Acțiune:
Ingrediente de tomate, utilizare și cultivare
conținut
- Vitamine, minerale și fitochimice
- Licopenul pentru depistarea cancerului
- Licopen pentru arsuri solare
- Consolidarea sistemului imunitar
- purificare de sânge
- rigidizarea arterelor
- Origine în Lumea Nouă
- Un mere de dragoste otrăvitor?
- Suspecți falși
- Tomato ca hrană în Europa
- Din America în Europa și înapoi
- Sosire târzie în Germania
- La ce trebuie să ai grijă?
- Bucurați-vă de prime și încălzite
- O legumă de fructe
- Creșteți roșiile
- Fructe verzi și roșii
- foame de nutrienți
- Ce locație este potrivită?
- soiuri
Tomatele au o serie întreagă de efecte pozitive asupra sănătății noastre.
- Ele stimulează apetitul,
- deshidrata,
- promovarea digestiei,
- reduce nivelul de colesterol din sânge,
- întări sistemul imunitar al organismului,
- prevenirea cancerului prin protecția celulară,
- ajutați împotriva arteriosclerozei și purificați sângele,
- reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Roșiile sunt cele mai populare legume de fructe din Germania. (Imagine: BillionPhotos.com/fotolia.com) Vitamine, minerale și fitochimice
Acestea conțin o mulțime de apă și calorii reduse, plus o mulțime de vitamine C, B1, B2, B6, E, niacină, acid pantotenic și potasiu. Concentrația de vitamină C în cochilie este de trei ori mai mare decât în pulpă. Într-o măsură mai mică, roșiile furnizează fier, calciu, magneziu, mangan, cupru, zinc, fosfor și sodiu. Dar, în special, este importantă licopenul. Acest carotenoid are un efect antioxidant. Protejează membrana celulară a plantelor, de asemenea, menține celulele pielii umane sănătoase și chiar scade nivelul colesterolului LDL din sânge, care previne boala cardiovasculară.
Lycopenul absoarbe organismul uman mai bine decât sucul, măduva și piurea decât peste roșiile proaspete, deoarece licopenul se dezvoltă atunci când este încălzit. În plus față de licopen, alte produse fitochimice din plantă, de asemenea, previne arterioscleroza și cancerele: flavinoide, acizi fenolici și terpene.
Licopenul pentru depistarea cancerului
Licopenul dă fructului o culoare roșie. Ea are un efect de întărire și astfel neutralizează radicalii liberi în celulele corpului. Este de două ori mai eficace ca și carotenul conținut în morcovi. Conform unui studiu, licopenul previne cancerul de prostată. De exemplu, participanții la studiu care au consumat roșii de zece ori pe săptămână au redus riscul de a dezvolta cancer de prostată cu 45%. Acest lucru este valabil și pentru cancerul de colon, sân, plămâni și colul uterin.
Licopen pentru arsuri solare
Lycopenul protejează împotriva razelor UV ale soarelui prin captarea radicalilor liberi care duc la distrugerea celulelor pielii. Protecția împotriva licopenului crește, dar nu trebuie să renunțați la produsele de protecție solară chiar dacă mâncați roșii.
Consolidarea sistemului imunitar
Vitamina C și potasiul întăresc sistemul imunitar. Acoperim deja jumătate din necesarul zilnic de vitamina C cu o boabe mari. Potasiul este important pentru echilibrul hidric al organismului. De asemenea, este necesar ca un sistem imunitar să funcționeze ca fier. Deși fructul nu conține mult, este bine absorbit de organism datorită vitaminei C..
purificare de sânge
Fructele crude neutralizează reziduurile metabolice, conduc urina și întăresc Nierenfunktiuonul. În plus, ele acționează în ciuda acidului lor total alcalin și egal cu nivelul de acizi și baze, care ajută împotriva gutei și contracare hiperaciditate.
rigidizarea arterelor
LDL colesterolul este atacat de radicalii liberi, se oxidează și se atașează la pereții vaselor. Colesterolul modificat eliberează mesageri, prin care tot mai multe celule sanguine migrează către depozitele din vase. Nava se îngustează și mai mult. Deschiderea pentru fluxul sanguin devine astfel mai mică. Antioxidanții conținute în roșii împiedică această dezvoltare luptând cu radicalii liberi. Astfel, consumul regulat împiedică îngustarea vaselor de sânge și reduce riscul de infarct miocardic și accidente vasculare cerebrale.
Tomatele întăresc sistemul imunitar și pielea. (Imagine: katinkah / fotolia.com) Origine în Lumea Nouă
Planta de nisip este acum obișnuită. Este greu de imaginat că în Evul Mediu era complet necunoscut în Europa. "Capsunea spaniolă", așa cum a fost numită în perioada timpurie moderna, a venit doar cu spaniolii din America. Probabil a apărut în regiunile foarte ploioase ale Anzilor. Aceasta indică o nevoie enormă de apă.
Localnicii din Mexic și Peru au cultivat plantele pentru o lungă perioadă de timp, când spaniolii au invadat "Lumea Nouă". Arheologii au găsit semințe care arată că Maya a cultivat fructele din Mesoamerica cu secole înainte de a ajunge pe continentul Columb. Numele provine probabil din limba aztecii: Xitomatl înseamnă aici "umfla". Spaniolii au scurtat cuvântul la "tomate".
Un mere de dragoste otrăvitor?
În Europa, nu a fost o recoltă pentru moment, deoarece strămoșii noștri l-au plantat - cu greu crezi - ca bijuterii în grădină. La început fructele erau considerate otrăvitoare. În plus, ea a fost considerată o "iubire de fructe de padure". Cei care au mâncat fructele ar trebui să cadă în pofta nesăbuită. Probabil forma rotundă și culoarea roșie au inspirat această fantezie, pentru că ambele amintesc de o inimă. În Franța s-au numit, prin urmare, "pomme d'amour", deci merele de dragoste, în Austria "Paradeiser" de paradis. Astfel, contemporanii au asociat fructul cu "mărul interzis", pe care "Evlavia păcătoasă" a bătut-o în grădina Edenului.
Destul de atât de absurd încât frica nu a fost: Fructele noului venit din America semăna cu Belladonna bănuitor negru, care a fost, de asemenea, cunoscut sub numele Belladonna, pentru că femeile frecat boabe lor otrăvitoare pentru a crește pupilei în ochi. Un produs cosmetic periculos, deoarece alcaloidul din umbra de moarte poate ucide, este halucinogen, poate provoca psihoze, duce la confuzie și paralizie. În SUA, teama de tomate a durat până în secolul al XVIII-lea.
Suspecți falși
Frica de "boabele spaniole" a fost agresivă după ce noii au murit care au mâncat până acum roșii. Astăzi știm că nu era mâncarea, ci vasele ucigașilor. Aristocrații au mâncat fructele din vase de cocos. Când acest staniu vine în contact cu acidul, plumbul se scurge în fruct. Domnii au murit de otrăvire cu plumb.
Carl von Linnaeus a atribuit corect plantei, numită în mod greșit, familiei de nisip. Multe dintre ele conțin toxine, alcaloizi, dintre care unele au un efect letal asupra oamenilor. De fapt, doi alcaloizi, tomatidina și solanina, se găsesc și în roșiile imature. Cantitățile mai mari de roșii necompletate conduc, prin urmare, la ușoare otrăviri cauzatoare de diaree.
Tomato ca hrană în Europa
Oamenii simpli nu au fost descurajați de otrăvirea cu plumb a nobililor de a mânca fructele roșii. Aici au rămas consecințe mortale, deoarece cei săraci au folosit scoici din lemn sau lut. În Italia, oamenii gătite în secolul al XVI-lea cu "merele de paradis".
Aceste alimente au devenit, de asemenea, populare la nord de Alpi, mai întâi ca o delicatesă în rândul comercianților îndelungați, apoi în burghezie.
În 1880, bilele mici de fructe roșii și-au început marșul triumfal. În Napoli, un bucătar a proiectat o pizza pentru domnitorul Margerita în culorile naționale ale țării - cu mozzarella albă, busuioc verde și roșii roșii. Astăzi, Pizza Margherita este una dintre cele mai comune feluri de mâncare peste tot în lume, dar combină două dintre gusturile cele mai armonioase ale tuturor: Acidul dulce al fructului cu condimentul tarta de plante medicinale.
Din America în Europa și înapoi
În SUA, teama de "planta otrăvitoare" până în secolul al XVIII-lea. În Mexic, oamenii indigeni și imigranții au continuat să mănânce pomi fructiferi de preerie cultivate cu mult timp în urmă, dar coloniștii de la nord de Rio Grande au continuat să se ferească de ei. Imigranții din sudul Europei au adus acum roșiile în America de Nord.
Cu patru ani înainte de Pizza Margherita, o altă rețetă a adus roșiile în liga campionilor celor mai consumate plante: John Henry Heinz a inventat Heinz Ketchup din 1876.
Sosire târzie în Germania
Din Spania, planta a migrat în Italia și de acolo în Europa Centrală. În Germania le cunoaștem doar de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acest lucru se datorează cerinței de căldură a plantei originale tropicale. Chiar și astăzi nu este o plantă de câmp pură. Preculturile din casă sau din seră sunt necesare pentru a aduce cele mai populare legume la recoltare. Marea majoritate a tomatelor pe care le consumăm zilnic provin din sere încălzite. Cultivarea comercială are loc în Europa Centrală aproape exclusiv sub sticlă.
La ce trebuie să ai grijă?
Soiul, cultivarea și maturitatea fructelor afectează conținutul lor nutrițional. Plantele din exterior oferă în general mai multă licopen decât plantele din seră. Se crede că se formează pentru a proteja fructele de razele UV ale soarelui. Conținutul de beta-caroten poate fi citit de culoare. Roșiile verzi înainte de maturitate conțin doar un sfert din cantitatea pe care roșia roșie o are în maturitate deplină față de această substanță.
Bucurați-vă de prime și încălzite
Corpul poate absorbi cel mai bine licopenul, lăsând roșiile într-un pic de ulei. Apoi, pereții celulari s-au despărțit și substanța iese. Licopenul supraviețuiește încălzirii fără probleme.
Bucurați-vă de roșiile calde și reci sunt sănătoase. (Imagine: BillionPhotos.com/ fotolia.com) Din păcate, arată diferit cu vitaminele. Acestea sunt sensibile la căldură. De aceea, ar trebui să luați fructul atât de încălzit pentru a absorbi mai bine licopenul, cât și să vă bucurați de prime pentru a obține vitaminele.
O legumă de fructe
Fructele sunt fructe de plante care ies din florile lor. Legumele, pe de altă parte, sunt părți de plante, cum ar fi frunze și tulpini (de exemplu spanac), rădăcini (de exemplu morcovi și napi). Tomatele sunt, prin urmare, fructe legume.
Creșteți roșiile
Varietățile nenumărate variază de la tufele de 20 cm înălțime până la trompele de două metri. Sunt tipice frunzele verzi închise cu păr fin, care emit un parfum picant.
Din aprilie putem să cultivăm semințele individual în vase mici de sol nutritiv. Acestea ar trebui să fie turnate din abundență. Plantele germină rapid, cu cât este mai caldă, cu atât mai bine. De la aproximativ 15 cm înălțime le sprijinim, mai întâi cu bastoane mici de lemn, mai târziu cu stâlpi de bambus și de la sfârșitul lunii mai cu rafturi din lemn. Acum, de asemenea, apar florile galbene. Ele se formează în axilii frunzelor și se polenizează. Ca loc de germinare, sunt potrivite un pervaz însorit sau o seră mică încălzită. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 20 de grade. Plantele mici sunt lăsate să iasă afară după sfinții de gheață. Ar trebui să luați cu adevărat acest lucru în serios, deoarece chiar și grade scăzute de îngheț pot distruge plantele.
Fructe verzi și roșii
De la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii iulie, florile se transformă în fructe verzi. În funcție de soi, se transformă în roșu, portocaliu, galben, maro sau purpuriu. Nu le mâncați niciodată imaturi! Atâta timp cât fructele sunt încă verzi, ele conțin solanină, un alcaloid otrăvitor. Margele coapte în plin culoare puteți alege în mod regulat. Fructele nu se maturizează în același timp, astfel încât să puteți conta pe mai multe exemplare comestibile pe plantă și va dura câteva săptămâni pentru ca toate fructele unui arbust să se coacă și să fie pregătite pentru recoltare.
foame de nutrienți
Roșiile sunt nutrienți și nutrienți. Îi place soarele și căldura. Deci, trebuie să udați plantele energic dimineața și seara. Deja o secetă scurtă, plantele indică prin frunzele agățate. O dată pe săptămână satisfaceți foamea pentru nutrienți cu urzică. De asemenea, un strat reînnoit, în mod regulat, de compost și / sau butași de iarbă acceptă cu plăcere fructele.
Distingem roșiile de tulpină lungă, care trebuie să fie legate și roșii care cresc mai mult în zonă decât în înălțime. Acestea necesită sprijin puțin sau deloc și sunt mai bune pentru balcon. Fructele sunt împărțite, în mare parte, în roșiile de vită cu coaste mari și în micile roșii de cireșe sau de cocktail.
Roșiile au nevoie de mult soare și apă. (Imagine: bidaya / fotolia.com) Ce locație este potrivită?
Tomatele au nevoie de un loc la soare și un pământ bogat în humus. Miezul trebuie să fie liber, astfel încât apa să se scurgă bine. Acesta este un aspect important: deși roșiile absoarbe o mulțime de apă, ele reacționează foarte sensibil la răcirea cu apă. Acest lucru este deosebit de important în plantele de balcon: vasele de tomate ar trebui să dețină cel puțin zece litri și să aibă o scurgere bună.
Cea mai bună este o locație care conține deja multe substanțe nutritive - o grămadă de compost este ideală. În orice caz, ar trebui să îmbogățiți solul, este vorba de rahat sau plante putrede. Puteți păstra solul liber dacă plantați plantele la o distanță de jumătate de metru sau mai mult.
Odată ce ați pus plantele în pământ, turnați-le bine. După aceea, nu adăugați apă timp de câteva zile, atunci rădăcinile se pot dezvolta mai bine. Plantele trebuie să fie în sol până la cele mai joase rădăcini ale frunzelor, apoi vor produce o rădăcină mai fină și mai bune substanțe nutritive.
soiuri
Roșiile sunt în principal cultivate pe gust. Aceasta depinde de conținutul de zahăr și de acizi de fructe. Roșiile de cireșe mici gustă deosebit de dulce, roșiile mari de carne de vită conțin mai puțin acid din fructe și sunt potrivite pentru salate și legume.
Cele mai frecvente, deoarece cele mai productive soiuri sunt roșiile de roșii. Acestea includ, de exemplu, galbenul "Golden Queen", "Harzfeuer" sau "Matina". Carnea de tomate de carne de vită poartă fructe mari cu cinci sau chiar mai multe camere. Ochsenherztomatenul este puternic nervurat, unii, de asemenea, neted, dar toate în formă de inimă. Oxheart, probabil sunt chemați, deoarece exemplarele mari pot cântări jumătate de kilogram.
Roșiile roșii sunt, de obicei, roșii, unele soiuri, dar și galben portocaliu, altele roșii îngroșate, alungite, cum ar fi cireșe cornelian sau bile rotunde ca tenis de masă. Roșiile de tomate sunt de obicei destul de mici pentru terasă sau balcon. Se potrivesc în cutii, vase sau cuve. Roșiile din sticlă sunt, de obicei, ovoid, adesea gustoase, tăiate bine, sunt ferme și sărace în apă. (Dr. Utz Anhalt)