Proaspeții kahrrabi recunosc frunzele sunt sănătoase și gustoase

Kahrrabi este sănătos. Dar cum știți dacă este încă proaspătă? Pentru aceasta, frunzele trebuie să fie examinate cu atenție. Acestea indică prospețimea legumelor variate. Frunzele nu trebuie aruncate, ele sunt, de asemenea, bune reciclabile și conțin multe ingrediente valoroase.

O legumă "germană tipică" este acum recoltată din nou în Renania: Kohrrabi. În Renania, recolta de tuberculi a început în aceste zile și până în noiembrie, legumele delicioase sunt acum oferite proaspete zilnic, spune Asociația Provincială a fermierilor de fructe și legume din regină (Bonn).

Fotografie: pilipphoto - fotolia

Este puțin cam încurcat faptul că, în timpul lunilor de iarnă, sunt cultivate pentru piața germană în alte țări europene, însă legumele delicioase sunt consumate aproape exclusiv în Germania. Tuburile sunt atât de versatile încât se potrivesc aproape fiecărui fel de mâncare. Ca hrană delicioasă, aburită ca legume, prăjită ca o felie de legume, ca un ingredient pentru tocane sau legume mixte sau, de asemenea, umplute cu carne tocată: Kohlrabi poate face aproape orice.

În gust, nu contează dacă tuberculii sunt verzi sau mov. Deoarece soiurile purpurii necesită un timp de cultivare puțin mai lung, ele sunt rareori cultivate.
Kohrabi sunt întotdeauna comercializați cu frunziș. Pe frunzele pot fi văzute foarte bine, dacă legumele sunt proaspete. Frunzele ar trebui să fie întotdeauna verzi și nu se vor usca niciodată. Cu toate acestea, deoarece frunzele tuberculului înlătură umezeala, acesta trebuie îndepărtat imediat după cumpărături. Acest lucru ajută la reducerea evaporării umidității pe suprafața mare a frunzelor.

Kahrrabi pot fi depozitate în compartimentul de legume al frigiderului timp de până la o săptămână. În acest scop, tuberculii sunt cel mai bine luați într-o cârpă umedă. Pentru a împiedica uscarea interfețelor, legumele feliate trebuie ambalate în folie agățată. (Sb)