Experții în nutriție avertizează Aceste soiuri de slănină și sunca provoacă cancer

Produse chimice cancerigene în multe produse din carne

"Opriți adăugarea de substanțe chimice cancerigene la sunca noastră", o asociație internațională de oameni de știință renumiți, experți în nutriție și politicieni cheamă la industria cărnii. Deja în 2015 Organizația Mondială a Sănătății furnizat dovezi semnificative care adaugă nitriți cresc riscul în produsele din carne, cum ar fi sunca si sunca de a dezvolta cancer de colon. În 2017, acest lucru a fost confirmat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Cu toate acestea, practic nu sa întâmplat nimic până în prezent, se plânge comisia de experți.

Un grup internațional de experți în nutriție condus de profesorul de alimentație Chris Elliott și de cardiologul englez renumit Dr. Chris Elliott. Aseem Malhotra cheamă industria cărnii mai multă responsabilitate. Potrivit experților, nitriții din carne sunt responsabili pentru 6600 de cancere colorectale pe an în Marea Britanie. Comitetul compară comportamentul industriei cărnii cu cel al companiilor de tutun.

Multe tipuri de slănină și șuncă, precum și alte produse din carne prelucrate conțin nitriți carcinogeni. O comisie de experți solicită o acțiune mai consecventă în industria cărnii, politică și consumatori. (Imagine: hugo2 / fotolia.com)

De mult cunoscut, dar nu sa întâmplat nimic

Analiza cancerului OMS publicată în 2015 a furnizat dovezi că carnea procesată este asociată cu 34.000 de cazuri de cancer colorectal la nivel mondial în fiecare an. Probele identificate au fost nitriții și nitrozaminii. EFSA a confirmat acest lucru în 2017 și a emis un avertisment. Alte două studii publicate recent au ridicat și preocupări. Cercetătorii de la Universitatea din Glasgow au analizat date de la 262.195 de femei britanice și au constatat că eliminarea produselor din carne prelucrate reduce riscul de apariție a cancerului de sân. În plus, un studiu realizat de Universitatea de Medicină John Hopkins a arătat că nitriții cresc riscul de probleme de sănătate mintală.

Experții solicită măsuri de reglementare

"Guvernul ar trebui să impună măsuri pentru eliminarea nitriților din carnea prelucrată" Malhotra. Industria cărnii trebuie să acționeze rapid, altfel ar trebui să se ocupe de o imagine similară în public, ca și în industria tutunului. Declarația a fost alăturată mai multor politicieni, precum și experților din domeniul cercetării în domeniul nutriției și cancerului.

Avertismentele nu sunt luate în serios?

Comitetul critică faptul că nu se face suficient pentru a crește gradul de conștientizare a consumatorilor cu privire la nitriți și riscurile asociate pentru sănătate în produsele noastre din carne. Industria cărnii, pe de altă parte, susține că nitriții sunt importanți pentru prevenirea botulismului (otrăvirea cărnii) și combaterea germenilor. Ca și dr. Aseem Malhotra subliniază faptul că nitriții dau produselor de slănină și șuncă o culoare de culoare roz atrăgătoare, motiv pentru care sunt folosite și în producție. El subliniază unii producători de șuncă din Parma care au reușit să producă hamei fără nitriți timp de 25 de ani.

Primele îmbunătățiri în vedere

Unii producători au răspuns deja și produc cârnați alternativi fără nitriți. Comitetul recomandă ca consumatorii să se bazeze din ce în ce mai mult pe astfel de produse atunci când cumpără. (Vb)