Dieta Gatit si Vindecarea Muștarul sănătos poate face aproape orice

Gătitul, coacerea, grătarul: muștarul sănătos este un adevărat întreg
Mustarul este o parte indispensabilă a bucătăriei germane. Probabil că fiecare cetățean german ar trebui să aibă un tub sau un pahar în frigider. Adesea este folosit ca un "pungent" pentru cârnați, dar cu mirodenii galbene puteți crea multe mâncăruri gustoase. În plus, muștarul a fost cunoscut timp de milenii drept remediu la domiciliu.
Muștarul a fost mult timp cunoscut ca un leac
Pentru majoritatea germanilor, în bucătărie se află un pahar sau un tub: muștarul este popular cu cetățenii germani. Cu toate acestea, cei care îl cunosc doar ca o baie în Bockwurst, nu știu ce pierde. Pasta este fabricată din cea mai mare parte semințe de muștar maro sau galben. Mustar este un remediu millenar și este încă folosit în medicina tradițională chineză. În această țară, este cunoscut în principal ca un ingredient fin care dă condimentul potrivit pentru numeroase feluri de mâncare. Într-un mesaj de la agenția de știri, experții dpa au câteva informații interesante pe această temă.

Mustar nu numai că are un gust bun, ci și vindecă. Imagine: bit24 - fotolia

Când gătiți, adăugați la sfârșit
"Mustarul se potrivește în aproape toate felurile de mâncare și completează gustul", spune Helga Jungbeck de la Școala de gătit "Senfonie" din Altenburg (Turingia). De exemplu, este ideal pentru pansamentele în care acționează ca un emulgator și combină armonios oțetul și uleiul. Expertul recomandă, în funcție de gustul dumneavoastră, fie mustar fierbinte mediu, fie mustar de fructe dulce pentru pansament. Când gătești muștar, în conformitate cu Jungbeck întotdeauna să fie adăugat până la sfârșit, astfel că căldura nu distruge uleiurile esențiale. Acest lucru se aplică și supă de muștar, care nu mai poate fi gătit după adăugarea muștarului. Și chiar și cu prăjire și grătare, este important să se facă o dozare a căldurii astfel încât muștarul să nu ardă, potrivit experților.

De asemenea, calitatea poate costa ceva
Când cumpărați nu ar trebui să fie neapărat prea frugal: Potrivit unui studiu realizat de Stiftung Warentest, muștarul scump este de obicei mult mai gustos. Ce varietate se potrivește, care este, mai presus de orice, o chestiune de gust. Ca Thomas Weber, operatorul unei fabrici de muștar în bavarez Vilshofen, anunțul dpa poate presupune explică ca regulă de bază care un muștar ușoară combină bine cu alimente ușoare și mai multe feluri de mâncare substanțiale tolera un muștar mai puternic. Pentru brânză moale, cum ar fi Camembert, el recomandă muștar de ghimbir, brânză de munte puternică, care poate fi o mustă de usturoi intensă. Chiar si pentru mucegai de coacere. Operatorul fabricii de muștar organic adores brânză și muștar Muffins: În aluatul de bază din ulei de rapiță, făină, lapte, ouă, bicarbonat de sodiu si condimente se potrivesc ca Gorgonzola și un usturoi intens, muștar sau chili.

Doar fă-te muștar
Deși există o diversitate din ce în ce mai mare în comerț, dar care nu găsește unul potrivit printre soiurile de muștar oferite, poate produce cu ușurință și muștar. După cum spune Claudia Diewald, autorul cărții "mustarul însuși făcut", chiar și bucătarii neexperimentați pot îndrăzni să facă muștar. S-ar putea să greșească greu. Ingredientele bune sunt deosebit de importante, o otetă ușoară cu cel puțin cinci procente acid și agitare lungă, astfel încât ingredientele să se îmbine bine cu făina de mustar sau cu semințe de muștar. Potrivit lui Diewald ar putea fi îmbunătățită din nou și din nou, dacă gustul la prima încercare nu este chiar adevărat. „În cazul în care muștar maghiran nu are gust, este condimentat cu ierburi de Provence.“ Este logic să încercați muștar numai după un timp de odihnă suficient, deoarece are un gust proaspăt „teribil de amar“.

Culoarea spune ceva despre claritate
Pentru cei care doresc să se îngropa în producția de muștar propriu, Diewald sfătuiește pregăti un muștar dur, pentru semințele de muștar este grosolan zdrobit cu un mojar sau la sol pe scurt, cu o râșniță de cafea. Cu semințe de mustar ușoare și luminoase, oțet de vin alb, zahăr din trestie de zahăr, sare și sirop de portocale și măcinat, de exemplu, pot crea o muștar portocaliu delicios. După aproximativ o săptămână de maturizare, merge bine cu brânză sau pui curățat. Potrivit dpa, raportul dintre semințele de mustar maroniu și galben determină severitatea: cu cât mai multă semințe brună conține o mustar, cu atât este mai clară.

Delicioase și, de asemenea, foarte sănătoase
Antje Gahl, de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), afirmă în mesajul agenției că muștarul nu numai că are gust, ci este și sănătos. Potrivit experților în sănătate, muștarul, printre altele, stimulează digestia și are un efect antimicrobian. Efectul de promovare a sănătății a fost deja cunoscut bunicilor noștri. Deci o lingură de muștar pe stomacul gol este considerată un remediu vechi pentru îmbunătățirea metabolismului. Iar cercetatorii de la Institutul de Medicina de Mediu si igiena spitalului de la Universitatea din Freiburg au raportat acum cativa ani ca mucegaiul picant poate proteja impotriva cancerului. În acel moment, oamenii de știință au explicat că efectul anticanceros se datorează grupului de substanțe fitochimice, în special uleiurile de muștar. Majoritatea oamenilor vor lua, probabil, muștar pentru bucuria lor. Ar trebui să fie întotdeauna plătită calității. "O mustar bun nu are nevoie de cârnați", spune Weber. (Ad)