Dieta sardine sau anhovies Care este diferența?

Sardinele și anhovații: cunoașteți diferența?
Uneori numele provoacă confuzie. Sardelele și hamsiile sunt foarte asemănătoare cu pielea lor argintie și forma subțire. De fapt, atât peștii aparțin speciilor de hering și sunt strâns legați. Numele lor derivă din cuvântul latin "sarda" pentru hering. În roiuri puternice, ei bântuiesc mările; care îi protejează foarte bine de dușmanii naturali.

Anchovii sau sardinele? Care este diferența? Poză: Lilli-fotolia

Sardina (Sardina pilchardus) poate avea o lungime mai mare de 20 cm și este astfel puțin mai mare și mai rotundă decât hamsia. Experții numesc specimenele mai mici sardine și pisicul mare de pește. Sardina este adesea prăjită sau la grătar ca pește întreg. Pe piața germană, acestea sunt în principal disponibile ca conserve "sardine în ulei" - întreg, cu sau fără cap, sub formă de fileu, cu sau fără piele și în diferite arome.
Hamsia (Engraulis encrasicolus) are o lungime de 10 cm pe medie mai mici și mai subțiri decât sardinei. În secțiune transversală, este mai degrabă ovală. Carnea moale și suculentă este de obicei conservată cu sare și introdusă ca filet în ulei de măsline. Gustul este foarte intens și se dezvoltă printr-un proces de maturare enzimatică după sărare. In Germania, este disponibil, de exemplu, ca Salzsardelle, file de anșoa, inel anșoa și pasta de hamsie.

Ansoii proaspeți se găsesc în mod predominant în țările mediteraneene. În bucătărie, ele pot fi preparate în mai multe moduri - ca antipasti, proaspete sau marinate, pâine sau prăjite. Apropo, hamsiile, francezii Anchois, sunt anchovii europeni care sunt în majoritate filetate într-o saramură sarată sau dulce și acră. Heike Kreutz, bzfe.de