De ce creierul nostru nu poate rezista amestecului de grăsimi și carbohidrați

De ce oamenii preferă alimentele cu grăsimi și carbohidrați?

Anumite alimente, cum ar fi fast food, care combină grăsimi și carbohidrați, în special influențează puternic sistemul de recompensa in creier. Ca rezultat, mâncăm mult mai mult, ceea ce poate duce la supraponderalitate și obezitate.

Cercetătorii de la universitatea de renume internațional Yale au constatat în cercetările lor curente că o combinație de grăsimi și carbohidrați din alimente duce la aportul alimentar excesiv. Medicii au publicat rezultatele studiului lor in revista de limba engleza "Cell Metabolism".

Alimentele rapide afectează creierul, așa că preferăm alimente bogate în grăsimi și carbohidrați și adesea mănâncă prea mult din acestea. (Imagine: Alexander Raths / fotolia.com)

Ce alimente conțin multe grăsimi și carbohidrați?

În formă naturală, nu există de fapt alimente care să combine o proporție mare de grăsimi și carbohidrați în sine. Alimentele conțin multe grăsimi, cum ar fi nucile sau conțin multe carbohidrați, cum ar fi cartofii sau cerealele, explică experții.

Sistemul de recompense este depășit de hrana rapidă

Creierul dezvoltă o dorință mai puternică pentru alimentele nutritive. Așa-numitele alimente foarte procesate constau adesea din carbohidrați preparați în grăsimi și acoperiți sau aromatizați cu zahăr. Astfel de alimente confundă mecanismul de reglementare și sistemul de recompense în capul nostru. Aceasta, la rândul său, afectează consumul alimentar. Astfel de alimente au un impact mai mare asupra sistemului de recompensare al creierului, ceea ce ne face să preferăm alimentele rapide peste gustări mai sănătoase, spun cercetătorii. Dacă vrei să mănânci o banană în loc de chipsuri vizionarea de televiziune, de exemplu, ori, creierul este destul de obișnuit să fast-food, vor prefera chips-uri de cartofi grase, dar în nutrienți săraci.

Subiecții au avut probleme cu evaluarea caloriilor

Combinația de grăsimi-carbohidrati afecteaza circuitele neuronale din striatum in cortexul prefrontal al creierului mai mult decât un aliment dulce sau mai energic sau o porțiune mai mare de alimente. Participanții au fost considerate foarte bune la ea, cat de mult de calorii din grasimi sunt luate, dar au avut probleme cu evaluarea cantității de calorii foarte nesanatoase din carbohidrati, spune autorul studiului Dr. Dana Small de la Universitatea Yale. În același timp, produsele alimentare bogate în grăsimi și carbohidrați conțin automat mai multe calorii.

Evaluarea valorii nutriționale ar trebui să conducă la decizii adaptive

Studiul arată că atunci când cei doi nutrienți sunt combinați, creierul pare să supraestimeze valoarea energetică a alimentelor, adaugă expertul. Dacă alimentele conțin o astfel de combinație, conform Dr. Mici manipulate prin mâncarea semnalelor înnăscute ale corpului. Procesul biologic, care reglementează asocierea alimentelor cu valoarea lor nutritivă, a evoluat pe parcursul evoluției pentru a estima cu exactitate valoarea unui produs alimentar astfel încât organismele să poată lua decizii adaptive. De exemplu, un șoarece cu alimente cu consum redus de energie nu ar trebui să riscă să alerge afară și să se expună la un prădător, explică cercetătorii.

Peste 200 de participanți au fost examinați pentru studiu

Studiul actual a analizat mai mult de 200 de voluntari adulți cu un IMC normal. Subiecții au fost scanați cerebral în timpul afișării fotografiilor cu gustări cunoscute care conțin în majoritate grăsimi, zahăr sau o combinație a acestora. Ei au primit o sumă limitată de bani pe care ar fi putut să le ofere pentru diferitele alimente. Subiecții au oferit cei mai mulți bani pentru alimente bogate în grăsimi și carbohidrați. Acest lucru sugerează că acest tip de hrană a fost cel mai atractiv pentru participanți. Măsurătorile activității creierului au arătat că o combinație de grăsimi și carbohidrați activează zonele cerebrale ale sistemului de recompense mai intens decât celelalte alimente, spun cercetătorii.

Dieta greșită duce la obezitate

În natură, alimente bogate în grăsimi și carbohidrați sunt foarte rare și au tendința de a conține fibre, ceea ce încetinește metabolismul, explică specialiștii. În schimb, alimentele procesate arată adesea un conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați. Acest lucru sa reflectat și în ofertele subiecților. Se pare că așa-zisele semnale de recompensă suprapunim sentimentul nostru, ceea ce are drept consecință faptul că suferinzii dezvoltă adesea obezitatea.

Dieta tipică occidentală este foarte nesănătoasă

O dieta asa-numita de Vest este aproape plin de alimente grase și dulci, cum ar fi burgeri, cartofi prăjiți și sucuri. Efectele asupra sanatatii ale unui astfel de dieta bogata de obezitate, hipertensiune arteriala si diabet zaharat, la boli de inima, cancer si dementa. (As)