Cât de mult este nevoie de sare?

Mai puțin sare? Da, vă rog: oamenii de știință recomandă reducerea

Mesajul este adesea citit: "Mănâncă mai puțin sare". Dar cine știe câte sare consumați în medie? Există cu siguranță o discrepanță între aportul recomandat și cel real. Ca ghid este un aport de sare pentru adulți de până la 6 grame pe zi. Dar, în Germania, jumătate dintre bărbați iau mai mult de 10 grame de sare pe zi, iar un sfert chiar mai mult de 15 grame. Pentru femei, valorile sunt ușor mai mici.

Acest lucru este indicat de Institutul Max Rubner. Există dovezi științifice clare că aportul ridicat de sare este asociat cu creșterea tensiunii arteriale. Hipertensiunea arterială este un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. O reducere a aportului de sare poate reduce acest risc. De aceea, Max-Rubner-Institut este de acord cu recomandările Societății Germane pentru Nutriție de a participa la inițiativele naționale și internaționale pentru reducerea la nivel de populație a consumului de sare de masă.

Motivul acestui mesaj clar este un studiu recent, confirmând în același timp efectele negative ale aportului de sare de mare, dar vine la o concluzie controversată. Așa-numitul studiu PURE, care a analizat datele de la aproape 100.000 de participanți, este și anume la concluzia că se recomandă o reducere a aportului de sare numai în țările care au un aport foarte mare de sare de 13 grame sau mai mult. Cu toate acestea, această recomandare contrazice Institutul Max Rubner (IRM).

Concluzia, de asemenea, pentru că (definit ca mai putin de 11 grame / zi) în studiul unei corelații între un aport redus de sare și risc crescut de atac de cord este raportat surprins. In Germania, consumul de sare este predominantă în acest interval definit ca „low“. In plus, RMN-ul a criticat, de asemenea, structura și procesul studiului. Astfel, metoda de determinare a aportului de sare în 75% din probe a fost eronate, de exemplu,.

În consecință, IRM nu vede nici un motiv să se abată de la dezvoltarea unei strategii naționale de reducere a sării în Germania. Harald Seitz, bzfe