 1986, a fost posibilă și poluarea radioactivă. În funcție de regiune și de tipul de sol, ciupercile care cresc în sudul Germaniei pot fi totuși expuse la radioactivitate.
Ministerul Federal pentru Mediu (BMUB) recomandă pe fondul conținutului crescut de metale grele și consum regulat posibile consumatori de contaminare radioactivă pe săptămână, nu mai mult de 200 până la 250 de grame de ciuperci sălbatice pentru a mânca. Copiii ar trebui să mănânce în funcție de greutatea corpului lor mai puțin. „Dar este sigur să mănânce, ocazional, cantitati mai mari de ciuperci. (Ad)