Nutriție Deci, pâinea rămâne proaspătă și mai crocantă

Crusta crudă, miez moale: depozitați bine pâinea

S-a întâmplat rapid: rulourile de duminică sunt grele, pâinea este uscată sau mucegăită. Dacă doriți să evitați acest lucru, nu aveți nevoie de cunoștințe extinse despre depozitarea alimentelor. Este important să știm despre diferențele dintre tipurile de pâine și cum să ne ocupăm de ce pâine.

Practic, pâinea și rulourile se păstrează cel mai bine la temperatura camerei. În frigider nu trebuie să-l păstrați în general. În special, pâinea cu făină de secară se va stinge rapid la temperaturi scăzute. Numai la temperaturi exterioare ridicate cu umiditate ridicată se recomandă depozitarea în frigider pentru a preveni mucegaiul.

Dacă vă place o crustă crocantă, trebuie să vă asigurați că pâinea și pâinea pot "respira". Destul de potrivite pentru acest lucru sunt plasele sau hârtia, cum ar fi "Bäckertüten". În cazul ambalajelor etanșe, în special rulourile sunt în mod repetat înmuiate rapid. De asemenea, vasele din ceramică sau ceramică sunt potrivite, mai ales dacă nu au găuri de aer sau fante și capacul se închide bine. Pâinea ambalată este mai bine păstrată în ambalajul original. În acestea trebuie să-l loviți cât mai repede posibil și să închideți ambalajul pentru a preveni uscarea. De altfel, cu cât este mai mare proporția de secară, masă sau sourdough, cu atât mai mult va rămâne pâinea la temperatura camerei și să rămână proaspătă și bine ambalată.

Dacă ați cumpărat prea mult, puteți, de asemenea, îngheța pâine proaspătă sau roșii proaspete - în mod ideal într-o pungă de congelare bine închisă. La minus 18 grade Celsius, acestea durează până la trei luni. Pentru consum, scoateți pur și simplu numărul dorit de rulouri, umeziți cu apă și coaceți într-un cuptor preîncălzit în câteva minute, crocante.

Dacă este vorba despre formarea mucegaiului, ar trebui să aruncați toată pâinea, chiar dacă doar câteva semne sau puncte de mucegai sunt recunoscute. Deoarece matrițele nu cresc doar vizibil pe suprafață, ci și invizibile în interior. Printre altele, toxinele lor pot fi dăunătoare ficatului și rinichilor. Cu toate acestea, este puțin probabil ca consumul unic al unei felii de pâine mucevai să vă facă deja bolnav. Cel mai bine este să cumpărați doar o cantitate cât mai mare de pâine de care aveți de fapt nevoie. Chiar și așa, preveniți o posibilă creștere a mucegaiului.

Mai multe informații despre pâine și roșii - de exemplu, de ce pâinea este atât de sănătoasă și ce trebuie să acordați atenție atunci când coaceți - poate fi găsită pe was-w-essen.de în secțiunea "Sfat al sezonului".
(Heike Stommel, ajutor)