Sănătate țelină un super-legume

Țelina - legumele subevaluate: mirodenii fine din Marea Mediterană

Conopida este o legumă mediteraneană care doar întâmplă ocazional plăcuța în bucătăriile germane. Este un păcat, pentru că spicarea lor fină poate îmbogăți multe feluri de mâncare, cum ar fi supe, sosuri și paste făinoase. Băuturile sunt gratinate cu un curs principal delicios, aburit cu o farfurie laterală la păsările de curte și peștii.

Chiar și mărcile prime de țelină o figură bună, cum ar fi o gustare petrecere pentru scufundare cu o crema Roquefort picanta. În plus, tijele de amestec într-o salata foarte bine cu mere și alte culturi de fructe. Țelina stimulează digestia și furnizează organismului cu minerale precum potasiu, sodiu, magneziu și calciu, dar și vitamina E, provitamina A și uleiuri esențiale. Legumele nu au aproape nici un fel de calorii datorită conținutului ridicat de apă.

Țelina, cunoscută și sub denumirea de țelină, aparține familiei umbelliferae. Acesta provine din țelina sălbatică, care este nativă pe coasta mediteraneană. Se formează, spre deosebire de țelina mai populară, numai tuberculi rădăcini mici, dar pețioli cărnoși cu frunze mici la capete. Diferitele soiuri sunt colorate diferit, de la lumină la galben auriu și verde și toate au aroma tipică de telina. Soiul verde este foarte obișnuit pe piață și convinge cu gustul său delicat, discret.

Legumele sunt ușor și rapid de preparat: tăiați rădăcinile și curățați barele sub apă curgătoare. Cine vrea să se bucure de țelina crudă, ajunge pentru barele fine, interioare. Tulpinile externe pot fi puțin fibroase, dar nu trebuie neapărat să fie decojite. Cel mai bine este să scoateți șirurile cu un cuțit, similar cu rebarbația. În cele din urmă, tăiați tulpinile în bucăți, felii sau cuburi fine conform rețetei. Frunzele delicate sunt prea bune pentru butoaie. Se toacă foarte bine, sunt un miros plăcut pentru supe și sosuri.

În timpul verii, telina este disponibilă din cultivarea locală deschisă. Un semn de prospețime sunt bastoane clare, solide, care nu sunt prea flexibile și nu conțin pete și zone de degradare. Legumele pot fi păstrate timp de până la două săptămâni într-o pungă de folie în frigider. Heike Kreutz, bzfe.de