Fresh Rapunzel proaspăt de pe câmp. Salata de miel sănătos

În luna mai, prima salată de miel este disponibilă din câmp. Frunzele de câmpuri native sunt deosebit de clare și intense în aromă. Salata de porumb are gust solos, dar, de asemenea, amestecat cu alte salate de frunze și fructe de sezon, cum ar fi căpșunile. Dacă vă place sănătos, combinați-l cu cuburi fine de șuncă și nuci. Ceea ce mulți nu știu - legumele cu frunze sunt, de asemenea, ideale pentru netezirea. Din punct de vedere optic, băutura este un ochi-catcher, ca atunci când strivirea unui ton verde bogat.

Salata de porumb este una dintre cele mai sanatoase salate. Conținutul de vitamina C este de trei ori mai mare decât cea a salatei cu 35 mg per 100 g. În plus, fulgii conțin cantități apreciabile de beta-caroten (3,9 mg per 100 g), acid folic (145 ug), fier (2 mg), fosfat (50 mg), magneziu (10 mg), potasiu (420 mg) și calciu ( 35 mg). Uleiurile esentiale dau aroma tipic cu gust de nucă. Un alt avantaj: salata de porumb are 14 calorii per 100 g extrem de scăzut în calorii.

Atât de sănătos este salata de miel. Imagine: Annett Seidler - fotolia

Mătreața de miel are numeroase nume, cum ar fi Rapunzel, Ackersalat sau Mäuseöhrchen, și este răspândită pe întreg teritoriul Europei. Planta (Valerianella locusta) aparține familiei plantelor valeriene și atinge o înălțime de statură de până la 15 centimetri. Frunzele sunt spatulate și stau împreună într-o rozetă. Doar timp de aproximativ 100 de ani, salata de miel este folosită ca o recoltă. Până la începutul secolului al XVIII-lea, a fost colectată doar ca un "buruien" pe câmp sau luncă.

Salata de porumb trebuie să fie spălată bine înainte de a mânca, astfel încât orice nisip existent să nu pătrundă între dinți. În primul rând, rădăcinile mici sunt decupate de tulpini, fără ca rozeta să se prăbușească. Într-un castron de apă rece, îndepărtați nisipul și pământul și exfiltrați frunzele într-o sită. Într-un spinner de salate, ele sunt ușor eliberate de apa rămasă. Deci frunzele nu cad împreună, iar pansamentul poate să adere mai bine.
Salata de porumb este delicată și trebuie consumată cât mai curând posibil. În compartimentul de legume al frigiderului, acesta rămâne proaspăt pentru câteva zile. Rozetele sunt cel mai bine depozitate puțin umed într-o pungă cu găuri de aer. (Heike Kreutz, ajutor)