Carne și păsări de curte Acordați atenție igienei bucătăriei

Pregătirea cărnii și a cărnii de pasăre: Acordați atenție igienei bucătăriei

01/13/2015

Bucătarii de hobby, care doresc să-și surprindă oaspeții cu o masă delicioasă, se răcesc rapid din instrucțiunile complicate de rețetă. Dar, în ciuda tuturor agitației, potrivit experților, igiena bucătăriei nu trebuie neglijată. Acest lucru protejează împotriva germenilor din alimente și contribuie astfel la asigurarea faptului că nu există riscuri pentru sănătate.

Bucătarii pot deveni rapid stresați
În cazul în care bucătari de origine doresc să pregătească o masă delicioasă pentru oaspeții lor, ei pot obține rapid stresat din instrucțiunile de rețetă complicat. Dar, în ciuda tuturor agitației, un lucru nu trebuie uitat niciodată în bucătărie: igiena corectă. Acest lucru protejează împotriva germenilor din alimente. Importanța acestui fapt poate fi văzută în știrile recent distribuite. Așa a fost sub titlul „Pericole pentru sănătate: carne de curcan contaminată cu germeni“ raporteaza ca intr-un studiu al carnii de curcan de la discounter, BUND a constatat ca germenii rezistenti la antibiotice au fost aproape 90 la suta din timp.

Protecție împotriva germenilor și a bacteriilor
Consumatorii trebuie să respecte anumite norme de igienă pentru a se proteja de germeni și bacterii pe carnea crudă și păsările de curte, potrivit agenției de știri dpa. În el, cele mai importante comportamente în tratarea alimentelor sensibile sunt explicate de Silke Restemeyer de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) din Bonn. Un rol semnificativ îl are stocarea. Prin urmare, este important după cumpărare să păstrați carnea sau produsele de pasăre rece pe drumul spre casă. „Luați o geantă rece“, recomandă Restemeyer. Ajunși acasă, recomandarea de răcire trebuie adusă pe ambalaj. Pentru carnea tocată, aceasta este, de exemplu, la doi grade Celsius. Potrivit lui Restemeyer, este bine ca frigiderul să aibă un compartiment de zero grade pentru aceste produse. În caz contrar, acestea trebuie să se afle pe placa de sticlă inferioară deasupra compartimentului pentru legume, „deoarece este cel mai rece compartiment din frigider“.

Carne brută și păsări de curte cu dată de utilizare
Spre deosebire de alte alimente, carnea brută și păsările de curte nu sunt etichetate cu o dată mai bună, dar cu o dată de utilizare. După cum explică Restemeyer, carnea trebuie să fi fost procesată până la acea dată și nu trebuie utilizată ulterior. Cu toate acestea, dacă puiul vine direct de la magazin la congelator, utilizarea după dată nu se aplică. Centrul de consum din Renania de Nord-Westfalia scrie că depinde, printre altele, de temperatura de depozitare și de tipul de carne, cât timp este durabilă carnea congelată.

Îndepărtați cu grijă plăcile și cuțitele
Pentru a tăia carnea crudă sau păsările de curte, utilizați alte platane și cuțite decât, de exemplu, salate sau alimente gătite, explică Restemeyer. Panourile ar trebui să aibă în principiu o suprafață netedă. Plăcile vechi și incizate trebuie înlocuite cu altele noi, deoarece germenii se pot așeza mai bine în caneluri. Plăcile și cuțitele trebuie curățate după utilizare. Când prăjiți carnea, asigurați-vă că a devenit suficient de caldă în interior. După cum scrie agenția, aceasta înseamnă cel puțin 70 de grade cel puțin două minute. Dacă aveți îndoieli, puteți măsura cu un termometru pentru carne. Cu păsările de curte se poate recunoaște că este chiar, dacă se taie prin aspectul alb consistent.

Clătiți materialele utilizate cât mai fierbinți
Consumatorii ar trebui să clătească, de preferință, materialele utilizate cât mai fierbinți. Plăcile din plastic pot, de asemenea, să fie în mașina de spălat vase, spre deosebire de plăcile din lemn. Restemeyer recomandă un program de clătire cu peste 60 de grade Celsius. Dacă nu există vase de spălat vase, în mod ideal, bordul și cuțitul ar trebui mai întâi clătite cu apă fierbinte înainte de a folosi bureți, cârpe și perii. În plus, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) recomandă ca pânzele, bureții și periile să fie curățate sau înlocuite mai frecvent, cele mai frecvente produse alimentare fiind prelucrate în bucătărie. Spălătorii și prosoapele de ceai trebuie spălate cel puțin o dată pe săptămână.

Răcește rapid stânga peste mâncare
Bineînțeles, este, de asemenea, foarte important să vă spălați mâinile cât mai des și mai bine posibil. În caz contrar, potrivit lui Restemeyer, există un pericol de răspândire a unor germeni posibili. Resturile de alimente ar trebui să se răcească cât mai curând posibil. Dacă sunt implicate cantități mai mari, acestea pot fi împrăștiate pe mai multe tăvi puțin adânci pentru o răcire mai rapidă, așa cum recomandă Restemeyer. Bine ambalate, vor veni în frigider și vor fi consumate în două-trei zile. Institutul Robert Koch din Berlin (RKI) înregistrează 250 000 până la 350 000 de infecții gastro-intestinale pe an la nivel național. Jumătate din acestea se înregistrează datorită alimentelor contaminate. Atunci când astfel de alimente contaminate sunt consumate, suferinzi pot avea disconfort, cum ar fi dureri de stomac, diaree sau greață și vărsături. (Ad)