Experții în nutriție Sunt petele verzi pe cartofi foarte toxice?

Cartofi: sunt pete verzi otrăvitoare?
Dacă cartofii nu sunt depozitați întunecați, se formează pete verzi. Pot fi acestea consumate sau ar trebui să fie eliminate cartofii complet, sau este suficient pentru a tăia pete verzi? Dacă petele verzi vă rănesc sănătatea, răspunde Sabine Hülsmann, specialist în nutriție pentru centrele de consum din Bavaria.

Cartofii sunt o hrană sănătoasă. Cu toate acestea, dacă indică pete verzi, acestea nu trebuie consumate. Ele conțin mai mult solanină, o otravă naturală care protejează planta de pradă. Solanina este cauzată de influența luminii, de exemplu atunci când cartofii sunt depozitați incorect sau germinați.

Cartofii au fost o parte din produsele alimentare de bază pentru o lungă perioadă de timp. Tuburile pot fi procesate și pregătite în multe moduri diferite. Punctele verzi nu ar trebui să fie consumate. (Imagine: dmitriygut / fotolia.com)

În cantități mici se găsește și în cochilie. La om, solanina în concentrații mai mari poate provoca disconfort, cum ar fi zgârierea gâtului, dureri de cap, diaree și vărsături și greață. "În mod normal, nivelurile de solanină sunt prea mici pentru a provoca astfel de reacții. Cu toate acestea, este recomandabil să păstreze conținutul de solanină cât mai scăzut posibil ", spune expertul în nutriție Sabine Hülsmann.

Prin urmare, cartofii trebuie depozitați într-un loc închis și uscat, iar pete verzi și germeni îndepărtați cu generozitate. De asemenea, este recomandat să nu mâncați castronul cât mai mult posibil. Deoarece Solanin este solubil în apă și nu va fi distrus prin gătire, apa de fierbere a cartofilor nu trebuie folosită. (Sb)