Ce dietă protejează oamenii de tumorile canceroase?

Dieta poate fi o cheie importantă împotriva cancerului

O dietă greșită promovează cancerul. Cu toate acestea, nutriția adecvată poate, de asemenea, împinge înapoi celulele canceroase. Doar: Care este nutriția potrivită în lupta împotriva cancerului?

conținut

• Dieta poate fi o cheie importantă împotriva cancerului
• Alimentele nesănătoase fac parte din cultură
• Fructul nu protejează împotriva oricărui cancer
• Puterea sănătoasă a varzei
• concluzie

Gratar sezon, carnea sizzling pe gratar, uneori a charred într-un fel sau altul. Cercetătorii avertizează despre riscul de cancer în carnea cărbunelui timp de 15 ani, dar iubitorii de grătar nu o opresc. Ar fi suficient să tăiem doar petele negre.

Carnea cu carne sa dovedit a provoca cancer. (Imagine: Beard Negru / fotolia.com)

Pentru carne, în general, pare să fie mai greu să influențezi comportamentul pe cale de dispariție. În 2015, Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului, într-o oarecare măsură cea mai înaltă agenție pentru cancer, a clasificat carnea roșie prelucrată ca o substanță cancerigenă dovedită. Salamul, bratwurst, carnea de porc, carnea de vită și de miel au venit în amurg. Ei au ajuns în aceeași categorie cu țigările și azbestul.

Pentru că nu mezeluri sau șuncă prelucrată carne roșie, situația de date nu a fost destul de atât de clar. Experții de la Cancer Agency a numit-o „probabil cancerigene“. Decizia comisiei sa bazat pe o analiză a peste 800 de studii. „Nu există nici o îndoială că există o legătură între consumul de carne procesată roșu și anumite tipuri de cancer, în special de colon, precum si de prostata si cancerul pancreatic, există“, spune autorul principal Bernard Stewart, în același timp, cercetatorii de cancer de la Universitatea din New South Wales în Sydney. acest lucru a fost deosebit de importantă pentru țările industrializate, deoarece există multă carne este mâncat. La nivel global, consumul acestor produse explică 34.000 de decese cauzate de cancer pe an.

Nu este mult în comparație cu un milion de decese cauzate de cancer de la țigări. De aceea, Stewart adaugă imediat: "Un lucru este legătura clară. Cealalta este ce recomandare nutritionala deriva din aceasta. Îmi place să mănânc șuncă și să continui asta, dar am reușit să-mi reduc consumul. "

Alimentele nesănătoase fac parte din cultură

Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) se bazează pe sfaturile sale de a consuma maximum 300 până la 600 de grame de carne pe săptămână, deși la aceste niveluri riscul de cancer de colon ar crește în mod măsurabil. Weisswurst și Lyoner sunt doar prea populare. Și nu numai ea: "Bratwurst și sunca au o tradiție veche de secole și fac parte din cultură", spune criticul de carne Stewart. Cu un apel de a renunța, cineva ar investi cu toți iubitorii - și cu industria. De aceea, el încurajează o încurajare blândă: mai puțini hepatici, tăieri reci și carne de vită corn sunt mai mult.

Cârnații și carnea brută sunt deosebit de periculoase. (Imagine: whitestorm / fotolia.com)

De asemenea, un alt risc de cancer în alimentație este până în prezent a fost greu de discutat: Câștigătorul premiului Nobel Heidelberg zur Hausen a realizat Harald mulți ani în urmă, care, în special cancerul de colon și de sân sunt mai frecvente în regiunile în care produsele lactate și carnea de vită sunt consumate în mod regulat. Dar numai dacă provin din această țară rasa obișnuită de bovine europene-asiatice. Culturile care se hrănesc cu descendenții lui iaci, suferă mai puțin de astfel de boli.

După ani de cercetări, Zur Hausen și echipa sa au găsit o explicație: Agenții infecțioși din bovinele din Europa și Asia sunt responsabili de acumularea de cancer. Acești agenți patogeni sunt numiți "factorii de carne și de lapte bovin", abreviat la BMMF. După decenii de infecție silențioasă, ele aparent conduc la inflamații cronice și cancer la unii oameni. Proporția tuturor cazurilor de cancer ca urmare a unei infecții cu BMMF nu poate fi încă dată în număr la Hausen.

Deci este mai bine să faci fără lapte, brânză, unt și gulaș? "În nici un caz", subliniază Hausen. Produsele lactate sunt o sursă importantă de calciu osoasă în regiuni sărace. Numai înainte de primul an de viață copiii nu ar trebui să primească niciun produs lactat, ci laptele matern, recomandă Hausen. Alăptarea probabil protejează împotriva infecției precoce.

Un alt germen alimentat poate provoca cancer: bacteria Helicobacter pilory poate fi transmisă prin alimente contaminate și apă și provoacă aproximativ 60% din toate cazurile de cancer gastric. Ea provoacă gastrită și astfel promovează formarea unui carcinom.

La urma urmei, infecțiile cu Helicobacter sunt în scădere, potrivit lui Hausen, "probabil pentru că oamenii păstrează alimentele înghețate". Frigul nu supraviețui bacteriei. În plus, antibioticele acționează împotriva agentului patogen.

Dar există și alți factori de declanșare a cancerului care nu sunt ușor exilați. Astfel, în 2002, descoperirea acrilamidei în biscuiți, biscuiți și prăjituri franceze a făcut titluri, în special în Germania: 10.000 de decese pe an ar fi cauzate, atunci au fost știri de groază.

Cartofii prăjiți și cartofii prajiti cresc riscul de cancer. (Foto: exclusiv design / fotolia.com)

Substanța este produsă atunci când cerealele sau cartofii sunt prăjiți, prăjiți, coapte sau altfel încălzite la mai mult de 120 de grade. Între timp, așchii de cartofi, chipsuri și biscuiți din fabrici conțin mai puțin acrilamidă decât au făcut odată. Dar "substanța nu poate fi complet evitată", spune Knut Franke de la Institutul German de Tehnologie Alimentară din Quakenbrück. Oricine pregătește cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți ar trebui să-i lase să se înroșească și să nu mănânce prea des.

Rice a fost de asemenea avertizat timp de trei ani. La acel moment, Institutul federal pentru evaluarea riscurilor din Berlin a anunțat că există prea mult arsen în cereale. Arsenic crește riscul de cancer de piele, plămâni, ficat și rinichi. Sugarii și copiii mici nu ar trebui să mănânce zilnic alimente care conțin orez.

La sfârșitul lunii ianuarie 2016, Societatea Germană de Toxicologie a avertizat că sugarii, în special, mănâncă prea mult orez, deoarece multe terci de bere și biscuiți se bazează pe orez sau făină de orez. În medie, sugarii primesc între 0,61 și 2,09 micrograme pe kilogram de arsen pe zi. Dar, de la 0,3 micrograme pe kilogram de expunere arsenic zilnic si de-a lungul vietii creste riscul de cancer cu un procent, avertizeaza expertii.

De atunci, consumatorii de biscuiți din orez au avertizat că copiii nu ar trebui să mănânce mai mult de trei până la cinci bucăți pe zi, în funcție de mărimea gustării. "Acesta este un sfat serios", spune toxicologul de la Potsdam, Tanja Schwerdtle, care se află de mai mulți ani în numeroase comitete UE privind evaluarea arsenicului în lanțul alimentar. "Am cerut zece limite inferioare cu un factor de zece. Dar atunci ar fi prea puțin orez comercializabil. "

Este de fapt destul de ușor să reduci riscul de cancer cu dieta potrivită. Pentru că există alimente care s-au dovedit a contracara dezvoltarea tumorilor. Un studiu efectuat de cercetătorul de nutriție Heiner Boeing de la Institutul German pentru Nutriție Umană din Potsdam-Rehbrücke a identificat unele dintre aceste alimente sănătoase. Timp de mai mult de 20 de ani, Boeing și echipa sa au intervievat 27.548 de bărbați și femei despre obiceiurile lor alimentare și au comparat dieta lor cu incidența cancerului.

Prin acest studiu EPIC Potsdam, care sa incheiat in 2014, cercetatorii au descoperit ca riscul de cancer colorectal a crescut cu pana la 49 la suta de la doar 100 de grame de carne de porc, carne de vita sau miel pe zi. Pentru cârnați, creșterea a fost de 70%. Oricine consuma zilnic aceeași cantitate de pește, în loc să împiedice pericolul. Un sfat de dietă destul de simplu este pește în loc de cârnați.

Peștele în loc de cârnați reduce semnificativ riscul de cancer. (Imagine: karepa / fotolia.com)

Efectul protector al fibrei a fost deja dovedit în 2003 în studiul EPIC. Doar 15 grame pe zi a redus riscul de cancer colorectal cu 40%. Muesli, pâinea integrală, lămâia și fasolea pot fi, prin urmare, în mâncare în fiecare zi, deoarece sunt bogate în fibre.

Consumul de fructe si legume reduce de asemenea riscul de cancer un pic, spune Boeing, dar avertizeaza impotriva asteptarilor exagerate. Dacă mâncați o mulțime de alimente proaspete, consumați de obicei mai puțină carne. Efectul pozitiv ar putea fi, de asemenea, datorat acestui efect de deplasare. Acest lucru este susținut de faptul că, deși bărbații care mănâncă o mulțime de fructe și legume, sunt puțin probabil să sufere de cancerul oral, faringian, laringian sau esofagian. Dar femeile care mănâncă același lucru nu sunt.

Fructul nu protejează împotriva oricărui cancer

Odată recomandată masiv de către Societatea Germană de Nutriție de a mânca fructe și legume de cinci ori pe zi pentru prevenirea cancerului nu a fost confirmată în această claritate. De exemplu, studiul EPIC a arătat că consumul frecvent de fructe și legume cu privire la incidența cancerului ovarian la femei nu are niciun efect pozitiv deloc.

Legăturile sunt complexe. Acest lucru poate fi ilustrat de exemplul cancerului mamar la femei. Alcoolul crește riscul foarte mult. Deja mai mult de 0,1 litri de vin cresc zilnic riscul. De asemenea, o cantitate mare de grăsimi animale, atât de mult mezeluri, unt, branza si margarina, rănit. De asemenea, în cazul în care mici pâine și sucuri de fructe au fost consumate, riscul de cancer de san sa dublat, potrivit studiului EPIC în cursul de șase ani, comparativ cu femeile care au mancat o multime de pâine, suc de fructe de multe ori a băut, dar mănâncă grăsime animal mic.

Studierea efectelor nutriționale asupra riscului de cancer nu este altceva decât banală. De obicei, o dietă specială este asociată cu un anumit stil de viață. Atât de mulți vegetarieni acordă mai multă atenție sănătății lor decât omnivorele. Ei exercită în mod regulat și merg la medic mai degrabă. Nu este cu adevărat posibil să aflăm ce anume a redus sau a crescut riscul de cancer într-o ființă umană prin sondaje și observații pe termen lung. Pentru aceasta ar fi nevoie de o monitorizare completă în laborator - și acest lucru, la rândul său, ar fi doar parțial semnificativ pentru viața normală.

Puterea sănătoasă a varzei

Dar există și alimente cu efecte pozitive: Laboratorul arată că alimentele individuale pot împinge celulele canceroase înapoi. Acest lucru este bine documentat în special pentru legumele din familia cruciferă: acestea includ broccoli, conopidă, ridiche, varză și rachete.

Kohl împinge în mod activ celulele canceroase înapoi. (Imagine: Brent Hofacker / fotolia.com)

Cercetătorul de la Heidelberg, Ingrid Herr, a fost capabil să demonstreze că este mai presus de toate ingredientul sulfuros sulforaphane, care suprimă în mod direct dezvoltarea celulelor canceroase. Colegii canadieni ar putea ajuta pacientii cu cancer de prostata cu trei portii de broccoli sau conopida pe saptamana. Cancerul ei a fost mai rar sau mai slab decât la pacienții care nu au mâncat varza.

Ingrid Herr subliniază că nimeni nu trebuie să cumpere produse scumpe de broccoli. Este suficient să consumați în mod regulat mai multe broccoli, conopidă, varză și rachete.

concluzie

La fel de intens ca oncologii sunt cercetarea efectele rele și bune ale alimentelor: nu va exista niciodată o dietă anti-cancer. Toată lumea trebuie să găsească echilibrul potrivit al alimentației sănătoase și să-și îndeplinească stilul de viață pentru ei înșiși. Gratar în vara este parte din ea pentru mulți.

Ca un vârf de grill, Bernard Stewart de la Agenția Internațională pentru Cancer afirmă prin urmare că carnea și bratwurstul ar trebui expuse doar la căldura concentrată în mijlocul grătarului. După aceea, se pregătesc mai sănătoși pe marginea răcitorului pentru a se termina. De altfel, carnea la grătar are un avantaj decisiv față de alte alimente: aproape nimeni nu o consumă pe tot parcursul anului. În medie, germanii fac gratar de doisprezece ori pe an - din fericire, doza care face otravă este destul de mică. (Fs)