Acțiune:
Nanofibre comestibile Oamenii de știință dezvoltă o nouă metodă împotriva deficitului de fier
Deficitul de fier este unul dintre cele mai frecvente simptome de deficiență nu numai în această țară. În întreaga lume, aproximativ 1,2 miliarde de persoane sunt afectate. Corpul nostru nu poate produce acest element de sine. Cercetătorii din Elveția au dezvoltat acum o nouă formă de dozare eficientă pentru a suplimenta alimentele cu fier.
Aproximativ 1,2 miliarde de oameni din întreaga lume suferă de deficiență de fier
Aproximativ 1,2 miliarde de oameni din întreaga lume suferă de deficiență de fier. Sunt afectate în primul rând femeile. Potrivit experților, fiecare a cincea femeie europeană are în jur de 20 de deficit de fier. Acest lucru cauzează oboseală și alte simptome, cum ar fi scăderea performanței, amețeli și cefalee. De asemenea, duce la anemie. Datorită diferitelor cauze, pacienții ar trebui să meargă urgent la medic pentru o eventuală deficiență de fier.
Aproximativ 1,2 miliarde de oameni din întreaga lume suferă de deficiență de fier. Cercetatorii au dezvoltat acum o noua forma de dozare pentru a suplimenta alimentele cu fier. (Imagine: monropic / fotolia.com) Fier într-o formă disponibilă corpului
Deși remediile de la domiciliu pot ajuta adesea cu deficit de fier, conform experților din Elveția, suplimentarea cu fier prin dietă sau medicamente este dificilă deoarece succesul lor necesită ca fierul să fie într-o formă disponibilă organismului.
În plus, oligoelementul poate schimba culoarea, gustul și mirosul alimentelor îmbogățite cu el, astfel încât să nu mai poată fi hrănit, informează Institutul Federal de Tehnologie din Elveția (ETH) din Zurich într-o declarație.
Cercetătorii ETH au dezvoltat acum o nouă formă de supliment cu fier de alimente: un material hibrid fabricat din nanofibre de proteine din zer comestibile și nanoparticule de fier.
Studiul corespunzător a fost publicat recent în revista Nature Nanotechnology.
Nanofibrele combinate cu nanoparticule de fier
Cele nanofibre de proteine (așa-numitele fibrile de amiloid) constau din proteine din zer denaturat (hidrolizat) „preparate“ la 90 de grade într-un acid puternic până când se întind complet afară. Mai multe astfel de fire de proteine se auto-asamblează pentru a forma nanofibre de proteine mai groase.
Oamenii de știință au combinat nanofibrele cu nanoparticule de fier, pe care organismul le poate utiliza bine. Pentru a prepara aceste nanoparticule, au amestecat o sare de fier (FeCl3) direct cu nanofibrele în aceeași soluție acidă.
Aceasta a dus la nanoparticule de fier de 20 nanometri, care au fost imediat atașate la suprafața nanofibrelor și stabilizate de acestea. În mod normal, nanoparticulele de fier nu sunt stabile: formează agregate și, prin urmare, nu sunt adecvate ca aditivi alimentari.
Ca pulbere sau sub formă lichidă
Într-un experiment pe animale, sa constatat că noul deficit de fier al medicamentului și anemia asociată au fost remediate, precum și sulfatul de fier (FeSO4).
Acesta din urmă este standardul actual de suplimente de fier la om, dar adesea schimbă gustul sau culoarea în alimente în mod nedorit. Potrivit informațiilor, prepararea a fost de asemenea ușor de digerat.
După cum se precizează în comunicare, nanofibrele de proteine din zer acoperite cu fier se pot administra fie sub formă de pulbere, fie sub formă lichidă. Prin urmare, noul compus poate fi administrat direct în diferite alimente, în care senzorul de alimente nu se schimbă.
Alternativă pentru persoanele din țările mai sărace
În căutarea eventualelor riscuri și efecte secundare, cercetatorii au dorit, printre altele, pentru a fi siguri că fibrele de proteine, eventual, nedigerate din supliment de fier lor nu se acumulează în organism și nu a putut duce la anomalii ale țesutului.
„Noi nu am găsit un indiciu în examinate organe și țesuturi de animale care nanofibre sau nanoparticule de fier se acumuleaza sau ar putea determina modificari de organe“, a declarat autorul studiului, profesorul Raffaele Mezzenga.
Pentru el, este clar: "Noul nostru supliment de fier are un potential foarte mare de a lupta cu succes cu deficit de fier intr-un mod ieftin si eficient.
Materiile prime pentru preparare sunt foarte ieftine. Proteinele din zer sunt un produs secundar al producției de produse lactate, iar sărurile de fier sunt, de asemenea, disponibile și ieftine.
Deoarece procedura și ingredientele sunt atât de ușor de manevrat, un astfel de supliment de fier ar putea fi, de asemenea, o alternativă pentru oamenii din țările sărace, care sunt mai afectați de deficitul de fier decât cei din țările industriale occidentale. (Ad)