Nutriția Salate din grupul de cicoare sunt ideale în timpul iernii

Alimente sănătoase în timpul iernii: salate de cicoare cu conținut nutrițional ridicat
Salata este delicioasă în fiecare anotimp - dar trebuie utilizată în sezonul rece, de preferință la soiurile tipice de iarnă. Acest lucru este recomandat de ajutorul Serviciului de informare a consumatorilor. Deoarece endive, radicchio și cicoare aparțin așa numitelor plante de cicoare, care nu pot fi afectate de gradele minore și reci. Ca rezultat, au un conținut mai mare de nutrienți în comparație cu salata verde sau salată. În plus, toate soiurile conțin intiminul amar, care, printre altele, este considerat a promova metabolismul și a stimula stomacul.

Mai multe vitamine și minerale decât în ​​salata cu frunze
Cele mai multe soiuri de salată pot fi împărțite în două grupe botanice: plantele de salată și cicoare. Primii dau un lichid lăptos atunci când sunt tăiați și conțin puțin amar, cunoscuți reprezentanți sunt de ex. Cap, aisberg și salată de romaină. Zichoriensorten conține substanțe mai amare, sunt mai bogate în vitamine și minerale valoroase (cum ar fi potasiu, fier) ​​și conțin mai puțin azotați. Acest lucru se datorează faptului că salatele din grupul de cicoare bine tolerează înghețul rece și ușor și, prin urmare, pot fi recoltate pe teren în toamna târzie, explică ajutorul pentru serviciile de informare a consumatorilor.

În timpul iernii, salatele de la plantele de cicoare cu conținut ridicat de nutrienți sunt potrivite ca supliment la dietă. (Imagine: Printemps / fotolia.com)

Cicoare, denumirea care provine din denumirea botanică a cicoarei "Cichorium", este planta clasică de cicoare. Alte soiuri cunoscute din acest grup sunt endives și radicchio. Un alt avantaj al salatelor de iarnă este ajutorul conform durabilității mai lungi comparativ cu salatele de cap și frunze datorită texturii mai ferme. Radicchio poate sta în frigider timp de până la două săptămâni, ceea ce se face cel mai bine pe hârtie.

Salate de iarnă potrivite și pentru mese calde
În general, salata de iarnă trebuie consumată cât mai repede posibil, deoarece în timp pierde vitamine și alte ingrediente valoroase. Pentru a pregăti salata, se recomandă scoaterea tulpinii, a frunzelor exterioare și a coastelor groase, deoarece aceasta este cea mai amară și cea mai mare proporție de nitrat. Soiurile din grupul de cicoare pot fi folosite și pentru mâncăruri fierbinți datorită gustului și gustului lor mai bun, în special atunci când sunt îmbrăcați cu pansamente tartrice. (Nr)