Acțiune:
Zahăr - Sănătate, Pericole și Boli
- Zahărul este indispensabil în organism pentru funcția motorie, activitatea mentală și funcția celulară. Fără el vom muri.
- Sugarul nostru are cauze evolutive. Dulceata sugerează energie organismului. De aceea trebuie să lucrăm conștient dacă vrem să reducem consumul de zahăr.
- In cantitati moderate, consumul de zahăr este vital în cantități mult peste 12 lingurite pe zi, el se furișează o otravă dulce în organism, duce la hipertensiune arteriala, boli de inima, imbatranirea celulelor, obezitatea si diabetul.
- De asemenea, cunoscute sub numele de alimente sănătoase cu o mulțime de vitamine și minerale cum ar fi fructele conțin o cantitate mare de zahăr.
conținut
- excesul de greutate
- Unde se duce zahărul??
- Diabetul de tip 2
- De ce te face zaharul gras??
- De la lipsă la abundență
- Ce este zahărul?
- De ce iubim zahărul??
- Zahăr ascuns
- surse de zahăr
- Istoria aurului alb
- Sfeclă de zahăr
- O mulțime de zahăr
- înlocuitori de zahăr
- Limitați zahărul, dar cum?
excesul de greutate
Cea mai evidentă consecință a consumului excesiv de zahăr este excesul de greutate. În 2009, Institutul Robert Koch a publicat un studiu german pe termen lung, potrivit căruia 15% dintre copii și adolescenți suferă de obezitate - cu aproximativ 50% mai mult decât în anii 1990. Principala cauză este creșterea consumului de zahăr, în special prin băuturi răcoritoare și băuturi energizante.
Dacă mâncați prea multe produse din zahăr, atunci corpul pune mai întâi zahărul în celule. Atunci când acestea sunt pline, zahărul corporal devine grăsime și se stabilește pe șolduri, abdomen sau fese și pe plan intern, de exemplu, în ficat. Acum sechele amenințătoare cum ar fi hipertensiunea arterială sau diabetul zaharat.
Zahărul poate fi găsit în multe alimente, de ex. B. de asemenea, în pizza congelate de la supermarket. Cu moderatie, este sanatos, dar supraconsumarea zaharului duce la hipertensiune arteriala si la boli precum diabetul. (Imagine: chones / fotolia.com) Unde se duce zahărul??
Când consumăm produse din zahăr, organismul produce insulină. Insulina ne face să fim mai foame și să ardem mai puțin grăsime. Noi devenim mai grași și cu cât avem mai gros, cu atât mai mare este nevoia noastră de zahăr - omisiunea periculoasă a excesului de greutate. Ciclul vicios provoacă boli cum ar fi ficatul gras, afecțiunile dentare, afecțiunile intestinale, tulburările de somn, problemele cardiace, concentrația slabă și depresia.
Diabetul de tip 2
Consumul excesiv de zahăr conduce nivelul de zahăr din sânge în aer. Comunicatele de pancreas insulina, de acum a crescut, care aduce resturile de zahăr în celule. Insulina echilibrează în mod normal, nivelul de zahăr din sânge. În cazul în care aprovizionarea cu zahăr pe termen acum lung de mare, la fel ca aproape toți oamenii din Germania, iar acest lucru merge mână în mână chiar și cu prea puțin exercițiu, o dieta bine altfel dezechilibrată și stresul (de asemenea, acest lucru se aplică la o mulțime de germană), sistemul de glucoză din sânge a încetat să funcționeze la un moment dat.
Celulele devin rezistente la insulină, iar transportul de zahăr nu mai atinge celulele supraîncărcate, ci se acumulează în sânge. Nivelul zahărului din sânge crește constant, iar vasele de sânge suferă, precum și nervii. Noi numim acest tip de diabet zaharat de tip 2.
De ce te face zaharul gras??
Zaharul rafinat transforma organismul in grasimi de cinci ori mai rapid decat carbohidratii complexi. Zahărul hrănește celulele grase.
probleme de concentrare
Lovitura constantă din cauza consumului excesiv de zahăr duce la probleme de concentrare. Cei afectați devin nervoși, nu pot sta liniștit, sunt afectați de neliniștea interioară.
Prea mult consumul de zahăr poate duce la pierderi de concentrare - în ceea ce privește copiii, oricum un subiect mult discutat. O reducere a zahărului poate fi destul de util aici. (Imagine: S.Kobold / fotolia.com) Zuckerblähungen
Prea mult zahăr dăunează intestinului. Afișarea în balonare, diaree și constipație. Nivelul ridicat de zahăr atacă flora intestinală și asigură faptul că bacteriile dăunătoare se pot lăsa acolo. Nu numai că iubim substanța dulce, dar și drojdia Candida. În cele din urmă, puteți dezvolta boli intestinale grave.
dependența de zahăr
Dacă bem mereu băuturi energice și ne ordonăm prânzul aproape numai la serviciul de livrare a pizza, poate chiar să apară dependență de zahăr. Dacă oprim substanța narcotică acum, organismul produce mai mult dopamină. Avem dureri de cap, suntem agresivi și avem un apetit insațiabil pentru ciocolată și urși gumici.
depresie zahăr
Prea mult nivelul de zahăr din sânge duce la instabilitate emoțională. Nervozitatea și temerile inexplicabile se pot transforma într-o depresiune reală.
„Prostie Zahăr“
Un nivel ridicat de zahăr din sânge are un efect negativ asupra hipocampului. Acesta este centrul de memorie al creierului. Persoanele cu consum ridicat de zahăr au înregistrat mai puține teste de memorie la Charité din Berlin decât persoanele cu consum moderat de zahăr.
cancer de zahar
Cum ar fi fumatul și alcoolul este drogul dulce un factor de risc pentru dezvoltarea cancerului. supradoze de zahăr promovează în primul rând, care proliferează celulele tumorale, dar pe de altă parte dulceața ispititoare slăbește sistemul imunitar al organismului și celulele organismului, si promoveaza cancerul.
Exact ca alcoolul și țigările consumul prea mare de zahăr duce la creșterea riscului de cancer. Gândiți-vă la sănătatea lor și bucurați-vă de totul cu moderatie. (Imagine: nenetus / fotolia.com) imunodeficientei de zahăr
Zaharoza, fructoza sau glucoza, toate distrug vitamina C, care este exact substanta necesara pentru a lupta impotriva virusilor si bacteriilor daunatoare. În acest fel, inflamația se poate răspândi mai ușor.
Celule saccharificate
Un aport prea mare de zahăr determină ca moleculele de zahăr să se atașeze la fibrele de colagen din țesut. Acest lucru se înrăutățește acum, ceea ce duce la lipsa igienei organismului: toxinele rămân în piele, scârțâie și îmbătrânesc.
carie
Zaharul este important pentru bacterii pentru a atrage energie. Bacteriile orale prosperă cu creșterea consumului de zahăr și se lasă ca acizi reziduuri. Acestea dăunează dinții și duc la deteriorarea dinților. Ca și în multe alte boli, zahărul nu este singura cauză. Cariile, de asemenea, prosperă atunci când vom mânca mâncăruri copioase în fața alimentelor zaharoase, aceasta depinde de modul în care procura hrana este (bulgări de zahăr lipicios lipirea dintilor), cât timp efectul alimentelor asupra dintilor, etc. în general, cu toate acestea, să efectueze simple carbohidrații de zahăr, mai degrabă Cariile sunt carbohidrați multiple, deoarece sunt disponibile mai rapid pentru bacterii. Apropo, vă ajută să vă spălați dinții după consumarea alimentelor zaharoase.
Indiferent de tipul de zahăr: zahărul de masă, mierea sau amidonul ușor digerabil promovează cariile la fel.
De la lipsă la abundență
Doar câteva secole, oamenii obișnuiți au avut puțin zahăr disponibile în Europa Centrală. Zahăr din trestie de zahăr a fost un produs de lux, și care nu au putut să-l permite, a recurs la miere. Noi consumăm astăzi la 35 kg pe an, aproximativ de cinci ori mai mult din lucrurile dulci, ca în zilele Imperiului German. Organizația Mondială a Sănătății indică faptul că german ia 90 de grame de zahar pe zi, aproape de două ori cantitatea de ceea ce ar fi acceptabilă: 50 de grame pentru adulți, 25 de grame pentru copii, astfel încât 12 sau 6 linguri.
Ce este zahărul?
Toate zaharurile sunt carbohidrati. Zahărul de masă constă de obicei din zaharuri multiple (sucroză). În produsele alimentare găsim, de asemenea, glucoză (glucoză), fructoză (fructoză) și lactoză (lactoză). Dacă găsiți glucoză, fructoză sau lactoză pe un produs alimentar, acesta este întotdeauna zahăr. Și pentru că se aplică: Mai mult de 12 lingurite pe zi dăunează sănătății.
Există diferite tipuri de zahăr. Fructoza este una dintre ele. În general, consumul zilnic nu trebuie să depășească 12 lingurițe. (Imagine: spline_x / fotolia.com) De ce iubim zahărul??
Corpul nostru are nevoie de îndulcitor. Acestea sunt carbohidrații simpli disponibili imediat - necesari pentru persoanele care consumă multă energie prin activitate fizică. Fără aceste carbohidrați nu am putut să respiri, să gândim, să fugăm sau să ne urcăm. Din acest motiv suntem fixați evolutiv pe dulciuri. Fructele și mierea au dat strămoșilor noștri, vânătorii-culegători, energia instantă pe care au avut nevoie cu disperare, ca și gazul unei mașini în rezervor.
Digestia noastră se împarte în fructe și glucoză. Sângele transportă aceste blocuri în mușchi și organe. Creierul are nevoie doar de 140 de grame de glucoză în fiecare zi. Atenție: Aceste 140 de grame nu atrag numai pe oameni din zahăr pur, ci mai ales din alimente care conțin carbohidrați cum ar fi cerealele, pâinea, fulgi de ovăz, tăiței sau cartofi.
Industria profită de lăcomia corpului nostru după lovirea energiei dulci și prelucrează cantitățile de zahăr din tot felul de alimente pe care nu le conțineu, proaspăt preparate. În plus, un aditiv de zahăr are un efect conservator.
Zahăr ascuns
Toată lumea știe că înghețată, prăjituri, bomboane sau deserturi conțin porțiuni mari de zahăr, și se bucură de aceste luxuriante tratează gros și este dăunătoare sănătății. dar vom ajunge la majoritatea nivelurilor noastre de peste ridicate de zahăr nu au astfel de dulciuri bine-cunoscute, dar pe produsele alimentare industriale care aduc cei mai mulți oameni cu greu cu aditivi de zahăr în combinație. Astfel de bombe de zahăr includ: ketchup, salată de carne. Knusperbrote pentru copii, pâine crocantă, chips-uri, iaurt de căpșuni, pudră de cacao, pizza congelată, șuncă, varză roșie, salată de varză, sosuri pentru salate, cereale crocante, cârnați ficat, băuturi răcoritoare, nectaruri de fructe și chiar touted ca un produse lactate sănătoase pentru copii.
Chiar și oamenii care încearcă să mănânce sănătoși nu sunt imuni la bombe cu zahăr. O dieta sanatoasa include o multime de legume, mai scăzut în grăsimi saturate și reducerea de zahăr: conserve de legume și legume congelate (cu must de bere finit), dar de multe ori conține aditivi de zahăr abundente. 80% din toate alimentele din supermarket conțin suplimente artificiale de zahăr. Băuturile cum ar fi limonada, cola sau chiar sucurile naturale de fructe conțin până la 120 de grame de zahăr pe litru.
Pentru acest zahăr ascunse în produsele alimentare pe care nu le aducem direct cu ea, fiecare persoană mănâncă în Germania, în medie, și șapte kilograme de produse de patiserie îndulcite, cum ar fi cookie-uri sau turta dulce, trei kilograme de gheață, cinci și kilograme și jumătate de bomboane și dulciuri, cum ar fi guma de fructe și zece kilograme de ciocolată pe an.
surse de zahăr
Zahărul provine în principal din trestia de zahăr tropicală și din sfeclă de zahăr cu latitudini temperate. Cele mai importante țări din trestie de zahăr sunt Brazilia, India și China și sfeclă de zahăr Franța, Rusia și SUA.
Zahărul vine de multe ori din trestia de zahăr tropical. Țevile pot ajunge la o grosime de 20 până la 45 de milimetri și pot ajunge la înălțimi de trei până la șase metri. (Imagine: eqroy / fotolia.com) Istoria aurului alb
Trestia de zahăr sălbatic crește în Noua Guinee. Încă 8000 de ani înaintea timpului nostru, descoperă în Polinezia că, 2000 de ani mai târziu, oamenii l-au răspândit în India și Persia. Chinezii, indonezianii și filipinezii l-au cultivat cu o mie de ani înainte de epoca noastră, astăzi este o cultură importantă în toate țările tropicale, cum ar fi subtropicile.
Din India, această cultură a venit în Persia și Arabia. Nearchos, general al lui Alexandru cel Mare, a raportat o plantă din care se putea obține o substanță dulce ca mierea. Asta au învățat europenii despre zahăr din trestie. Pliniu cel Bătrân menționează zahărul din trestie din Egipt și India ca medicament.
600 de ani după epoca noastră a supraviețuit ca zahăr persanii fabricat: Ei au tratat sucul de trestie de zahăr cu var și albuș de ou, încălzit-l și apoi umplut-o în forme conice din lut. Zaharul cristalizează în partea de sus. Așa a fost făcut și zahărul. Oamenii bogați au importat acest zahăr din Imperiul Persan către Roma; cu toate acestea, romanii folosesc de obicei suc de struguri îngroșat pentru îndulcire.
Arabii au cultivat trestia de zahăr pe coasta Africii de Nord și Spania, iar venețienii l-au importat în Sicilia, Cipru, Malta, Rhodos și Maroc. După Europa de bază, zahărul din trestie de zahăr a venit în jurul anului 1100 după epoca noastră cu cruciadele și a fost vândut în farmacii. Bunurile dulci a fost considerat un medicament și a fost un produs de lux. Într-o măsură mai mare, zahărul din trestie a ajuns în Europa cu colonialism.
"Aurul alb"
La a doua călătorie în Caraibe, Christopher Columbus a adus butași de trestie de zahăr pe insula Hispaniola. În 1494, spaniolii l-au plantat în Haiti. Caraibe a devenit acum zona principală de creștere a zahărului din trestie din lume. Portughezi și mai târziu englezi au intrat, de asemenea, în afaceri, iar insulele Caraibe în curând, de asemenea, numit "insule de zahăr".
Târgul de zahăr cultivat în Portugalia în Africa de Vest și Brazilia, a lucrat cu bănci olandeze și a creat cea mai mare producție de zahăr din lume. În 1625 au avut monopolul pe piața europeană.
Britanicii au ocupat Barbados 1627 și Jamaica 1655 și au produs aici numai trestie de zahăr. Au adus melasele în Anglia și au procesat-o acolo. Ei au înlocuit portughezii ca monopol în domeniul zahărului. Britanicii au numit zahăr din trestie de zahăr "aur alb".
sclavia de zahăr
Pentru producția de zahăr, puterile coloniale sclavi din Africa au continuat să citească a început în ceea ce sclavi este acum Ghana și Guineea și au răpit ticăloși în plantațiile din Caraibe. Majoritatea oamenilor care locuiesc astăzi sunt descendenți ai acestor sclavi. Între 10 și 15 milioane de africani au fost răpiți pentru sclavie de plantare. Astăzi, "insulele de zahăr" din Trinidad, Tobago și Barbados au cel mai mare consum de zahăr pe cap de locuitor din lume.
Sfeclă de zahăr
Zaharul a rămas un produs de lux. Acest lucru sa schimbat după anul 1747. În acest an, Andreas Sigismund Marggraf a descoperit că zahărul poate fi făcut din sfecla de zahăr. Spre deosebire de trestia de zahăr, râul crește în latitudini temperate-rece. Aceasta a fost o alternativă favorabilă pentru trestia de zahăr tropical pentru Europa. În 1801, prima fabrică de zahăr din lume a fost înființată la Cunem, în Silezia. În 1900 au fost produse deja 11 milioane de tone de zahăr din sfeclă. Zahărul face parte din dieta zilnică și nu mai este un produs pentru cei bogați.
Sfeclă de zahăr crește în sol de câmp. După recoltare, ele sunt curățate mecanic și dezmembrate. Din aceste chipsuri, sucul de zahăr este dizolvat cu apă fierbinte. Laptele de tei leagă substanțele non-zahăr. Sucul de zahăr galben pal este acum evaporat și creează un suc de aur gros cu 75% sucroză. Sucul gros devine acum așa-numitele cristale de semințe, iar zahărul din sfeclă cristalizează. Apoi centrifugele separă siropul de cristale.
În 1747, Andreas Sigismund Marggraf a descoperit că zahărul poate fi făcut și din sfecla de zahăr. Aceasta a fost o alternativă favorabilă pentru trestia de zahăr tropical pentru Europa. (Imagine: Bits and Splits / fotolia.com) O mulțime de zahăr
- Zahărul din zahăr este zahărul brun rafinat din sucul trestiei de zahăr. Este disponibil într-o varietate de forme, care diferă în funcție de gust și de culoare, în funcție de originea, metoda de cultivare și prelucrare ulterioară.
- Zahăr din sfeclă este substanța menționată din sfeclă de zahăr.
- Zahărul din arțar este fabricat din arțar de zahăr, al cărui suc conține aproximativ 5% sucroză.
- Zahărul de palmier este obținut din pedicelurile diferitelor palme. Acestea sunt zgâriate, iar sucul de efluent conține aproximativ 15% sucroză.
- Fructoza este un simplu zahăr. Acest lucru se datorează în principal faptului că mierea este, de asemenea, conținută în sirop de glucoză-fructoză obținut din porumb.
- Melezitose este un zahăr triplu care excretează afidele în miere. Așa intră în miere de pădure.
- Zahărul din malț este fabricat în mod artificial din amidon și este utilizat în principal pentru fabricarea băuturilor alcoolice.
- Melasa este numele de sirop maron care scade atunci când face alcool. Pentru trestia de zahăr, aceasta este baza romului.
- Lactoza este o lactoză dublă cu glucoză și galactoză. Mulți oameni, în special asiatici, au intoleranță la lactoză. În ele, lactoza declanșează diaree severă.
- Stachyose este un zahăr cvadruple în soia.
- Zaharul de zahăr, glucoza sau dextroza sunt zaharuri simple produse din amidon, care se găsesc și în miere și în sânge.
înlocuitori de zahăr
Spre deosebire de zaharuri, substituenții nu au calorii. Acestea includ aspartam, acesulfam K, ciclamat, neotam, zaharină, stevioglicozide și thaumatin. Zvonurile că aceste efecte dăunează sănătății sau chiar cauzează cancer nu au fost clar demonstrate. Dar există o altă problemă. Datorită gustului dulce, organismul produce o cantitate mare de insulină.
Deși mierea conține vitamine, aminoacizi și minerale, dar și aproape la fel de multe calorii ca zahărul de masă. Vitaminele și mineralele conțin, de asemenea, sirop de arțar, siropuri de fructe și zahăr brut din trestie de zahăr.
fi utilizate pentru îndulcire și roșcovă, fructele fistula Cassia, rădăcina de zahăr care Cicely că Mannaflechte (licheni), zahăr de mesteacăn, electuary, sirop Agave, sirop data și mojdrean.
Îndulcitori cum ar fi. Aspartamul, spre deosebire de zahăr, nu are calorii. Cu toate acestea, organismul produce insulină atunci când este consumat. (Imagine: Heike Rau / fotolia.com) Zaharul de struguri este deosebit de sanatos?
Nu, glucoza este zahăr. De exemplu, cu privire la decizia Curții Supreme a UE, dextro dextroza de energie nu a avut dreptul de a face publicitate că produsele sale au fost bune pentru sănătate.
Limitați zahărul, dar cum?
Lăcomia noastră pentru dulceață este o origine evolutivă a urgenței care necesită eforturi pentru a trece prin ea. Cel mai bine este să reduceți treptat consumul de zahăr. De exemplu, putem bea un pahar de apă mai des, dacă simțim nevoia de a îndulci.
Foarte important: preparați-vă cu alimente proaspete. Acest lucru depășește deja cele mai multe capcane de zahăr din alimentele industriale. De exemplu, ketchupul industrial conține aproape 50% zahăr. De asemenea, puteți face ketchup-ul amestecând și condimentând pasta de tomate cu sos de soia și / sau apă. Atunci bomba cu zahăr a dispărut. Sucurile pot fi diluate cu apă pentru a stropi.
În supermarket, verificați cantitatea de zahăr, glucoză, fructoză, maltoză, dextroză sau lactoză în produs. De asemenea, maltodextrina, siropul de porumb, siropul de glucoză, praful de zer dulce sau extractul de malt înseamnă zahăr. De exemplu, obțineți aplicația AOK "Shopping Conscious" pentru a afla conținutul real de zahăr al alimentelor. Ceea ce este considerat sănătos nu trebuie să conțină puțin zahăr. De exemplu, fructele uscate sunt ambalate cu substanțe vitale, dar sunt, de asemenea, pline de zahăr. Acest lucru se aplică și sucurilor de fructe, chiar dacă acestea provin 100% din natură. (Dr. Utz Anhalt)