Uleiul comestibil de sănătate este din nou împovărat doar puțin

Noii esteri de acid gras 3-MCPD dăunători au scăzut
Autoritățile statelor federale au examinat rapița, floarea soarelui și uleiul de măsline asupra substanțelor sau microorganismelor nedorite. Rezultatul: Contaminarea uleiurilor cu pesticide și toxine din mucegai este scăzută. Dar uleiul de măsline rămâne o piață profitabilă pentru falsificatori.

Uleiul de măsline este foarte sănătos. Poză: luigi giordano - fotolia

Pentru uleiul de măsline, reziduuri detectabile au fost găsite în aproximativ 25% din cele 192 de probe testate pentru reziduuri de pesticide. Cu toate acestea, nici un reziduu nu era mai mare decât nivelul maxim necesar din punct de vedere legal. Chiar și cu 113 mostre de ulei de rapiță, nu treceri la nivel maxim au fost detectate (resturile determinabile în 10% din probe). În cazul probelor de ulei de măsline, autoritățile de control al alimentelor au descoperit relativ frecvent reziduuri multiple (12%). 0,5% din probe au avut mai mult de cinci reziduuri într-o singură probă.

Nu au fost găsite nici aflatoxine, nici ochratoxină A în probele de ulei de măsline, de rapiță și de floarea-soarelui. Aceste două otrăvuri sunt formate din mucegaiuri care infectează produse vegetale, cum ar fi semințele de floarea-soarelui.

Nivelurile de esteri dăunători 3-MCPD ai acizilor grași au fost reduse

Date recente din 2016 arată din fericire pentru măsline, canola, și alte uleiuri comestibile o tendință de scădere a conținutului de ester 3-monochloropropanediol (3-MCPD) de acid gras: Pentru uleiul de măsline, un conținut mediu de 0,4 mg / kg și ulei de rapiță a fost a fost găsit un conținut mediu de 3-MCPD de numai 0,17 mg / kg. 3-MCPD a declanșat cancerul de rinichi la modelul animal. Acest lucru se datorează, probabil, condițiilor de procesare îmbunătățite.

Trucuri ilegale asigură marje de profit mari

Uleiul de măsline este unul dintre produsele alimentare care sunt adesea obiectul unei activități frauduloase. Uleiul de măsline din Italia are o cerere ridicată la nivel mondial și, în consecință, este mai scump decât uleiul de măsline din alte țări mediteraneene. Prin urmare, ulei mai ieftin din Spania, Grecia sau Turcia este cumpărat, de exemplu, amestecate și aduse ca origine italiană de ulei de măsline pe piață. Chiar și cu clasele de calitate pentru uleiul de măsline este păcălit ilegal. Deci, să fie produse ieftine, uleiuri de calitate mai slabă ca uleiul de măsline scump al claselor „nativ“ sau a pus „extra virgin“ de pe piață.