Savură delicată din Orientul Îndepărtat. Așezați-vă singuri lamaile sărate

Sare de lemne incrustate: delicatețe sănătoase din Maroc
(ajutor) - În Orient, lămâile de sare sunt un ingredient tradițional deoarece au o aromă intensă și o durată mare de conservare. Multe feluri de mâncare din bucătăria marocană sunt aromate cu fructe - cum ar fi sosurile pentru păsări de curte și pești, amestecurile de măsline, cuscus și tagine. Sarerea suplimentară nu mai este necesară.
În delicatese, sunt disponibile fructe gata preparate. Mult mai bine gustă delicatețea marocană, totuși, de casă. Cele mai importante ingrediente sunt cât mai mici posibil, lămâi netratate cu o coajă subțire. Acestea sunt bine spălate cu apă fierbinte și înmuiate în apă rece timp de 24 de ore. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fructele în lungime de mai multe ori, fără a le desface complet. Adăugați o jumătate de linguriță de sare de mare grosieră la fiecare tăiat și stoarceți din nou. Acum, lămâile sunt întinse într-un pahar înalt.

Specialitate marocană: lămâi sărate. Imagine: Pixelot - fotolia

Este important să exercitați presiune și să nu lăsați niciun spațiu între lămâi, astfel încât să scape și sucul. În funcție de gust, se adaugă alte mirodenii cum ar fi scorțișoară de scorțișoară, frunze de dafin, piper, cuișori sau ardei iute. Acum, sucul a două lămâi se toarnă peste fructe și se umple până la limită cu apă clocotită. Apoi sigilați sticla etanșă și lăsați să stea timp de patru până la opt săptămâni la temperatura camerei într-un loc întunecos și uscat. Sticla este mișcată ocazional, astfel încât sarea se dizolvă complet.

După această perioadă, lămâiele sunt, de obicei, ușor decolorate, iar pulpa are o consistență siropă. Totul este utilizabil și imaginația nu cunoaște limite. Chiar si apa de lamaie este potrivita pentru condimentele de salata si alte alimente. Lămâiele cu sare sărată sunt stabile în frigider timp de până la un an. (Heike Kreutz, ajutor)