Acțiune:
Riscurile de sănătate din supele preparate Aditivul alimentar poate promova bolile intestinale
Agentul anti-aglomerant dioxid de siliciu E551 a fost folosit de zeci de ani în industria alimentară și a fost considerat inofensiv până acum. Cu toate acestea, cercetătorii elvețieni au descoperit că aceste nanoparticule mici pot afecta sistemul imunitar al intestinului.
Aditivi în alimentele prelucrate
Industria alimentară se bazează pe tot mai mulți aditivi în alimentele procesate. Chiar și pentru produsele alimentare ecologice, tot mai multe astfel de substanțe sunt aprobate. Printre altele, substanțele respective ar trebui să servească la prelungirea termenului de valabilitate, pentru a proteja împotriva schimbărilor de culoare nedorite, pentru a îmbunătăți consistența, pentru a evita adăugarea zahărului sau pentru a standardiza culoarea produsului. Un aditiv utilizat pe scară largă este silicele E551. Deși acest lucru a fost mult timp considerat inofensiv, dar acum oamenii de știință au descoperit că poate afecta sistemul imunitar al intestinului.
Agentul anti-aglomerare silice E551 este utilizat, printre altele, în supele de suspensie. De mult timp, a fost considerat sigur, dar cercetătorii au descoperit că pot afecta sistemul imunitar al intestinului. (Imagine: Huna / fotolia.com) E551 a fost mult timp considerat inofensiv
Agenții anti-aglomerare asigură faptul că alimentele uscate, cum ar fi supe instant, cafea instant sau pulberea de condimente, rămân liber.
Un astfel de agent este silice E551. Pulberea ultrafină extrasă din nisip de cuarț a fost folosită pe scară largă în industria alimentară de peste 50 de ani și a fost considerată inofensivă până în prezent.
Dar oamenii de știință ai programului național de cercetare elvețian "Șanse și riscuri de nanomateriale" au descoperit acum că aceste nanoparticule pot influența sistemul imun intestinal.
Reacția inflamatorie a fost pusă în mișcare
Până în prezent, sa presupus că aceste particule nanostructurate sunt complet inerte ", a declarat Hanspeter Nägeli de la Institutul de Farmacologie și Toxicologie al Universității din Zurich într-o declarație.
Dar acum el și colegii săi au descoperit că aceste particule sunt capabile să activeze anumite celule imune.
Am aratat ca celulele dendritice quiescent sunt stimulate in contact cu nanosilica si sa initieze o reactie inflamator-ca, spune Nägeli.
stai și să ia rezultatele care au fost publicate in revista „Particulelor si Fibre Toxicology“, deoarece sistemul imunitar al intestinului, celulele dendritice joaca un rol crucial: Veți obține un echilibru dinamic între menținerea reacțiilor defensive și tolerare.
Celulele dendritice sunt implicate semnificativ în lupta împotriva sistemului imunitar împotriva agenților patogeni și a corpurilor străine. Dar, de asemenea, acestea coordonează răspunsul benevol la constituenții alimentari sau la reprezentanții florei intestinale normale.
Bolile intestinale depind de diverși factori
După cum sa arătat în experimente cu culturi de celule de șoarece, celulele dendritice preiau nanosilica în interiorul celulei. Asta o trezeste din somn. Ei încep să excretă o anumită moleculă de semnalizare inflamatorie.
Dacă astfel de procese pot schimba echilibrul imunologic al intestinului uman spre o apărare mai mare, cercetătorii nu știu.
Dar descoperirile lor pot explica observația că boala inflamatorie intestinal se răspândește pe măsură ce mai mulți oameni consumă produse finite.
"Nu e vorba de frica de fanfară. Afecțiunile intestinale inflamatorii depind de o varietate de factori ", a spus Nägeli. Și nano-siliconii din dietă fac cel mult o mică bucată de puzzle în imaginea generală a acestor boli complexe.
Cu toate acestea, Nägeli recomandă, datorită rezultatelor sale, să fie mai precaut în manipularea acestor particule în dietă. "Utilizarea dvs. masivă trebuie reconsiderată", spun cercetătorii în contribuția lor tehnică.
Critica actualei evaluări a siguranței
Într-un alt articol din "Jurnalul de nanobiotehnologie", Nägeli critică actuala evaluare a siguranței nanosilicii.
"În analizele toxicologice nu sunt ridicate criterii imunologice", a spus expertul. În plus, în experimentele de hrănire cu șobolani la doza cea mai mare, au fost observate leziuni hepatice - dar nu au fost luate în considerare la evaluarea riscului.
O conexiune cu nanosilica nu este dovedită, dar nu poate fi exclusă în stadiul actual al cunoașterii. "Prin urmare, susținem aplicarea principiului precauției și revizuirea valorii limită în dietă", a spus Nägeli. (Ad)