Legume sănătoase. Legume rădăcinoase din rădăcină

Bunul rutabaga vechi

Rutabaga cu gust dulce, fin și amar a fost mult timp uitată. Anterior, tuberculii delicați au fost baza alimentară pentru populația mai săracă. În primul război mondial, oamenii au fost uneori hrăniți aproape exclusiv pe rațe. Chiar și gemurile și înlocuitorii de cafea au fost făcuți din legumele rădăcinilor.
Datorită versatilității sale în bucătărie, ea a devenit din nou modernă. În mod tradițional, vă puteți bucura de legumele rădăcinii într-o tocană consistentă cu cartofi, morcovi și carne afumată. Dar este, de asemenea, într-o supă cremoasă, piure, caserolă și pe Flammkuchen o încântare. Dacă doriți să serviți o farfurie ușoară cu carne și pește, puteți găti grăunțele de struguri și puteți săniți cu nucșoară. Pentru gogoșii vegetarieni, tuberculii sunt tăiați în bucăți, pre-gătiți, pâini cu pâine prăjită și crocabili prăjiți. Suedezii pot fi, de asemenea, combinați minunat cu alte legume de iarnă, cum ar fi cartofii, morcovii, kahrrabi și telina.

Înainte de pregătire, strugurii se spală bine, se curăță și se taie tulpina. În funcție de rețetă, acesta poate fi tăiat în felii sau așezat în felii, pixuri sau cuburi. Durata optimă de gătire depinde de dimensiunea de 30 până la 40 de minute. Cu timpi prea mari de gătit, nutrienții importanți sunt pierduți și legumele dezvoltă un gust neplăcut de varză.

Rutabaga este o cruce între rapiță (Brassica rapa) și legume (Brassica oleracea). Găitul ideal este rotund și cântărește aproximativ 1,5 kg. Pentru bucătărie, sunt preferate soiurile cu carne galbenă, în timp ce soiurile cu carne albă sunt utilizate în principal ca hrană pentru bovine. Porumbul are un conținut relativ ridicat de zahăr, care asigură gustul dulce-fin. De asemenea, sunt incluse proteine ​​valoroase, uleiuri esențiale, potasiu, calciu, magneziu și vitamine B1, B2 și C și beta-caroten.

Puteți găsi suedeze pe piața săptămânală, în magazinele agricole și în supermarketul bine aprovizionat. Atunci când faceți cumpărături, ar trebui să preferați exemplare mai mici, cu o coajă netedă, deoarece ele gustă de obicei mai mult și mai proaspete. Carnea nu trebuie să fie lemnoasă după tăiere și nu are viermi de vierme. În compartimentul de legume al frigiderului, rutabaga rămâne proaspătă pentru câteva zile.
(Heike Kreutz, ajutor)