Ce este mai sănătos - cafea espresso sau filtru simplu?

Espresso versus cafea: aromă mai intensă și aciditate mai mică
Ce gust mai bine și ce este mai sănătos? Mulți întreabă această întrebare cu cafea de cafea espresso și convențională. Are cafeaua îndepărtarea apei din corp? Este diureticul de cafea? Câteva răspunsuri vă vor surprinde.

După o masă bună, o ceașcă de espresso are un gust minunat. Ceasornicarul chocolat are casa sa în metropola italiană din Milano și a fost inițial pregătit numai în baruri și la cerere directă. Prin urmare, cuvântul "espresso" înseamnă, de asemenea, un "vas preparat pentru oaspeți".

Filtrați cafea sau espresso? Ce este mai sănătos și ce are un gust mai bun? (Imagine: dimakp / fotolia.com)

În comparație cu cafeaua de filtru obișnuită, espresso este mai puternic în aromă și are o aromă mai intensă. Acest lucru nu se datorează fasolei, deoarece soiurile Arabica și Robusta sunt folosite atât pentru cafea, cât și pentru espresso. Diferența este frigerea: pentru boabele espresso sunt prăjite timp de 15-18 minute, pentru cafea doar 10-15 minute. Acest lucru face ca fasolea espresso să fie mai întunecată.

Espresso este prietenos cu stomacul
Pentru cafeaua de filtru, apa are deci mult timp pentru a dizolva toate amarurile și taninurile din pulbere. Espresso vine doar în contact cu cafeaua măcinată pentru o perioadă scurtă de timp. Prin urmare, aroma și aromele sunt bine conservate sau se pot dezvolta în mod corespunzător. Experții: "Espresso este mai ușor de digerat și mai mult inima și stomacul decât cafeaua de filtru!"

În plus, acestea au, de obicei, o suprafață netedă, lucioasă, deoarece grăsimile și uleiurile pe care le conțin vin la suprafață. Boabele de cafea sunt maronii medii și mai degrabă plictisitoare. O altă diferență: datorită timpului de prăjire mai lung, acizii conținute sunt defalcate.

Pregătirea diferită face diferența - și în gust
Pe lângă prăjire, prepararea băuturilor calde stimulative diferă. Pentru espresso, presiunea este crucială. Apa trebuie să curgă cu cel puțin 9 bari, la o temperatură de 88 până la 94 de grade Celsius, prin zona de cafea presată anterior. Deoarece timpul de contact cu 25 până la 30 de secunde este scurt, gradul de măcinare trebuie să fie bine. Presiunea creează o cremă moale catifelată pe suprafață.

Specialitatea este servită într-o ceașcă pre-încălzită cu pereți groși. În timpul preparării cafelei, o temperatură mai mare a apei este atinsă la 92 până la 96 de grade Celsius și nu trebuie să se producă presiuni artificiale. Cafeaua măcinată este mai groasă, deoarece este preparată timp de câteva minute cu apă.

Cafeaua a fost considerată nesănătoasă pentru o lungă perioadă de timp, dar astăzi oamenii știu că băutura populară de băutură poate servi chiar și sănătatea lor. Din cauza cofeinei, aceasta funcționează foarte bine împotriva oboselii. (Imagine: ViewApart / fotolia.com)

Ce are mai multă cafeină?
De altfel, este o concepție greșită că o ceașcă de espresso oferă corpului mai multă cafeină decât o ceașcă de cafea. Conținutul de cofeină este similar. O ceașcă de cafea care conține 150 ml conține între 50 și 100 mg de cofeină. Cu o cană de espresso cu 50 ml, există între 50 și 150 mg de cafeină. Dacă comparați cantități similare de băutură, conținutul de cafeină al unui espresso ar fi mai mare.

Cafeaua scoate apa din corp?
Deseori, un pahar de apă este servit cu espresso, deoarece se crede că cafeaua scoate apă din corp. Cu toate acestea, o echipă de cercetători a constatat că "nu are nicio importanță în balanța fluidelor adulților, fie că își beau fluidele prin băuturi diferite (care nu conțin apă pură), nici băuturi care includ apă". În plus față de multe alte băuturi poate sprijini hidratarea. Efectul diuretic este, de asemenea, comparabil cu apa.

Nu mai mult de 4 cesti pe zi!
Mai mult de patru esprese puternice sau alte băuturi cofeinizabile comparabile nu ar trebui consumate pe zi. Mai multă cofeină stimulantă vă poate afecta sănătatea. Cercetătorii de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) au identificat acest lucru. Aproximativ 400 de miligrame de cofeină pe zi sunt "sigure", potrivit studiului. Un espresso conține aproximativ 70-100 de miligrame. (SB, Heike Kreutz, bzfe)