Filetarea Prin urmare, peștele devine osos

Pește fără oase: Cum se fillează
Peștele este sănătos și gustos. Dar mulți se îndepărtează de pregătirea de teamă de oase sau de a face ceva greșit. Nu există nicio artă în ceea ce privește excluderea și filetarea peștilor. Apoi, nu vă depindeți de cumpărarea de pește de bucătărie sau fileuri de pește.
Pentru a scoate peștele, aveți nevoie de o foarfecă și, în cazul unui pește cu cântare, o lopată de pește sau un cuțit mare. Mai întâi, spatele și burta sunt separate. Apoi, țineți peștele de pe aripioarele caudale și răsturnați balanțele de la coadă până la cap. Sfaturile noastre: Cel mai bine este să se descurce în chiuvetă, astfel încât cântarele să nu se răspândească în bucătărie. Pentru a exclude, prăjiți cu grijă peștele cu foarfeca de la deschiderea anusului până la branhii și împrășați flapurile ușor în afară. Aceasta permite îndepărtarea și eliminarea cuiburilor. Peștele eviscerat este curățat pentru scurt timp sub apă rece și uscat.

Filetarea nu este la fel de dificilă cum vă imagină mulți. Imagine: Quade - fotolia

Peștele poate fi acum filetat. Pentru pești "rotunzi", cum ar fi heringul sau păstrăvul, se taie două fileuri. Pentru a face acest lucru, tăiați cu cuțitul de-a lungul coloanei vertebrale și peste branhii. Rulați cuțitul în lungime prin pește de-a lungul osului principal și separați oasele de filet. Cine vrea să pregătească peștele fără piele, apoi slăbește pielea. În platou platou, cum ar fi cambulă sau calcan, veți obține un total de patru fillete: fileul din față și din spate pot fi împărțite din nou. La planta, în primul rând, pielea este decojită și apoi fileată.

Gatit, braconaj, prăjire, gătit sau grătar - peștele poate fi preparat în multe feluri. Când gătiți, apa trebuie să fiarbă doar puțin. Dacă gătește prea mult, peștele se dezintegrează. La braconaj, peștele trage în apă fierbinte cu ierburi și condimente. Acesta este modul în care el vine la masă într-o manieră deosebit de blândă și scăzută în calorii. Acest lucru se aplică și în cazul în care nu se găsește grăsime în cuptor: Puneți peștele cu plante într-o folie de aluminiu. Vasul, mararul, cimbrul și currul, ghimbirul și muștarul armonizează în mod deosebit cu viața marină. Închideți folia de aluminiu, dar lăsați un bula de aer în jurul peștelui și apoi puneți pachetul în cuptor pentru a găti.

Cel mai bine este să sareți peștele doar cu puțin timp înainte de preparare, deoarece sarea extrage apă din țesutul conjunctiv. Gustul este astfel intensificat, dar carnea peștei devine mai uscată în timp. (Dr. Claudia Müller, ajutor)