Ca o dependenta De ce nu ne putem opri la jetoane

Poftele pe chips-uri: de ce întotdeauna tot sacul este mâncat gol

Chipsurile nu fac parte dintr-o dieta sanatoasa. Oamenii care consumă prea mult risc nu numai că își îngrașă grăsimea, dar de cele mai multe ori suferă și cosuri, puncte negre și piele afectată. Deși majoritatea oamenilor sunt conștienți de acest lucru, este de obicei dificil să se oprească odată ce sacul a fost deschis. De ce e asta? Această întrebare a ocupat acum cercetători germani.

După "locul crimei", sacul de cipuri este de obicei gol

De fapt, toată lumea știe că nu ar trebui să mâncați prea multe chipsuri, deoarece sunt cunoscute ca îngrășare. Dar mai ales în seara confortabilă de televiziune, atunci când privești împreună "scena crimei" sau un blockbuster, mulți nu se mai pot opri. Numai atunci când punga este goală este terminată. Dar de ce este așa? Cercetătorii germani au abordat din nou această întrebare.

Odată ce începeți să consumați chips-uri, este de obicei peste când sacul este gol. Cercetătorii germani urmăresc acum întrebarea de ce este așa. (Imagine: Syda Productions / fotolia.com)

Nibbles cu factor de dependență

"Hiperfagia hedonică" - ceea ce spun oamenii de știință atunci când nu puteți opri consumul de chipsuri sau ciocolată.

Acest așa-numit "efect de chipsuri de cartofi" a fost, de asemenea, prezentat în studii științifice în trecut.

De exemplu, cercetătorii de la Universitatea Friedrich-Alexander-Erlangen-Nürnberg (FAU) au raportat acum câțiva ani experimente cu șobolani care au arătat de ce chipsurile sunt dependente.

Oamenii de știință au scris într-o declarație că "raportul dintre modul în care este alcătuit un aliment, joacă un rol important" joacă: "50 de procente de carbohidrați și 35 la sută de grăsime te seduce la gustare", au spus experții.

Cu toate acestea, pofta de chipsuri ar putea fi explicată doar condiționat în funcție de conținutul de grăsimi și carbohidrați.

Deoarece șobolanii care au primit același amestec de carbohidrați grași, ca și în chips-urile de cartofi, au prezentat o activare mai puțin pronunțată în creier, deoarece animalele după ce au consumat chips-urile.

Centrul de recompensare din creier este activat

Cercetătorii de la Erlangen au efectuat în prezent un studiu de urmărire cu oamenii și au ajuns la concluzia că centrul de recompensare al creierului este cu cât este mai activat produsul alimentat cu cip, cu atât este mai mare indicele de masă corporală (IMC), informează agenția de știri dpa.

Ca parte a studiului lor, cercetătorii au dat doar 20 de bărbați și femei să mănânce chipsuri de cartofi și dovlecei trei zile mai târziu. Înainte și după, creierul ei a fost examinat în RMN.

Conform datelor, creierul a reacționat foarte puternic la consumul de chipsuri, similar cu ceea ce a fost observat anterior la șobolani.

Pentru noi, cea mai interesanta constatare a fost ca, in functie de IMC-ul persoanei, exact aceeasi structura modificari in creier ca la sobolani - nucleul accumbens, spune liderul de studiu Andreas Hess, in conformitate cu dpa.

Este o regiune implicată în așa-numitul centru de recompense al creierului. Cu toate acestea, experții nu știu de ce este așa. "Continuăm să investigăm, suntem aici într-un punct foarte critic".

La persoanele obeze, sistemul de recompense reacționează puțin diferit

Efectul alimentelor asupra creierului este uneori comparat cu cel al medicamentelor. Dopamina joacă un rol important aici.

Potrivit cercetătorilor, acest lucru poate crea un fel de cerc vicios care te face să ai nevoie din ce în ce mai mult de o substanță specială pentru a obține aceeași stare euforică, același sentiment de recompensă - așa că devii dependent de ea.

Potrivit lui Isa Mack de la Spitalul Universitar Tübingen, cu toate acestea, subiectul consumului de dependență în știință este discutat foarte controversat. Sistemul de nutriție și de recompensare a aparținut dintotdeauna.

"Pentru tot ceea ce este important pentru auto-conservare și auto-propagare, sistemul de recompense trebuie să înceapă", a spus expertul, potrivit dpa.

Este un "moștenitor evolutiv" care reacționează la "dulce și gras". În plus, se știe că atunci când mănânci sistemul de recompensă reacționează puțin diferit la persoanele cu supraponderali.

"Dar asta nu înseamnă că a fost întotdeauna așa sau că nu poate fi schimbat", spune Mack. "Activitățile creierului sunt mutabile", a spus nutriționistul. De exemplu, s-au schimbat după scăderea în greutate.

Cercetătorii au fost surprinși de rezultat

Pentru om, rezultatele studiului mai devreme despre șobolani pot fi, de asemenea, interesante, ceea ce a arătat că chipsurile de cartofi "duc la activarea în centrul de recompense", explică Hess.

Cercetătorii s-au așteptat de fapt ca animalele să găsească mâncarea mai atractivă, cu cât este mai bogată - cu atât conținutul energetic este mai mare. - Nu a fost așa, explică Hess. Sobolanii prefera in mod clar raportul de aproximativ 35 la suta de grasimi la 45 la suta carbohidrati.

În afară de chipsuri, acest raport are și multe alte alimente, cum ar fi crema de ciocolată sau nuca de nuci.

Creierul mamiferelor nu are doar un conținut energetic ridicat, ci un raport de amestecare. Acest lucru se adresează în special centrului de recompense ", explică cercetătorii Erlanger.

Deși dovezile pentru acest lucru sunt încă în așteptare, dar acest lucru nu ar trebui să fie cu mult diferit la om.

Din moment ce oamenii, ca specie, sunt încă foarte tineri și au o alimentație bună, așa cum le avem astăzi, relativ noi, creierul uman este în continuare să ia cât de mult "bun", atât de bogat în alimente atunci când este disponibil.

"Pentru organism, acest amestec poate fi ideal din punct de vedere fiziologic - furnizează energie mobilizabilă rapidă prin intermediul carbohidraților și energie stocabilă în conținutul de grăsimi", conform ipotezei lui Hess.

Nu luați întregul pachet în fața televizorului

"Este surprinzător faptul că șobolanul și omul par să se comporte relativ similar aici", a spus nutriționistul Hans Hauner de la TU Munchen în mesajul dpa.

Acest principiu a fost foarte util pentru că alimentele nu erau garantate. "Numai 50 de ani au un exces de energie nutritionala, astfel incat acest principiu devine din ce in ce o problema si in special promoveaza supraponderabilitatea", a spus expertul.

Cu toate acestea, alte lucruri au jucat, de asemenea, un rol în popularitatea alimentelor, potrivit lui Isa Mack.

Potrivit raportului agenției, cercetătorii de la Erlangen au exclus în studiul lor că sarea joacă un rol major în atractivitatea furajelor, adică a cipurilor. Dar Mack nu consideră că este irelevant.

"Dacă am avea jetoane fără sare și fără condimente, atunci nu le-am mânca în cantități mai mari", a spus expertul.

În plus, numai grăsimile fac ca alimentele sau furajele să fie destul de atrăgătoare prin cantitatea lor de energie. Cu toate acestea, dintr-un anumit moment, corpul nu mai poate suporta prea mult grăsime și nu va mai avea un gust bun.

"Dacă m-aș mânca jumătate de unt, m-ar face să fiu bolnav", a spus Mack, care a subliniat că industria alimentară a testat, de asemenea, pe larg ce este cel mai bun raport de amestecare dintre cipurile umane.

Andreas Hess are deci câteva sfaturi despre cum să controlați mai bine pofta de jetoane:

"Aveți grijă: nu luați întregul sac în fața televizorului, doar un bol mic." Depășirea dvs. ar trebui să vă ajute să evitați golirea fiecărui pachet de pe canapea. (Ad)