Prea puțină sare mărește rata mortalității la bolile de inimă

Chiar și puțină sare este nesănătoasă: într-un studiu, rata mortalității a crescut datorită unei cantități mai reduse de sare

04/05/2011

Insuficiența aportului de sare poate provoca leziuni de durată sistemului cardiovascular. Acest lucru a fost descoperit de cercetători în cursul unui studiu realizat de Universitatea din Leuven. Prea puțină sare poate fi chiar mai dăunătoare organismului decât prea mult. Până în prezent, formula simplă era: Să nu mâncați mai bine sarea pentru a pune în pericol tensiunea arterială sau circulația. Rezultatele studiului oferă acum o imagine complet nouă asupra subiectului.

Sarea insuficientă mărește rata mortalității la bolile cardiovasculare
Cine mănâncă prea multă sare, trăiește nesănătoasă. Acest sfat de sănătate al multor medici este acum considerat standard. Dar chiar și un mic aport de sare, detectabil în urină, indică o conexiune a unei rate mai mari de mortalitate în problemele cardiovasculare. Cercetătorii belgieni de la Universitatea din Leuven au ajuns la concluzia surprinzătoare că prea puțină sare poate fi chiar mai dăunătoare inimii și circulației decât prea mult. În timpul unui studiu pe termen lung cu aproximativ 3500 de subiecți, cercetătorii au analizat aportul mediu de sare al participanților din urină. În cursul studiului, a devenit clar faptul că excreția de sare sub medie este asociată cu un risc crescut de deces cardiovascular. Pe de altă parte, dacă s-a măsurat o excreție salină mai mare decât cea medie, un context direct nu a putut fi dedus.

Ca și doctorii din revista științifică „Jama“ Recomandarea standard a cardiologilor de a salva sarea nu este susținută de rezultatele studiului în ceea ce privește riscul de deces. Argumentul că aportul de sare ar trebui să fie limitat din cauza riscului de tensiune arterială ridicată, de exemplu pentru prevenirea infarctului miocardic, nu este respins. Mai degrabă, riscul de deces datorat bolilor cardiovasculare a fost investigat în timpul studiului. O doză mai mică, sub medie, nu poate reduce riscul bolilor de inimă, așa cum scriu cercetătorii. Opusul a fost mai mult cazul.

Tensiunea arterială scăzută prin economisirea de sare
Autorii studiului nu doresc să înțeleagă greșit rezultatele lor. Este încă dovedit științific că un aport mai scăzut de sare provoacă efecte hipotensive la pacienții hipertensivi. Prin urmare, pacienții cărora le-a fost prescrisă economisirea de sare ar trebui să continue să urmeze instrucțiunile medicului, subliniază directorul de studiu Katarzyna Stolarz-Skrzypek în raport. Cu toate acestea, observațiile făcute trebuie să fie incluse în cercetările ulterioare, deoarece medicii au observat o scădere a mortalității la pacienții cu inimă, care au avut un conținut mai mare de sare în urină.

Rata mortalității scăzută cu un consum mare de sare
Studiul de 8 ani a inclus 3681 de persoane care nu au cunoscut boală de inimă la începutul studiului pe termen lung. În cursul lucrărilor de studiu, valorile urinei și, în unele cazuri, valorile tensiunii arteriale au fost măsurate în mod continuu. La încheierea studiului, au fost investigate toate decesele legate de bolile cardiovasculare. Un total de 50 de subiecți cu nivel scăzut de sare din urină au murit din cauza bolilor de inimă. Douăzeci și patru de participanți au prezentat valori medii, au murit, iar persoanele cu secreții mari de sare foarte mari au murit în exact zece cazuri.

La unele subiecți, sa observat și creșterea nivelului tensiunii arteriale. Aparent, cercetatorii au spus, aportul mai scazut de sare a avut doar un mic efect asupra hipertensiunii arteriale. Numai valoarea sistolică (creșterea tensiunii arteriale care rezultă atunci când contracția inimii și sângele intră în vase) a crescut cu un consum mai mare de sare. „Relația dintre tensiunea arterială sistolică și excreția salinei nu poate fi tradusă la scăderea mortalității sau supraviețuirea îmbunătățită“, spun autorii studiului. „Dimpotrivă, o excreție scăzută în sare a prezis o mortalitate mai mare din cauza bolilor cardiovasculare.“ În studiile de intervenție anterioare, cercetătorii au analizat modul în care tensiunea arterială se schimbă atunci când oamenii consumă doar 5 grame de sare pe zi în loc de 10. Aceste studii au arătat, de asemenea, doar modificări minore ale tensiunii arteriale.

Cât de multă sare este sănătoasă acum?
Sarea este la fel de vitală ca hidratarea zilnică. Sodul din sare reglează echilibrul de apă al oamenilor. Se recomandă adesea pentru adulți un aport zilnic de sare de 5 grame. Dacă este necesară astăzi o zi suplimentară de sare, depinde în întregime de obiceiurile alimentare ale individului. Sarea este deja ascunsă în multe alimente gata de consumat. Deci, dacă mâncați o mulțime de pizza și hamburger gata preparate, ar trebui să faceți acest lucru fără sărare suplimentară. În doar o jumătate de pizza de la supermarket, este inclusă o medie de 3,3 grame de sare. Dar chiar 100 de grame de cârnați sau brânză pot avea deja până la șase grame de sare. De regulă, se înmulțește conținutul de sodiu menționat pe ambalaj cu 2,5 pentru a calcula cantitatea de sare din produs. Cine conduce o mulțime de sporturi, mai ales vara și are tendința de transpirație excesivă, ar trebui să acorde atenție unui aport suplimentar de sare în anumite circumstanțe. Deoarece prea puțină sare poate avea consecințe amenințătoare pentru că setea este pierdută și amenință o deshidratare interioară. Cei care suferă de boli cardiovasculare ar trebui să discute aportul zilnic de sare cu medicul lor. (Sb)

Citiți despre:
Consilierea consumatorilor: prea multă sare în cârnații pentru copii
Prea multă sare nocivă în mesele pregătite
Mai puțină sare previne bolile de inimă

Imagine: Sybille Daden