Cicoarele de legume sănătoase sunt mai puțin amare

Legume sănătoase: Cicoarele sunt astăzi mai puțin amare

04/03/2015

Datorită gustului său amar, cicoarea este una dintre cele mai puțin populare legume printre germani. Cu toate acestea, soiurile de astăzi conțin doar câteva substanțe amare, astfel încât tulpina nu mai trebuie eliminată. Legumele de iarnă sunt întotdeauna sănătoase.

Soiurile de astăzi conțin mai puține substanțe amare
Mulți iubesc cicoare datorită gustului său amar, în timp ce alții vilează legumele de iarnă tocmai din acest motiv. Anterior, tulpina, legumele crocante cu aroma proaspătă a fost atât de amară încât a fost, de obicei, îndepărtată. Dar soiurile de astăzi conțin un mesaj de la agenția de știri dpa, în funcție de doar câteva substanțe amare. Prin urmare, varza poate fi utilizată complet. Cei care nu le place gustul amar pot adăuga o linguriță de zahăr în apa de gătit sau pot pune frunzele în lapte pentru o perioadă scurtă de timp înainte de utilizare.

Legume sănătoase de iarnă
Cicoarele sunt excelente „navetă“ la scufundare. În plus, capetele fine picante în legume wok, supe și caserole și ca un acompaniament pentru carne și fructe de mare. Legumele de iarnă gustă deosebit de proaspete în salatele de fructe, cum ar fi salata de ciocolată cu diferite fructe. Cicoarele cu calorii scăzute nu numai că sunt delicioase, ci și foarte sănătoase. Acesta conține o mulțime de acid folic și este bogat în vitaminele A, B1, B2 și C, precum și beta-caroten, potasiu, calciu și magneziu. Substanțele sale amare (lactucopirina) stimulează sucurile gastrice și fluxul bilă și contribuie astfel la digestie. În plus, cicoarea este bogată în fibre și inulina de zahăr. Aceste substanțe joacă un rol în prevenirea tulburărilor intestinale, cum ar fi cancerul de colon. Datorită efectului său diuretic, legumele sunt, de asemenea, foarte recomandate pentru diabet și reumatism.

Păstrați legumele într-un prosop umed în frigider
După recoltare, rădăcinile de cicoare din căzi sunt scăldate în apă caldă. Apoi, mugurii tentați cresc în întuneric total în decurs de trei până la patru săptămâni. Acest lucru împiedică formarea de clorofilă, iar trasul își păstrează culoarea galben pal. Se recomandă să lucrați rapid, astfel încât frunzele să nu devină maronii după secțiune. Dacă nu toate germenii sunt folosiți imediat, cel mai bine este să depozitați legumele într-o hârtie igienică umedă sau un prosop în frigider. În acest fel, acesta rămâne proaspăt și clare timp de o săptămână. (Ad)

Poză: w.r.wagner