Boala celiacă și alergii Sfaturi pentru gustare gustare de cookie-uri de Crăciun

Intoleranță la intoxicare: Deci, nu mai ezități să mâncați cookie-urile de Crăciun

Când tratamentele de Crăciun sunt tentante în timpul adventului și al sărbătorilor, persoanele cu boală celiacă au un timp deosebit de dificil. Deoarece majoritatea produselor de patiserie sunt făcute cu făină de cereale și exact așa trebuie evitate persoanele cu intoleranță la gluten pentru a preveni problemele de sănătate. Experții explică modul în care suferinzii pot să gătească cookie-urile de Crăciun fără ezitare.

Eliminarea strictă a glutenului

Potrivit experților în domeniul sănătății, circa unu până la două procente din populația germană suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă). Pacienții trebuie să acorde o atenție deosebită dietei lor deoarece consumul de alimente care conțin gluten cauzează inflamația mucoasei intestinale mici. Acest lucru poate duce la simptome cum ar fi dureri abdominale, diaree și greață. Mai ales în sezonul Advent, adesea este dificil pentru persoanele cu boala celiacă să se opună tentațiilor cum ar fi speculoas și turtă dulce. Totuși, patiseria este făcută, de obicei, cu făină de cereale, în care glutenul conține gluten. Experții explică modul în care cei afectați pot să înfulece cookie-urile de Crăciun fără ezitare.

Persoanele care suferă de boala celiacă nu trebuie să se ocupe fără cookie-urile de Crăciun. Cine se face la domiciliu, poate determina ingredientele pentru tratamentele însele. (Imagine: Artem Shadrin / fotolia.com)

Cu câteva sfaturi, gustul este, de asemenea, lipsit de gluten

Cine se joacă acasă, poate determina ingredientele pentru cookie-urile de Crăciun, scrie Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE).

După cum explică Societatea Celiatică din Germania, ea are un gust fără gluten cu câteva trucuri. Este important ca ingredientele fără gluten să fie strict separate. Chiar și cele mai mici cantități de gluten pot provoca disconfort la cei afectați.

Aceasta înseamnă că blaturile de lucru, tăvile de coacere și mixerele nu trebuie să conțină reziduuri de alimente care conțin gluten.

Făina fără gluten, cum ar fi mei, cartofi, castane sau hrișcă, reacționează diferit față de făina de grâu convențională.

Aveți nevoie de mai mult lichid și un agent de îngroșare, cum ar fi gumă de guar, coji de psyllium sau gumă de roșcată, pentru a face aluatul suple și elastic.

Gluten ascuns

În plus, produse de patiserie fără gluten se usucă mai repede. Cu toate acestea, acest lucru poate fi împiedicat prin adăugarea unui măr ras sau a unui morcov răzuit, a unui quark sau a unui ou suplimentar.

Deoarece aluatele lipsite de gluten sunt foarte lipicioase, ele sunt cel mai bine procesate cu un procesor de bucătărie; sau puneți mănuși de unică folosință.

De asemenea, vă puteți ajuta să puneți aluatul în frigider timp de aproximativ o oră. Pentru a rola este cel mai bine plasat între două straturi de hârtie de copt.

Experții subliniază faptul că glutenul poate fi, de asemenea, găsit în amestecuri de condimente preparate, praf de copt, zahăr de vanilie și aromă de vanilie. Condimentele de Crăciun pur, totuși, sunt inofensive.

Coaceți fără lapte și ouă

Potrivit BZfE, persoanele care suferă de alergii trebuie, de asemenea, să fie atente în perioada de după Crăciun. Majoritatea alimentelor incompatibile pot fi ușor înlocuite.

Oricine este alergic la alune și alune, de exemplu, dă migdale, fulgi de ovăz, nucă de cocos rasă sau amarant la aluat.

Multe cookie-uri au, de asemenea, gust fără lapte. Alternativele de lapte includ o băutură de soia, ovaz sau orez.

Și chiar și fără ouă, puteți coace. De exemplu, un amestec de două linguri de apă, o lingură de ulei vegetal și o jumătate de linguriță de praf de copt este potrivit ca un înlocuitor de ouă. (Ad)