Ușor de pregătit bucătăria asiatică sănătoasă Coreea Kimchi

Orzul de măsline sănătos din Orientul Îndepărtat
O mancare nationala din Coreea si-a gasit drumul in bucataria germana. Kimchi este o leguma picanta preparata prin fermentarea acidului lactic. Un ingredient important este varza chineza, dar si alte legume, cum ar fi morcovi, ridiche si ardei sunt folosite. Kimchi este foarte sănătos și conține - la fel ca varza germană - o mulțime de vitamina C, dar și vitamina A, calciu și fier.

Kimchi este gata să cumpere în multe magazine din Asia. Are cel mai bun gust, totuși, chiar făcut. Producția nu este dificilă, dar durează ceva timp. Pentru rețeta de bază, varza chineză este mai întâi curățată, spălată și tăiată în benzi. El vine într-o oală mare de apă sărată și se răcește timp de 12 ore. În timpul fermentației, nu trebuie să se permită nici un oxigen pe legume. Acest lucru se poate realiza pur și simplu prin plasarea unei pungi de plastic umplută cu apă peste varză. Aceasta împinge legumele în jos și, în același timp, sigilează laturile.

Kimchi - planta japoneză. Imagine: Kittiphan - fotolia

Se adaugă morcovii, ardeii, ceapa de primăvară, zahărul, ghimbirul, chiliul și usturoiul. Există, de asemenea, variații cu pește și fructe de mare, iar claritatea poate fi determinată de oricine. Acum, varza chineza este scoasa din apa sarata si amestecata cu marinada. Cel mai bine este să folosiți mănuși de unică folosință, astfel încât chiliul să nu ardă pe piele. Apoi, umpleți varza marinată cu un borcan mare de mason și turnați peste apa de sare rămasă. Nava vine, acoperită cu o cârpă, în frigider. Capacul trebuie să se desprindă de deschidere. Varza este agitată o dată pe zi, astfel încât este întotdeauna complet acoperită cu lichid. După maturarea unei săptămâni, varza din Orientul Îndepărtat este pregătită.

Cu capacul închis și refrigerat, kimchi poate fi păstrat timp de aproximativ o jumătate de an. În timpul fermentației s-au dezvoltat arome care sunt responsabile de gustul unic. Cu toate acestea, este nevoie de unele obișnuite pentru unele palate europene. Kimchi are gust pe sandwich sau în înfășurătoare, în supe și salate, dar și ca o farfurie exotică pentru tofu, carne și pește. Heike Kreutz, bzfe