Marar - Ingrediente, efecte, utilizare și instrucțiuni pentru cultivarea proprie

Varza de copac - condiment și plante medicinale în același timp

Mararul este una dintre cele mai comune condimente, și toată lumea știe de la castraveți murate. Acesta este motivul pentru care acest umbellifer este numit și planta de castravete. Mai puțin cunoscut este planta ca plante medicinale. Există ingrediente active în ele.

• Mărul conține multe vitamine, minerale și ulei esențial.
• Promovează digestia și ajută la balonare, are un efect ușor antibacterian și inhibă inflamația.
• Aceste efecte sunt mai puțin severe decât rudele lor chimion, anason și fenicul.
• Semințele gustă mult mai intens decât frunzele și sunt, prin urmare, cele mai bune pentru ceaiuri.
• Planta poate fi folosită în multe feluri în bucătărie.

conținut

• Varza de copac - condiment și plante medicinale în același timp
• ingrediente
• Efectul de vindecare și aplicarea mărariei
• Aplicații istorice
• Rețete pentru ceai și vin cu mărar
• Aspecte biologice
• O cultură veche
• Margele - instrucțiuni și sfaturi
• Marar în bucătărie
• Un prieten de ceapă și lămâie

ingrediente

Masa uscata contine ulei esential 0,35%, potasiu 3,3%, calciu 1,7% si sodiu 0,2%. Fructele au până la 8% uleiuri esențiale și care oferă gustul tipic, mai exact Phellandren și Dilläther. La aceasta se adaugă și cumarina și derivații de acid cafeic. Condimentul conține vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B7, A, C și E..

Mararul conține multe vitamine și minerale. (Imagine: osoznaniejizni / fotolia.com)

Efectul de vindecare și aplicarea mărariei

Fructele de fructe stimulează digestia, ajuta la balonare și eliberează crampe. Deci, ele sunt bune pentru diminuarea sentimentelor de plinătate și ameliorarea spasmelor gastrointestinale, ceea ce explică și de ce mărarul este atât de popular ca o planta culinară.

Semințele din apă și din vin se înmoaie împotriva durerii abdominale și a flatulenței. Frunzele de mărar în apă caldă ca Dampfsitzbad scuti spasmul în abdomen. În mod tradițional, planta a fost, de asemenea, utilizată ca un remediu pentru problemele menstruale, dovedită științific că promovează eliberarea hormonului feminin progesteron.

Aplicații istorice

Aplicațiile tradiționale nu sunt dovedite științific. Medicii antice îl foloseau pentru dureri de cap, constipație și pentru curățarea uterului. Ar trebui să ajute la dureri abdominale, vărsături și flatulență. Hildegard von Bingen la recomandat pentru bolile pulmonare și sângerările nazale. Farmacistii au vandut marar pentru sughi si crampe in abdomenul inferior.

Medicina populară folosește planta de castravete mai puțin intens decât plantele umbeliferoase asociate, cum ar fi anasonul, chimenul sau feniculul. Acestea funcționează în mod similar, dar sunt mult mai eficiente. Semințele și frunzele plantei pot fi folosite împotriva problemelor digestive, a apetitului, a insomniei și a arsurilor la stomac.

Cei care au tensiune arterială crescută ar trebui să își perfecționeze mai des vasele cu ajutorul plantei medicinale. (Imagine: manulito / fotolia.com)

Planta medicinală scade, de asemenea, tensiunea arterială, pur și simplu mancând mai des cu plante medicinale sau semințe.

Rețete pentru ceai și vin cu mărar

Luăm Dill ca plante medicinale sub formă de ceai pentru noi. În aceasta sunt doar semințele. Pentru o ceasca mare de ceai Till, luam aproximativ trei grame de seminte. Ceaiul are un gust similar cu ceaiul de fenicul, dar nu la fel de dulce.

De adormit îi ajută pe Dillwein. Pentru aceasta, încălziți un pahar de vin alb și turnați vinul fierbinte peste o linguriță de semințe de mărar. Au lăsat totul să tragă câteva minute, se toarnă vinul și beau în gume mici.

Aspecte biologice

Planta este anuală și crește din semințe. Acesta atinge maximum 75 cm, de obicei mai puțin, este netedă, verde strălucitor și miroase intens. Tulpinile cresc în poziție verticală, frunzele amintesc de un cerc fiedigen, care aminteste de fenicul.

Ca umbellifer ea poartă umbeluri duble cu până la 50 de raze și cu un diametru de până la 15 cm și sepalele îngroșate. Insectele și gandacii polenizează florile. Înflorirea începe în luna mai și se extinde până în august, schizocarpurile se coace între iulie și septembrie și se răspândesc cu vântul sau se aderă ferm.

Planta de castravete de un an atinge o înălțime de statură de până la 75 cm și miroase foarte parfumat. (Imagine: 1981 Rustic Studio / fotolia.com)

O cultură veche

Chiar și egiptenii vechi au cultivat planta pentru aceleași motive ca și astăzi - ca un condiment și pentru vindecare. Grecii și romanii și-au folosit aroma în bucătărie. Păstorul de copac era deja o plantă cultivată la acel moment, mararul sălbatic provine probabil din Orientul Mijlociu.

Biblia îl numește literal: „Vai de voi, cărturari și Farisei fățarnici Pentru voi dați zeciuială din izmă, din mărar și din chimen, și lăsați lucrurile mai importante ale legii, judecata, mila și credința!“ (Matei 23: 23)

În Evul Mediu el a servit în principal ca plante medicinale. S-au folosit poțiuni de miel pentru a alimenta sistemul digestiv, fructul a înlocuit apa de gură, ceaiul a băut strămoșii noștri pentru tulburarea stomacului.

Margele - instrucțiuni și sfaturi

Putem creste ierburi de castravete in interior, precum si in aer liber, in sol deschis, precum si in ghivece. Grăbada de grădină are puține pretenții. Solul nu ar trebui să fie prea compact și nu-i place să-i îmbutelieze. La aproximativ 15 grade, îl semănați direct în câmp. Înainte de a vă relaxa pământul. În primăvara și vara veți semăna în mod regulat de la noi, atunci puteți recolta în mod constant proaspete. Ei trag o canelură în pământ și distribuie semințele în mod egal.

Dacă mararul atinge 15 cm, puteți recolta planta - după cum este necesar. De la aproximativ 30 cm trebuie să tăiați și să depozitați întreaga plantă. Suprafețele solide cu conținut ridicat de compost sunt ideale, dar le plac solul ușor acid. În câmp, putem vedea semințele direct din martie, sau chiar germinează semințe în apartament și plante mai târziu. El culminează în întuneric și în frig. Perfect este o fază înainte de germinare cu temperaturi de 5 până la 10 grade Celsius.

Are nevoie de trei săptămâni pentru a germina. Recoltăm de la sfârșitul lunii mai până în octombrie. Recoltăm varza verde înainte ca floarea să înceapă. După aceea, recoltăm numai semințele. Frunzele și semințele uscate sunt depozitate în recipiente etanșe.

Frunzele pot fi, de asemenea, puse în ulei sau înghețate profund. Varza de copac este învelită în folie și păstrată la frigider timp de până la trei săptămâni, tocată și înghețată timp de cel puțin un an. Pentru a le usca, legati-le in aer curat la buchete, atarnati-le cu capul in jos si au un stoc care dureaza ani.

Mărul merge bine cu pești precum somonul sau păstrăvul. (Imagine: BillionPhotos.com/fotolia.com)

Marar în bucătărie

Varza de copac are un gust proaspăt. Gustul semințelor este mult mai intruziv, amar, cu mai mult decât o sugestie de chimen. De aceea, cunoscătorii îndulcesc dealurile cu miere.

Mararul este un toc din toate plantele culinare. Se potrivește bine cu untul din ierburi, cuarcile din plante, iaurturile și pansamentele pentru salată. Ca o condimente se face bine în feluri de mâncare de pește, de exemplu pentru somon și păstrăv, planta este de asemenea bună pentru cartofii fierți. Frunzele și umbrele aparțin castraveților, dar, la fel ca varza, dau și dovlecei și fasole, ceea ce înseamnă ceva.

Un prieten de ceapă și lămâie

Planta populară de condimente se armonizează cu lămâia, coriandrul, busuiocul și piperul, precum și cu ceapa, usturoiul sălbatic, arpagicul, prazul, usturoiul, semințele de muștar și pătrunjelul.

Pești, cum ar fi somonul, păstrăvul sau valea, se freacă cu acest amestec, se adaugă piper și sare zdrobite și se lasă totul în frigider timp de două zile înainte de prepararea peștelui.

Important: Cook marar - dacă este deloc - doar pentru scurt timp. Aroma nu tolerează prea multă căldură și în stare proaspătă are cel mai bun gust. (Dr. Utz Anhalt)