Sănătate Lactobacillus este microbul anului 2018

Baza multor alimente: Lactobacillus numit microb din anul 2018

Miliarde de oameni mănâncă Lactobacillus în fiecare zi: ca pâine prăjită cu brânză sau salam, în iaurt sau sub formă de varză, sfeclă, castraveți sau măsline. Lactobacilii - traduse ca "bețișoare de lapte" - au o contribuție semnificativă la sănătate. Ele protejează deja nou-născuții de agenții patogeni. Acum, Lactobacillus a fost numit microbul anului 2018.

Microbul anului 2018

Lactobacilul ne însoțește de la naștere: când trece prin canalul matern, bacteriile sunt transmise copilului. Lactobacilii protejează nou-născutul de agenții patogeni. Nașterea prin cezariană nu dispune de această protecție, astfel încât germenii nocivi să se poată regla mai ușor în intestinul sugarului imatur. Există indicii că lactobacili reduce riscul de alergii și boli autoimune, cum ar fi diabetul și boala Crohn. Parțial în ziua de azi bebelușii cezariani sunt frecate cu bacterii ale mamei imediat după naștere. Lactobacillus a fost acum numit microb în anul 2018 de microbiologi de la Asociația pentru Microbiologie Generală și Aplicată (VAAM).

Lactobacillus a fost numit microb al anului. Bacteria poate fi găsită în produsele lactate, cum ar fi iaurtul și brânza. (Imagine: baibaz / fotolia.com)

Bacile delicioase

Microbul anului ați mâncat, probabil, de mai multe ori astăzi ca pâine aluat cu branza sau salam, în iaurt sau sub formă de varză acră, sfeclă roșie, castravete sau măsline murat VRAM scrie într-un mesaj.

Lactobacilii - se traduce prin „lapte-bețe“ - fac parte din istoria noastră culturală: ani în urmă, aproximativ 7.000 de sedentar devin ranchers a început în nordul Europei intensificat lactate (produse) de a consuma.

Formarea existente efectiv numai la sugari enzimă lactază pentru a descompune lactoza așezat apoi în adulți europeni de Central - pentru aproximativ asiatici majoritatea adulti de lapte prost tolerată până în prezent.

Oamenii au descoperit că laptele acidificat poate fi folosit și delicios: sub formă de iaurt, chefir sau brânză, de exemplu.

Lactobacillus este responsabil în primul rând pentru acest lucru - precum și pentru procesele de acidificare pentru producerea de pâine prăjită, de varză sau alte legume murate.

Lactobacilul formează acidul lactic din carbohidrații disponibili. Ca urmare, pH-ul scade atât de mult încât bacteriile dăunătoare nu se pot multiplica: produsele alimentare vor fi conservate. Aproximativ 5.000 de astfel de alimente fermentate cu lactobacilli sunt cunoscute pe plan mondial.

Ajutor pentru trup și suflet

Lactobacili efectua mai multe sarcini pentru sanatatea noastra: Cu anumite enzime le face pentru oameni hidrati de carbon indigestibile accesibile - in special fibrele din cereale integrale si legume, a stimula intestinul subțire bacteriile intestinale dorite.

Astfel de fibre sunt în prezent adăugate ca "prebiotice" pentru anumite alimente, de exemplu sub formă de zaharuri cu lanț lung sau inofulină oligofructoasă.

Pe de altă parte, "probioticele" sunt alimente sau remedii care conțin în mod specific anumite tulpini bacteriene.

Fie că sunt naturale sau adăugate: lactobacilii sunt importanți pentru funcția mucoasei intestinale, care transportă nutrienți din intestin în sânge și susține, de asemenea, sistemul nostru imunitar. Dacă este deranjat, infecțiile și bolile autoimune devin mai probabile.

Studiile sugerează că lactobacilii afectează chiar și bunăstarea noastră: reduce anumite tulpini de Lactobacillus la soareci comportament anxios si depresiv - eventual, deoarece acestea produc mesageri chimici care joaca un rol in transmiterea nervoase din creier.

Acid lactic pentru bioplastică și tehnologie medicală

Din punct de vedere biotehnologic, lactobacili sunt utilizați pentru a produce acid lactic la scară industrială - aproximativ 500.000 de tone pe an la nivel mondial.

Ca aditiv alimentar (E 270), acidul lactic mărește termenul de valabilitate al produselor de cofetărie și băuturilor răcoritoare. Săpunurile, cremele și detergenții conțin, de asemenea, acidul lactic dezinfectant.

Legarea mai multor molecule de acid lactic produce lanțuri de acid lactic, polilactide. Materialele rezultate sunt stabile, dar biodegradabile, făcându-le o peliculă bio și material de ambalaj.

Tehnicienii medicali folosesc polilacide pentru suturi și implanturi care în cele din urmă se dezintegrează în organism. (Ad)