Uleiul de cereale și efectul acestuia

Uleiul de semințe de strugure este sănătos și versatil

Uleiul de semințe de struguri are o tradiție îndelungată și a fost deja considerat un remediu eficient în casă în Evul Mediu, de exemplu pentru a trata tăieri minore sau probleme de piele. Astăzi, este unul dintre cele mai nobile și mai scumpe uleiuri vegetale disponibile comercial și este utilizat într-o varietate de moduri. Pe lângă posibilitățile de aplicare externă, uleiul de semințe de struguri vine de ex. Adesea folosit ca produs anti-îmbătrânire în cosmetică, este ideal și pentru prepararea de mâncăruri reci și fierbinți. Astfel, uleiul din ce în ce mai popular reprezintă un adevărat multi-talent și oferă în multe domenii o bună alternativă la uleiul de măsline, nuc sau ulei de floarea-soarelui.

conținut

• Uleiul de semințe de strugure este sănătos și versatil
• Producția și efectul uleiului de secară
• Sfaturi pentru utilizare în bucătărie: Rețete delicioase cu ulei de struguri
• Uleiul de grape: beneficiile pentru sănătate
• Cosmetica: Ingrijirea naturala a pielii cu ulei de struguri
• Uleiul de grapșed pentru păr

Producția și efectul uleiului de secară

Uleiul de grape este, așa cum sugerează și numele, obținut din semințele de struguri verzi. Este unul dintre cele mai bune si mai scumpe uleiuri disponibile pe piata. Motivul pentru aceasta este că puțin ulei este conținut în miezurile mici, dure, astfel că sunt necesare aproximativ 2.000 de kilograme de struguri pentru a produce un litru. Ca și alte uleiuri vegetale, uleiul din semințe de struguri poate fi produs prin presare atât la cald, cât și la rece. În primul caz, este vorba despre un proces chimic tradițional, care necesită un număr semnificativ mai mic de nuclee în comparație cu presarea la rece. Acestea sunt mai întâi încălzite și presate greu, apoi în timpul așa-numitei "extracții" cu ajutorul solvenților chimici (de obicei hexan) și cele mai mici reziduuri de ulei sunt îndepărtate din semințe.

Uleiul de semințe de struguri oferă o multitudine de feluri de mâncare unei atingeri speciale, dar este, de asemenea, considerat un agent eficient împotriva îmbătrânirii. (Imagine: racamani / fotolia.com)

Ca uleiul, cu toate acestea, culori și arome modificate prin acest proces, acesta trebuie curățat sau rafinat după presare într-o procedură elaborată, cu mai multe etape - de aceea este adesea declarat în plus ca fiind „rafinat“. În această formă de producție, uleiul poate fi presat mult mai ușor de la miez datorită căldurii puternice, motiv pentru care este necesar un efort mai mic și producția este relativ ieftină. În consecință, această variantă poate fi oferită și relativ ieftină în comerț. Dezavantajul, totuși, este că, datorită căldurii proporției de ingrediente valoroase, cum ar fi. Vitaminele și acizii grași nesaturați sunt mai mici, deoarece aceștia sunt factorii cheie pentru efectele pozitive ale uleiului asupra sănătății.

În cazul presării la rece, totuși, miezurile sunt presate mecanic într-un mod ușor și fără aplicarea căldurii. În majoritatea cazurilor, uleiul rezultat este apoi filtrat și uscat, înlăturând restul apelor naturale. Deoarece nu se acționează căldură asupra miezurilor, randamentul uleiului este semnificativ mai mic aici. Dar este, în final, mult mai aromatic și mai bogat în ingrediente valoroase decât cele presate la cald. Calitatea are, desigur, prețul său, atât de presat la rece de ulei de struguri de bună calitate, cu 15 la 20 de euro pentru o jumătate de litru, de asemenea, semnificativ mai scumpe decât produsele de la presarea la cald.

Uleiul de semințe de struguri este stabil pentru o perioadă de până la un an, dar trebuie avut grijă să-l păstrați cât mai întunecat. În special uleiul presat la rece trebuie să fie protejat de prea multă lumină și de oxigen, pentru că în caz contrar devine rapid un gust rânced și este inaccesibil. În consecință, uleiul trebuie depozitat într-un loc răcoros (de exemplu, în subsol) într-un recipient etanș, opac sau sticlă de sticlă întunecată.

Sfaturi pentru utilizare în bucătărie: Rețete delicioase cu ulei de struguri

Desigur, indiferent de metoda de producție, uleiul din semințe de grapese poate fi de asemenea utilizat excelent în gătit. Fie că este vorba de gătit blând, marinare sau ca un pansament salata - ulei delicios poate fi folosit în mai multe moduri, iar acum este pentru mulți bucătărie amatori un bun venit alternativ de măsline sau ulei de rapita este uleiul din semințe de struguri presat la rece are o culoare verde deschis și este ușor gust de nucă de gust. , unde, de obicei, strugurii pot fi totuși gustați. Datorită acestor caracteristici se potrivește perfect în bucătăria rece, unde poate fi folosită, de exemplu, pentru salate, scorțișoare, sosuri sau în loc de ulei de măsline pentru legumele murate. De exemplu, o salată vegetală mixtă din legume, de ex. Kohlrabi, morcovi, tuberculi de fenicul, ridichi și sfeclă roșie un gust foarte fin atunci când este îmbrăcat cu ulei de semințe de struguri. Pentru dressing 3 linguri de ulei, cu un suc 1 lingura de lamaie, 4 linguri de lapte bătut, un praf de zahăr, o ceapă tocată și jumătate guler tocat (neted) pătrunjel se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga o jumătate de linguriță de cimbru și sezonul de sos de salată cu sare și piper, după cum este necesar.

De asemenea, pentru decaparea și marinarea cărnii sau a peștilor, uleiul vegetal presat la rece este ideal. Astfel, de ex. proaspete file de somon în marinada de ulei de struguri va fi un aperitiv delicios. Pentru aceasta, aproximativ 250 de grame de fileu foarte proaspăt (pentru 2 persoane) sunt spălate mai întâi, uscate cu grijă uscate și tăiate în felii subțiri. Apoi se taie capetele unei lamai netratate și se taie șase felii subțiri, iar fructul rămas este stors. Cu trei felii de lămâie, fiecare îmbrăcați apoi cu un mic pahar de desert, amestecați sucul cu o jumătate de linguriță de miere și o lingură de ulei de struguri. Acum feliile de pește sunt întoarse cu grijă în marinadă, condimentate cu sare de mare și stropite cu câteva sfaturi de mărar. La sfârșit, puneți cu grijă felii marinate în ochelari și lăsați-i să se înmoaie în frigider timp de aproximativ 20 de minute. Înainte de a servi, se adaugă niște piper proaspăt măcinat și arată frumos atunci când borcanele de somon sunt decorate cu "capacele" lamei.

De asemenea, are un gust excelent atunci când este aspirat cu brânză proaspătă sau folosit pentru a rafina iaurt, quark sau înghețată. Există, de asemenea, fructe proaspete, cum ar fi banane, ananas sau căpșuni și produse de patiserie produse de casă, o atingere foarte specială. În afară de a fi utilizate în bucătărie rece, uleiul poate, indiferent de fabricație sale, de asemenea, bun pentru prăjit, sunt folosite pentru gătit și grill-ul, ca ambele versiuni pot fi foarte mare încălzită și să aibă un punct de fum de aproximativ 200 de grade. Aceasta indică temperatura la care uleiul începe să fumeze - ceea ce nu ar trebui în nici un caz să fie atins, deoarece aceste substanțe nocive, cum ar fi. Acroleina apare.

Uleiul de struguri presat la rece este relativ scump și, prin urmare, este reticent să "ardă" mulți bucătari amatori. Alții, atunci când pregătesc mâncăruri fierbinți, optează în mod conștient pentru uleiul vegetal nobil pentru a da o nuanță de fructe, blândețe gustoase. Mai ales ca este, de exemplu, utilizat pentru pescuitul de pește sau carne. Este, de asemenea, potrivit pentru legume și deserturi desăvârșite, cum ar fi clătite sau crepuse, pentru a le prezenta ușor diferite de obicei. Trebuie remarcat totuși că multe dintre ingredientele valoroase sunt distruse de temperaturi ridicate, prin urmare ar trebui să fie mereu prajite sau gătite cu uleiuri virgine.

Uleiul de semințe de struguri rafinat, pe de altă parte, este opțiunea mai blândă în bucătăria caldă, deoarece este inodoră și fără gust datorită presării la cald și are o culoare transparentă. Deoarece cantitatea de ulei recuperat în această metodă este mult mai mare decât în ​​presarea la rece, uleiul rafinat este de asemenea relativ ieftin.

Uleiul de grape: beneficiile pentru sănătate

Uleiul de semințe de struguri are multe efecte pozitive asupra sănătății. Conținutul ridicat de vitamina E protejează, de exemplu, celule și țesuturi de la daune prin așa-numitele „radicali liberi“, care sunt produse ca un produs de natural al metabolismului si a bolilor inflamatorii. Consta in pe termen lung, un exces de radicali liberi, aceasta poate provoca leziuni grave asupra sănătății, de exemplu, lipidelor din sânge sunt depozitate în peretele vasului și crește riscul de rigidizarea arterelor. Prin urmare, aportul regulat de vitamina E poate reduce riscul bolilor cardiovasculare, cum ar fi atac de cord și accident vascular cerebral. În plus, vitamina E din uleiul de struguri poate provoca o serie de alte boli, cum ar fi cataracta, degenerescența maculară legată de vârstă, bolile reumatice sau îmbătrânirea prematură a celulelor nervoase și cerebrale. În plus, vitamina este cunoscută ca având un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și pentru a opri procesele inflamatorii, care pot reduce la minimum disconfortul articulației și restricțiile de mișcare.

În plus, uleiul conține mulți acizi grași așa-numiți "nesaturați", în special proporția acidului linoleic deosebit de valoroasă este considerabilă. Uleiul presat la rece conține până la 70% din acidul gras disonosat, uleiul de struguri rafinat crește până la 10%. Acidul linoleic este unul dintre acizii grași omega-6 și este "esențial", adică nu poate fi produs de organismul însuși, ci trebuie să fie ingerat în cantități suficiente prin dietă. Este deosebit de benefică pentru sănătate, deoarece prevede, printre altele, reglarea echilibrului hidric al pielii, poate consolida sistemul imunitar și poate ajuta la afecțiunile reumatismale. În plus, acizii grași omega-6 cum ar fi acidul linoleic au o influență pozitivă asupra nivelului de colesterol. În consecință, uleiul de grape este, de asemenea, foarte bun ca un remediu acasă pentru scăderea colesterolului și poate astfel ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare, cum ar fi un atac de cord sau accident vascular cerebral.

Cosmetica: Ingrijirea naturala a pielii cu ulei de struguri

Datorită numeroaselor ingrediente valoroase, uleiul este, de asemenea, utilizat în domeniul cosmeticelor în multe feluri. S-a dovedit a fi deosebit de eficient pentru îngrijirea pielii uscate, deoarece netezește și îmbunătățește aspectul pielii, elimină fisuri mici și pete fragile și promovează vindecarea rănilor în caz de leziuni minore. În plus, uleiul este din punctul de vedere al multor experți în cosmetică, datorită conținutului său ridicat de vitamina E excelentă ca remediu pentru riduri. Deoarece vitamina trebuie să mențină pielea mai tanară, asigurându-se că aceasta rămâne fermă și elastică, iar reducerea ridurilor. Produsul popular anti-îmbătrânire conține, de asemenea, vitamina K, omega 6 și lecitină, care au, de asemenea, un efect de netezire și revigorare a pielii și, astfel, promovează un ten proaspăt și sănătos.

Mulți utilizatori folosesc ulei de struguri pur în îngrijirea facială sau combină acest lucru cu ex. cu o cremă de zi sau de noapte lichidă. Avantajul este că acesta este bine utilizat atât în ​​pielea uscată precum și gras și Amestec deopotrivă, deoarece are o textură ușoară și rapidă atrage, nu va bloca porii si regleaza echilibrul lipidic al pielii. Multe alte uleiuri, de ex. Uleiul de cocos nu sunt potrivite, cu toate acestea, pentru piele sensibilă sau gras, deoarece acestea sunt relativ grele și bloca rapid porii. Deoarece uleiul din semințe de struguri, de asemenea, hrănește pielea obosita si poate contracara inflamatie, acesta sa dovedit ca un remediu pentru cosuri și pete. De asemenea, uleiul este asemănător cu bărbații, de ex. Folosit ca produs de îngrijire după bărbierire pentru a trata rănile minore, pentru a calma pielea deteriorată și pentru a preveni arsurile și mâncărimile pielii. Datorită acestor proprietăți de vindecare, uleiul de semințe de struguri este adesea utilizat pentru tratarea dermatitei atopice sau a eczemelor.

Dacă pielea este foarte uscată, ea poate fi amestecată și cu alte hidratante cum ar fi Uleiul de avocado care trebuie amestecat. În acest caz, este de asemenea recomandat să îmbogățiți o mască hidratantă hidratantă cu câteva picături de ulei presat la rece. De asemenea, pentru îngrijirea corpului uleiul presat la rece poate fi folosit minunat. Cu toate acestea, deoarece acest lucru este relativ scump, amestecarea cu un alt ulei mai ieftin (de exemplu, uleiul de migdale sau jojoba) se pretează. De asemenea, amestecurile de ulei de îngrijire deja finisate pot fi bine combinate cu câteva picături de ulei din semințe de struguri. Un raport de amestecare de aproximativ unu până la zece sa dovedit util pentru obținerea unui produs de înaltă calitate la un preț relativ scăzut. De asemenea, pentru o baie de îngrijire medicală, pentru masaj sau pentru curățarea corpului, produsul valoroasă al strugurilor poate fi folosit bine. Pentru aceasta, amestecați de ex. doar o mână de sare de mare cu puțin ulei, aplicați masa sub duș pe pielea umedă și lăsați-o să acționeze timp de câteva minute.

În plus față de uleiul pur sunt de asemenea disponibile în comerț diferite produse de îngrijire cu extract de semințe de struguri. Aceasta se caracterizează printr-o proporție deosebit de ridicată a așa-numitelor "proantocianidine oligomerice" (scurte: OPC), care sunt în mod natural prezente în plante substanțe care aparțin grupului de flavanoli. OPC-urile sunt considerate unul dintre cei mai puternici antioxidanți cunoscuți, ale căror efecte sunt de mai multe ori mai mari decât cele ale vitaminei C sau vitaminei E. OPC au o varietate de efecte benefice asupra sănătății, inclusiv funcția cardiovasculară, îmbunătățind circulația sângelui și oferind protecție și elasticitate vaselor. În plus, produsele fitochimice sunt considerate a fi agenți anti-îmbătrânire eficienți, deoarece ne protejează pielea de influența dăunătoare a radicalilor liberi și astfel împiedică îmbătrânirea pielii.

Uleiul de grapșed pentru păr

De asemenea, pentru îngrijirea părului, uleiul din struguri este foarte bun. Deoarece conține multe substanțe nutritive care au un efect pozitiv asupra structurii părului și este, în același timp, mult mai puțin susținută decât alte uleiuri. Se absoarbe comparativ bine și se spală cu ușurință și nu există nici un risc (ca și în cazul uleiului de măsline) ca părul să devină mai întunecat ca urmare a aplicării. Datorită proporției mari de acid linoleic de valoare, uleiul presat la rece poate fi utilizat minunat împotriva părului uscat și fragil. În plus, vitamina E conținută conține, de asemenea, părul sănătos și frumos, menținându-l puternic și suplu și susținând creșterea.

Un tratament de păr nutritiv poate fi fabricat destul de simplu de ulei bun de semințe de struguri presat la rece, cu un alt ulei (de exemplu, ulei de măsline, ulei de susan, sau Avocado), în raportul 3: se amestecă 1. Apoi amestecul este încălzit în cuptorul cu microunde și masat cu grijă în lungimile și vârfurile părului tensionate. Tratamentul trebuie utilizat timp de cel puțin trei ore (sau peste noapte) să rămână în păr, apoi uleiul se spală bine. Alternativ, finite produse de îngrijire a părului, cum ar fi sampoane, balsamuri si tratamente pot fi îmbunătățite cu câteva picături de ulei din semințe de struguri aici, ca în piele și îngrijire facială. (Nr)