Sănătate Orezul preparat incorect conține arsenic dăunător

Prelucrarea orezului are o mare influență asupra poluanților conținuți
Există multe feluri de mâncare din lume care conțin orez sau o folosesc ca o farfurie. Orezul este unul dintre principalele alimente folosite zilnic în India, China și Japonia. Cercetătorii au descoperit că tipul de preparat influențează în mare măsură dacă absorbim sau nu substanțe chimice nocive prin consumul de orez în corpul nostru.

Oamenii de stiinta de la Universitatea Queens Belfast din Anglia au descoperit acum intr-o investigatie ca orezul este facut gresit pentru ca substantele chimice nocive sa intre in corpul nostru. Acest lucru poate duce la probleme de sănătate și boli grave. Medicii au publicat un comunicat de presă privind rezultatele studiului lor.

Prepararea orezului poate totuși să aibă o influență semnificativă asupra arsenului conținut. Orezul ar trebui în cel mai bun caz să fie înmuiat în apă peste noapte. Poză: sattriani - fotolia

Orezul este o hrană de bază în multe țări
Orezul este o hrană importantă în unele țări din întreaga lume. Una dintre aceste țări este India. Fără o doză zilnică de orez, mulți oameni ar muri de foame și efectele ar fi probabil atât de grave încât au agitat întregul sistem indian economic. Orezul este, de asemenea, utilizat în multe alte țări pentru a produce specialități regionale sau alimente de bază.

Cum poți procesa orezul??
Orezul poate fi preparat într-o varietate de moduri. Probabil cea mai obișnuită metodă este gătitul. Orezul este gătit în apă fierbinte. Această metodă a fost cea mai comună de secole, spun autorii. Dar există și alte modalități de preparare: de exemplu, orezul a fost udat și apoi prelucrat ca aluat. Sau orezul este zdrobit și apoi folosit ca o pulbere grosieră, explică cercetătorii. Dar ce fel de pregătire sau prelucrare este cel mai sănătos pentru oameni?

Toxinele industriale și pesticidele din sol contaminează orezul
Potrivit celui mai recent studiu realizat de experții de la Universitatea Queens Belfast, substanțele chimice provenite din toxine industriale și pesticide din orezul contaminat cu sol. Acest lucru pune în pericol sănătatea a milioane de oameni din întreaga lume. Există deja mai multe studii privind efectele nocive ale pesticidelor. Acestea au descoperit cum produsele chimice intră în produsele alimentare și duc la diverse boli.

Orezul conține adesea arsen
Ce substanță chimică periculoasă conține orezul? Răspunsul este arsenic. Acest element chimic apare de obicei în combinație cu sulf și metale în multe minerale, explică medicii. Din punct de vedere industrial, este adesea utilizat în fabricarea de pesticide și insecticide. Dar, de asemenea, apele subterane din diferite țări din lume conțin cantități mari de arsenic natural.

Cum intră arsenic în corpul uman??
Ape contaminate sau alimente, substanța chimică intră apoi în corpul uman, spun oamenii de știință. Deci poate fi declanșată o otrăvire așa-numită arsenic. Acest lucru provoacă vărsături, dureri abdominale și diaree. Dar arsenic poate duce, de asemenea, la cancer și leziuni ale pielii. Conform expunerii pe termen lung Organizația Mondială a Sănătății a arsenicul a fost asociată cu efecte de dezvoltare, boli cardiovasculare, neurotoxicitate si diabet.

Practicile agricole necorespunzătoare sporesc conținutul de arsen în orez
Mai multe studii au sugerat deja că practicile necorespunzătoare în agricultură pot crește conținutul de arsen în orez. Dacă orezul nu este preparat corect, poate duce la riscuri periculoase pentru sănătate, explică autorii.

Cum evit otrăvirea cu arsenic??
Este important să înmuiați orezul în apă peste noapte. Astfel, probabilitatea de otrăvire cu arsenic poate fi redusă, spune profesia medicală. În acest mod, riscurile de boli de inimă, diabet și cancer pot fi gestionate mai bine. Prin înmuiere, nivelul de toxină a fost redus cu aproximativ 80%.

Cea mai mică cantitate de arsenic conține orez îmbibat în apă peste noapte
Oamenii de știință au investigat trei moduri diferite de a găti orez. Una dintre metodele de preparare a folosit un raport de două părți de apă și o parte din orez. În această metodă, orezul este aburit de apă. Al doilea tip de preparat utilizează cinci părți de apă și o parte din orez. Orezul este apoi spălat. Acest tip de preparat aproape jumătate din nivelul arsenicului. În a treia metodă, orezul este înmuiat peste noapte în apă. Astfel, concentratia toxinei ar putea fi redusa cu 80%, explica autorii. Rezultatele studiului sugereaza, prin urmare, sugerează că modul în care este gătit orezul poate fi un factor cheie pentru a reduce expunerea la substanțe chimice toxice și care apar în mod natural. (As)