Studiul expus la alimente Care este costul alimentelor noastre?

Costurile de producție și prețurile de vânzare diferă mult

Există un decalaj mare între prețurile la alimente pe care le plătim în supermarket și costurile de producție. Un studiu Augsburger dezvăluie diferența masivă de preț, care există între prețul magazinului și costurile de producție. Consumatorii sunt lăsați în întuneric cu privire la costurile ascunse. Plătim prea mult sau prea puțin pentru mâncarea noastră?

Cercetătorii de la Universitatea din Augsburg au prezentat recent rezultatele noului lor studiu "Cât de mult este mâncarea - ce ne costă cu adevărat alimentele?" La o conferință de presă Tollwood GmbH privind activitățile culturale și de mediu. Echipa de cercetare a examinat cât de mult costă anumite alimente și cât de mult plătește consumatorul. În acest sens, au descoperit un decalaj masiv între costurile de producție și prețurile reale de consum. Rezultatele studiului pot fi vizualizate pe site-ul societății Tollwood Society.

Alimente bogate cu multă carne sunt în mod regulat pe masă pentru mulți oameni din Germania. Ar fi schimbat dacă consumatorii ar trebui să plătească pentru costurile de producție reale? (Imagine: Dar1930 / fotolia.com)

Miscarea și denaturarea pieței

Studiul nostru releva o preturi fals semnificative si, prin urmare, distorsiuni de piata de diferenta de pret intre preturile actuale de producator si costurile reale, rapoartele dr. Med. Tobias Gaugler de la Institutul pentru Managementul Resurselor de Materiale (MRM) al Universității din Augsburg, într-un comunicat de presă al studiului. Studiul relevă, printre altele, cum ar trebui să arate prețurile de consum corecte pentru consumatori, astfel încât acestea să aibă o relație echitabilă cu costul de producție.

Plătim prea mult sau prea puțin?

Cercetătorii au descoperit costuri masive legate de producția alimentară, dar în prezent nu sunt incluse în prețurile magazinelor. "Cele mai mari costuri externe de urmărire și, astfel, cele mai mari prime false sunt mână în mână cu producția de produse de origine animală produse convențional", explică Gaugler.

Cât de mult costă mâncarea într-adevăr?

Potrivit rezultatelor studiului, produsele de origine animală din agricultura convențională ar trebui să fie completate cu 196% pentru a acoperi costurile de producție reale. Acest lucru ar însemna că toate produsele din carne convenționale ar fi de trei ori mai scumpe decât înainte. Chiar și produsele lactate convenționale ar trebui să fie de două ori mai scumpe pentru a acoperi costurile reale (taxa suplimentară de 96%),.

Ce alimente au cea mai bună relație?

Potrivit investigației de la Augsburg, cea mai bună relație dintre costurile de producție și prețurile de consum pentru produsele vegetale organice. Aici, o primă de șase la sută ar putea acoperi costul de producție. În general, raportul costurilor pentru alimentele ecologice este puțin mai favorabil producției. De exemplu, o primă de 35% ar acoperi costul produselor lactate ecologice și o majorare cu 82% a costului produselor ecologice din carne.

De ce există astfel de distorsiuni masive ale prețurilor??

"Cu ajutorul produselor de origine animală, costurile externe și suprataxele pot fi explicate în special prin creșterea intensivă a animalelor", scrie echipa Augsburg. În timpul ridicării și păstrării animalelor sunt suportate numeroase costuri de urmărire, care nu sunt incluse sau doar parțial incluse în prețul final. De exemplu, aceasta ar include următorii factori:

• producției de furaje,
• Încălzirea și ventilarea grajdelor,
• Descărcarea azotului reactiv,
• cerințe mai mari de energie decât cu produsele vegetale.

De ce este raportul mai bun pentru alimentele ecologice??

"Majoritatea marcajului se datorează șoferului de azot, urmat de gazele cu efect de seră și de energie", au concluzionat autorii studiului. În cazul producției de alimente ecologice, absența îngrășămintelor azotate minerale în cultivarea plantelor, precum și utilizarea redusă a concentratelor industriale în creșterea animalelor ar da, mai presus de toate, un raport de preț / cost de consum mai bun.

Piața a eșuat?

"Pentru multe dintre consecințele negative asupra climei, mediului și sănătății care rezultă din producția de alimente, nici agricultura, nici consumatorii nu ajung în prezent în atenție", subliniază Dr. med. Gaugler. El vede în prețul actual și denaturarea pieței o eșec al pieței, care trebuie contracarat prin măsuri de politică economică. După cum arată cercetătorii, probabil că costurile reale vor varia și mai mult, deoarece factorii imprevizibili, cum ar fi rezistența antimicrobiană și impactul asupra mediului al utilizării pesticidelor, nu au fost încă incluse în calcul.

Cine plătește?

"Costurile ecologice și sociale sunt plătite de comunitate și nu de consumator", comentează directorul general al Fundației Schweisfurth. Niels Kohlschütter. Prețurile predominante nu au nicio legătură cu adevărul. "Nu este posibil ca costurile daunelor ecologice în producția de alimente să nu fie prețuri și trebuie să fie plătite de publicul larg", adaugă Stephanie Weigel de la Tollwood GmbH. Consumatorii s-ar păcăli. Potrivit lui Weigel, mult mai mulți oameni ar cumpăra produse ecologice dacă toate produsele alimentare ar fi înzestrate cu un preț final pentru producție, de atunci nu ar fi cu mult mai scumpe decât produsele convenționale.

Un exemplu de calcul - la ce ar trebui să plătească consumatorii??

În cazul în care costurile ascunse relevate în studiu au fost adăugate la prețurile de vânzare, creșterea medie a prețurilor ar fi după cum urmează:

• Produse animaliere convenționale: + 3,57 Euro pe kilogram
• Produsele ecologice de animale: + 2,83 euro pe kilogram
• Produse lactate convenționale: + 0,25 Euro pe kilogram
• produse lactate ecologice: + 0,17 euro pe kilogram
• Produse pe bază de plante tradiționale: + 0,04 Euro / kg
• Produse din plante organice: +0,03 Euro pe kilogram

(Vb)