Acțiune:
Cacao - nesănătoasă sau sănătoasă?
- Cacaoa cacao conține niveluri ridicate de magneziu și, în cantități mai mari, potasiu și vitamina E. Susține fluxul sanguin, mușchii, nervii, celulele și metabolismul biochimic.
- Cacao-ul brut asigură sentimente pozitive și euforie. Promovează eliberarea de dopamină și astfel ajută chiar împotriva depresiei.
- Pentru ciocolată, ar trebui să preferați cele întunecate. Cu cât este mai întunecată ciocolata, cu atât este mai mare proporția de cacao brut și astfel cantitatea de magneziu, potasiu, fier și zinc.
- Teobromina conținută în boabele de cacao reduce tensiunea arterială și menține sistemul cardiovascular sănătoasă.
- Pentru a vă bucura de efectele vindecătoare ale cacao, nu utilizați cacao industrială și amestecați praful de cacao crud cu o miere sau stevia. Puteți, de asemenea, să amestecați o piersică cu pudră de cacao, banane și apă.
conținut
- Cacao brut față de cacao industrial
- Substanțe vitale din abundență
- Ciocolata pentru atac de cord?
- magneziu ciocolată
- calciu
- fier
- antioxidanți
- Acizi grași nesaturați
- neurotransmitatori
- flavonoide
- teobromină
- Kiffen cu pudră de cacao?
- De ce cacao crud face fericit?
- Efecte expuse ale cacaoei brute
- Criollo, Forastero și Trinitario
- Kuna - băutoare de cacao fără hipertensiune
- Xocolatl - Ciocolata aztecelor
- Cacao botanică
- Este ciocolata sanatoasa?
- Hrana zeilor
- Boabe de cacao, zahăr și sclavie
- De la bunuri de lux la ciocolată
Cacao brut față de cacao industrial
Pudra de cacao produsă în industrie constă în principal din zahăr. Substanțele vitale valoroase sunt disponibile numai în resturi. Cacaoa cacao este de multe ori mai sanatoasa.
Cacao a fost o dată o marfă prețioasă, atât de valoroasă încât aztecii au folosit-o ca și bani. Dar conține, de asemenea, multe substanțe vindecătoare. (Imagine: kolesnikovserg / fotolia.com) Substanțe vitale din abundență
Pudra de cacao conține mai mult magneziu decât orice alimente vegetale și mai mulți antioxidanți decât afine. Oferă aproximativ 25% mai mult calciu decât laptele de vacă și de două ori mai mult fier ca și spanacul.
Cacaoa cacao conține aproximativ 300 de substanțe chimice, dintre care multe au efecte benefice asupra sănătății, în special a sistemului limfatic, a metabolismului hormonal, a sistemului imunitar, nervos și cardiovascular. Promovează circulația sanguină, concentrația, metabolismul creierului și performanța fizică, precum și metabolismul grăsimilor. Cacao-ul brut contracarează îmbătrânirea pielii. Crește sensibilitatea la insulină și previne diabetul.
Ciocolata pentru atac de cord?
Colaborarea Cochrane a constatat într-un meta-studiu că flavanolii din planta de cacao reduc tensiunea arterială. Cu toate acestea, EFSA consideră că sunt necesare 200 de miligrame de pulbere de cacao pe zi pentru a avea un impact semnificativ. Pentru aceasta ar trebui să hrăniți kilograme de ciocolată și, astfel, să câștigeți kilograme cu kilograme de greutate corporală.
Flavanolele, conform unui studiu realizat de Universitatea din L'Aquila, au un efect pozitiv asupra capacității persoanelor în vârstă de a percepe. Acest lucru este în concordanță cu alte studii care concluzionează, de asemenea, că cacao crește concentrația. Dar mâncarea de ciocolată nu este suficientă.
magneziu ciocolată
Magneziul este un mineral important în organism, iar cacao bruta ne livrează cu el. Mineritul ajută la construirea oaselor, ajută la reglarea metabolismului, precum și a funcționării creierului. Durerile de cap sunt adesea cauzate de deficitul de magneziu. În ansamblu, mineralul participă la aproximativ 200 de procese de biochimie a organismului. Corpul poate absorbi excelent magneziuul din pulberea de cacao.
Unii autori sugerează că o Japp este pe ciocolata pe un deficit de magneziu. Nu este ocupat. Semnalele de inconstientul nostru ar putea indica, de asemenea, un episod de hipoglicemie. În mijloace practice de conținut ridicat de magneziu: Dacă ați lucrat din greu fizic sau mușchii lor sunt fixate în caz contrar, fie prin ore la birou sau auto lungi excursii, face unele boabe de cacao sparte care relaxeaza muschii lor.
Magneziu, în special cacao, este un mineral semnificativ în organism - de exemplu, un magelan poate provoca dureri de cap. (Imagine: fizkes / fotolia.com) calciu
160 de miligrame de calciu în 100 de grame de cacao brut sunt foarte multe. Calciul este necesar pentru a construi și a menține dinții și oasele. Fără calciu, sângele nu se poate coagula, mușchii nu pot contracta și impulsurile nervoase nu sunt transmise.
fier
De asemenea, 7,3 miligrame de fier la 100 de grame de cacao prime sunt considerabile. Avem nevoie de fier pentru a produce celule roșii și pentru a transporta oxigenul în sânge.
antioxidanți
Antioxidanții, cum ar fi flavonolii din cacao, protejează celulele de radicalii liberi și previne atât de multe boli celulare, inclusiv cancerul.
Acizi grași nesaturați
Acizii grași nesaturați simpli sunt necesari de către organism pentru ca inima să funcționeze și pentru a echilibra nivelul de colesterol. Cacaoa cacao le livreaza.
neurotransmitatori
Aminoacizii din cacaoul brut contribuie la faptul că substanțele mesager, cum ar fi endorfinele, dopamina și serotonina, sunt suficient de prezente. Tryptofanul și feniletilamină conținute în cacaoul brut oferă senzații "calde". Pentru a obține o "lovitură norocoasă", puteți mesteca boabe de cacao zdrobite.
flavonoide
Acest polifenol oferă cacao brut mai mult decât orice alt produs alimentar. Acestea reduc tensiunea arterială, pot preveni boala Alzheimer și ajută extraordinar la scăderea în greutate.
teobromină
Substanța principală a cacaoei brute este denumită theobromine. Este similar cu cafeina și, de asemenea, cu un alcaloid, arată similar, dar mai delicat. Theobromina invadează prin dilatarea vaselor și stimularea inimii. Cu toate acestea, mestecarea boabelor de cacao în cantități mai mari poate provoca palpitații, transpirații și dureri de cap. Theobromine ameliorează tusea iritantă și sporește starea de spirit. Theobromina, ca și cafeina, excită nervii prin deschiderea canalelor ionice. Cu o cantitate mică de substanță, aceasta afectează în principal celulele nervoase senzoriale, într-o măsură mai mare, de asemenea, celulele creierului motor.
Theobromine blochează receptorii care reglează activitatea celulelor. Fără acest control, nimeni nu protejează celula de reacția excesivă și astfel teobromina stimulează sistemul cardiovascular, metabolismul și respirația. De fapt, cacaoaia bruta ajuta in acest fel impotriva oboselii si stimuleaza arderea grasimilor. Deși cacao crud este bogat în calorii, poate chiar lupta împotriva obezității.
Theobromina este superioară cofeinei: corpul durează mai mult timp pentru a-l procesa. Ca rezultat, acesta funcționează mai lent și, în al doilea rând, pe termen lung. Aici este același lucru ca pentru cafeină în cafea. Pentru a dezvolta cel mai bine efectul pozitiv, nu ingerați cantități mari de cacao brut, deodată, dar în gură mică în timpul zilei.
Theobromina este principala substanță din cacao. Ca cafeina, este unul dintre alcaloizi, dar are un efect mai moale. (Imagine: dima_pics / fotolia.com) Kiffen cu pudră de cacao?
Cacao cacao eliberează anandamidele, adică canabinoidele proprii ale organismului, precum și triptofanul, o preformă a serotoninei "hormon de fericire". Aceste substanțe contracarează depresia, reduc stresul și ritmul somnului și euforia.
De ce cacao crud face fericit?
Pulberea de cacao crește nivelele de serotonină din creier, crește eliberarea endorfinelor, iar feniletilamină mesagerul prezent în cacaoul brut vinde starea proastă.
Efecte expuse ale cacaoei brute
1) Boabele de cacao activează enzimele digestive și funcțiile digestive prin conținutul ridicat de fibre.
2) Cacao brut incetineste dezvoltarea celulelor canceroase, in special in cancerul de sange, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Georgetown.
3) Theobromine ameliorează tusea iritantă cu o treime mai bună decât codeina, care este conținută în multe medicamente pentru tuse.
4) Fenetylamină stimulează plăcerea sexuală.
5) Cacao-ul brut ajută împotriva sindromului premenstrual deoarece menține nivelurile de serotonină în timpul zilelor critice.
6.) Boabele de cacao furnizează sulf organic, care ajută organismul să se detoxifice.
7.) Cacaoaia in mod regulat si in cantitati mici scade nivelul hormonului de stres cortizol, care poate fi responsabil pentru un nivel prea ridicat al tensiunii musculare si un nivel prea ridicat de zahar din sange.
8.) Consumul regulat de cacao brut poate preveni arsurile solare.
9.) Potrivit Universității Harvard, cacaoața imbunătățește memoria și protejează împotriva bolii Alzheimer.
Criollo, Forastero și Trinitario
Cacaoa brută este cultivată în principal în trei forme: Trinitarion, Criollo și Forastero. Criollo, despre care se spune că este descendentă din plantele de cacao din Maya, este cel mai scump soi; Plantele sunt mici și cresc numai în condiții foarte specifice. Forastero este "cacao standard", aproape trei sferturi din boabele de cacao cultivate astăzi fac parte din acesta. Cu cacao în ciocolată, puteți fi aproape sigur că vine din acest soi. Varietatea hibridă Trinitario cuprinde aproximativ 20% din cacao brut în comerț.
Cele trei soiuri principale de cacao prime sunt Criollo, Forastero și Trinitario. Forastero este cel mai răspândit. (Imagine: Everilda / fotolia.com) Kuna - băutoare de cacao fără hipertensiune
Constatările despre efectele vindecătoare ale cacaoei prime au fost furnizate de Kuna, Natives, care locuiesc pe o insulă din apropierea orașului Panama. Acestea sunt cruțate hipertensiunii arteriale, precum și răspândirea bolilor de inimă în țările industrializate. Lucrurile sunt diferite atunci când se mută în Panama City. Acolo suferă aceleași plângeri de inimă și circulație a sângelui ca și ceilalți rezidenți.
Te face să te îmbolnăvești? Omul de știință american Norman Hollenberg a aflat: nu este doar agitația vieții orașului care tulbură Kuna, ci și dieta în schimbare. În satele de unde vin, Kuna bea zilnic cu cele patru cești de cacao crud cu apă. În Panama City, cu toate acestea, se bazează pe pulberea industrială de cacao. Pentru aceasta, boabele de cacao sunt mai întâi încălzite de peste 42 de grade și astfel pierd cele mai multe substanțe nutritive, în al doilea rând, cea mai mare parte a pulberii instantanee constă din zahăr și arome artificiale.
Teza Holle Berg că cacao brută (și nu particularitățile genetice) este cauza pentru „inima sanatoasa“ a indienilor, a confirmat stimulată printr-un studiu din Olanda la 470 de bărbați de peste 15 de ani. Toți bărbații aveau vârsta de peste 70 de ani la începutul studiului. Bărbații cu cel mai mare consum de cacao, care este, cu mai mult de 2,3 grame pe zi de cacao brută, a avut o tensiune arterială semnificativ mai mic decât bărbații care beau mai puțin de cacao. Alți parametri, cum ar fi fumatul și obezitatea, au fost similare în ambele grupuri. După 15 ani, 43 la suta din băutori de cacao, dar numai 24 la suta din cei care au luat nici o cacao să fie încă în viață.
Un studiu grecesc a arătat în continuare că "binefăcătorul" este de fapt cacao și nu alte substanțe. Ei s-au uitat la persoanele care au mancat ciocolata cu 74% cacao sau bomboane consumate fara cacao. Doar cei care au consumat ciocolată cu cacao au scăzut tensiunea arterială.
Xocolatl - Ciocolata aztecelor
Aztecii au baut un amestec de pudra de cacao, chilli si apa. Au chemat această băutură Xocolatl și au apreciat-o atât de mult încât boabele de cacao au servit ca monedă. Cu ciocolata de lapte, care constă în principal din lapte și zahăr, Xocolatl nu avea prea multe de făcut. Pentru a ne servi sănătatea, putem, de asemenea, să amestecăm băuturi obținute din cacao brut.
De exemplu, putem pune două banane decojite, două linguri de pudră de cacao și jumătate de litru de apă într-un blender. Odată ajuns, delicios și foarte sănătos. Un pic de miere, scorțișoară sau unt de arahide, cardamom, ardei iute sau vanilie sunt perfecte pentru condimente.
Aztecii au băut un amestec de pudră de cacao, chili și apă și l-au numit Xocolatl, care este numele originii ciocolatei. (Imagine: tozzimr / fotolia.com) Cacao botanică
Ceea ce numim cacao sunt semințele praf de cacao care au apărut inițial în America de Sud. Un astfel de copac poartă aproximativ 50 de fructe, fiecare conținând aproximativ 50 de semințe, boabele de cacao.
Fructele seceră lucrătorii cu maceți, apoi deschideți-le și îndepărtați fasolea albă. După o săptămână de depozitare, care nu depășește 42 de grade cu cacao brut, fasolea este fermentată și apoi maro. Numai acum ei se toarna gustul tipic de cacao.
Fasolele fermentate se usucă încă două săptămâni la soare. Acesta este felul în care au trecut și gustul se răspândește. În mașinile fabricilor se curăță fasolea, apoi se prăjește. Fie fasolele rămân întregi, fie sunt rulate, rupte, curățate și rafinate. În cele din urmă, ele sunt pământ. Grăsimea de cacao se topește și masa se de-olează cu săruri alcaline. Doar sub 30% grăsimi, boabele sparte pot fi pulverizate.
Este ciocolata sanatoasa?
Cacao este sănătos, iar ciocolata conține cacao. Așa că ciocolata este sănătoasă, ar putea fi încheiată superficial. Din păcate, acest lucru este greșit. 100 de grame de ciocolată conțin aproximativ 500 de calorii. Cei care doresc să includă ingredientele vitale ale cacao cu ciocolata, ar deveni grăsime în cel mai scurt timp, iar recordul de sanatate ar arata prost cantitățile de zahăr și de grăsimi în ciocolată. Dacă mâncați ciocolată, în scopul de a furniza cacao, apuca cele mai bune ciocolata neagra, cu cel puțin 60 la sută cacao sau chiar soiuri cu 80 de procente sau mai mult. Ciocolata albă nu conține deloc cacao, doar untul de cacao.
Hrana zeilor
Reziduurile de teobromină sugerează că nativii din America Centrală deja 1000 î.Hr. Uzina de cacao folosită în Puerto Escondido din Honduras. Probabil au pregătit un fel de lichior din pulpă. Maya a ținut secolele de cacao după ce era în cinste, la fel ca și aztecii în perioada anterioară sosirii spaniolelor. În plus față de băuturile de cacao cu chili, au folosit untul de cacao în medicină și îngrijirea corpului. Subiecții conducătorilor azteci au plătit o parte din impozitele lor cu boabele de cacao. Cuceritorul imperiului aztec, Cortes, a introdus boabe de cacao în Europa. Dar băutura amară găsită în Lumea Veche o dată pe nici un urmaș. Numai atunci când europenii i-au îndulciți cu zahăr, sa răspândit.
Boabe de cacao, zahăr și sclavie
Spaniolii au cultivat copacii de cacao pe plantații și au exploatat africani înrobiți care au recoltat fasolea. După 1600, zona a devenit aria principală Caracas, precum și Guayaquil în Ecuador. Portughezii au emulat spaniolii și au produs cacao în Belém și Bahia în Brazilia. În 1900, Portugalia a devenit cel mai mare producător de cacao din lume, cu plantații în São Tomé și Príncipe. Sclavia era interzisă, dar muncitorii continuau să fie tratați ca niște sclavi. Chiar și astăzi, condițiile în producția de cacao sunt extrem de importante, iar pentru cacao, trebuie să folosiți produsele Fair Trade.
De la bunuri de lux la ciocolată
Băuturile de cacao au circulat în mitologia similară cu cea a cafelei. Unii medici au considerat băutura dăunătoare, alții au considerat-o "poțiune de dragoste". O doamna de Sevigne în Franța, a scris în 1671: „Marchiza de Coëtlogon are atât de mult beat cacao atunci când ea a fost însărcinată anul trecut, ea a adus un baietel in lume, care era neagră ca diavolul și a murit.“
Sucul de cacao a fost un lux, care a schimbat doar revoluția industrială. Fabrica de ciocolată a fost creată în secolul al XIX-lea. În 1848, prima masă de cacao cu unt de cacao și zahăr a fost lansată în Anglia, prima ciocolată. Rudolphe Lindt a dezvoltat în Elveția în 1879 "conching", care a topit masa de cacao din gură. (Dr. Utz Anhalt)