Culoarea culorii rosii nu spune nimic despre gust

Fie într-o salată, ca ingredient pentru un sos sau în supă: roșiile sunt aproape indispensabile în bucătăria germană. Iubitorii de legume preferă să apucă roșii puternice roșii. Acest lucru este de obicei asociat cu o aromă deosebit de plină. Dar culoarea nu spune nimic despre gust.

300 de tipuri de roșii în curte
Deși există mii de soiuri diferite, sunt în rafturi de legume supermarket-uri germane, de obicei, doar o mână de diferite soiuri de tomate. Oferta este, de obicei, în linii mari împărțit în tomate roșii de viță de vie, biftec, prune roșii și cireșe sau de cocktail mici roșii. Agricultorul vegetal Gerd Sundermeyer de la Wendhausen (Kreis Hildesheim), a declarat într-un raport de la agenția de știri dpa: „Tendința este de fapt clare, roșii de fructe dulci.“ Aproximativ 300 de soiuri diferite sunt cultivate pe ferma lui.

Culoarea roșiilor nu spune nimic despre gustul real. Imagine: PhotoSG - fotolia

Culoarea nu spune despre gust
De exemplu, "Cherry Black", o roșie de cireș negru cu un gust dulce-zahăr, crește acolo. O altă varietate este "tomate de ananas". Acesta este mare și are o pastă de marmură galben-roșie. Cu toate acestea, potrivit lui Sundermeyer, culoarea unei tomate nu spune nimic despre gust. De la decolorare, dar puteți trage concluzii. De exemplu, petele închise pe roșii indică o deficiență de calciu. Și puteți spune din culoare, dacă roșiile sunt într-adevăr coapte.

Nu mâncați roșii necoapte
Consumatorii nu ar trebui să consume roșii necoapte. Dacă roșiile rotfleischige sunt încă verzi, ele conțin substanța otrăvitoare Solanin. Serviciul de informare a consumatorilor a subliniat acest lucru. În funcție de cantitatea absorbită de această substanță poate duce la simptome cum ar fi dureri de cap, dureri de stomac, greață și vărsături, precum și zgârierea și de arsură în gât. Solanina poate fi chiar fatală într-o doză mare de trei până la șase miligrame pe kilogram de greutate corporală. Copiii, în special, nu ar trebui să mănânce roșii necoapte. După moartea unui bărbat în vârstă de 79 de ani, de la Baden-Wuerttemberg, care a murit după ce mănâncă un fel de mâncare cu dovlecei din grădina sa, experți în domeniul sănătății au avertizat public și oferă informații cu privire la modul în care se pot identifica Solanina si alte bitter potential mortale.

Stocați roșiile în mod corespunzător
dar tomate roșii imature nu ar trebui să fie confundat cu soiuri grünfleischigen, care lumineaza usor verde pe deplin coapte. Trebuie notat totuși că ele conțin și mult solanină în starea lor imatură. Mai ales în frunzele și tulpinile plantei această substanță este inclusă, care le protejează de dăunători. Indiferent de soiurile pe care le alegeți, nu ar trebui să depozitați roșiile prea aproape de alte fructe și legume. Ei maturează și eliberează etilenă de gaz natural de maturare. Ca urmare, de exemplu, castraveții pot deveni rapid moi. Ideal este o depozitare întunecată și aerisită. (Ad)