Nutriție Proteine ​​vegane de înaltă calitate ca un înlocuitor de carne viitor

Noua fabrică de producție pentru a produce proteine ​​vegetale de înaltă calitate

O echipă germană de cercetare câștigă două milioane de euro în finanțare care, în aproape zece ani de pregătire, au pus bazele unui proces nou care poate fi folosit pentru a obține proteine ​​valoroase din aproape orice materie primă vegetală. Potrivit oamenilor de știință, proteina rezultată este 100% vegetală, fără alergen, fără organisme și fără OMG. Este potrivit pentru diete, precum și pentru sportivi și pentru copii și seniori și oferă până acum o competiție unică pentru carne și produse lactate.

Echipa de cercetare condusă de profesorul Hans-Jürgen Danneel este unul dintre câștigătorii competiției naționale de sponsorizare Go-Bio a Ministerului Federal al Educației și Cercetării (BMBF). Cu conceptul de pionierat, o echipă fondatoare a unui colegiu tehnic a fost capabilă să se afirme pentru prima dată. Proiectul ambițios este destinat să contribuie la asigurarea nutriției globale și protejarea climei. Cu banii acordați, prima fabrică de producție de acest gen va fi creată în următorii doi ani.

Produsele secundare, care sunt produse în timpul cultivării rapiței, porumbului și hameiului, vor produce în curând proteine ​​vegane de înaltă calitate. (Imagine: Ingo Bartussek / fotolia.com)

Proteina vegetală din subproduse agricole

Noua fabrică are rolul de a produce proteine ​​vegetale din subproduse, care sunt produse în cultivarea porumbului, rapiței și hameiului, într-un proces în mai multe etape. Componentele cu valoare scăzută sau nedorite sunt eliminate în timpul procedurii. În acest fel, pot fi produse aditivi alimentari care sunt 100% naturali, vegetali, fără alergen, fără OMG și fără aditivi. Noua instalație pilot va produce până la 50 de kilograme din aceste suplimente în fiecare zi în aproximativ doi ani.

Competiție reală cu produse lactate și produse din carne

„Noi facem cu ea dincolo de toate discuțiile ideologice, pentru prima dată calitative și senzoriale produse în mod obiectiv competitive mai mari la lapte de astăzi, care domină piața sau proteine ​​din carne“, spune proiectul Danneel într-un comunicat de presă la ceremonia de premiere. Această tehnologie contribuie la protejarea produselor alimentare la nivel mondial, îmbunătățirea lanțului valoric, protejarea apelor noastre, evita ingineria genetică și de a ajuta la protejarea climei, Timo Broeker spune de echipa câștigătoare.

Înființarea unei noi fabrici de producție

Uzina de producție va fi echipată cu un sistem de control digital - de ultimă oră. Proiectul va servi și ca demonstrație pentru rețeaua "SmartFoodTechnologyOWL". Toate pozițiile importante, cum ar fi managementul, finanțele, tehnologia și dezvoltarea fabricii de producție, sunt preluate de echipa fondatoare.

Alte participări sunt în prezent negociate

"Suntem foarte optimisti ca vom putea genera alte milioane de euro din capitalul propriu", spune Danneel. În prezent, echipa explorează toate posibilitățile de a crea condițiile de lansare optime atât din punct de vedere strategic, cât și din punct de vedere financiar. Una dintre dezbateri este participarea Universității Ostwestfalen-Lippe de Științe Aplicate, din care a provenit echipa de cercetare.

Despre Go-Bio

Initiativa BMBF de start-up biotehnologie (Go-Bio) ofera cercetatorilor cu pana la sapte ani de sprijin pentru proiectele selectate. În plus față de finanțare, cunoștințele antreprenoriale sunt predate și beneficiarii primesc servicii de coaching și consultanță. Pe site-ul BMBF, proiectul proteic este prezentat într-un scurt video. (Vb)